“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了烩凉粉黄瓜(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
义大利肉酱1/2杯，凉粉2杯，小黄瓜2条，盐2小匙
烩凉粉黄瓜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净，切成5公分段，再横切4∼6等份，用2小匙盐拌均匀，腌约10分钟，再把盐水倒掉备用。义大利肉酱用微波加热2∼3分钟，放微凉备用。
(2)凉粉随意切成片状或段状均可。
(3)将小黄瓜与凉粉拌匀，盛入盘中铺平备用。
(4)将义大利肉酱淋在盘子上，食用前拌匀即可。
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黄瓜凉粉
食材明细：
主料：黄瓜1根，豌豆淀粉1碗，红油1勺
辅料：蒜末10克
黄瓜凉粉的做法步骤：
1，黄瓜清洗干净削皮。
2，把黄瓜皮放入榨汁机中，加入半碗水榨成汁。
3，豌豆淀粉用同等的一碗黄瓜汁搅拌均匀，锅中5碗的清水烧开后倒入搅好的淀粉浆，要不停的搅拌。
4，烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了。
5，放入容器内，常温下自然晾凉，凝固即可。
6，Q弹爽滑的凉粉做好切块。
7，蒜末葱花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺红辣椒油、半勺白糖搅和均匀。
8，这样一盘美味的黄瓜凉粉就做好了，口感细腻爽滑，蒜香浓郁，清凉开胃。
9，非常清爽可口，一口接一口。
10，去了皮的黄瓜可以用到拍烂，切成一块块，用同样的酱汁，做成凉拌黄瓜。
11，夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。
12，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
13，口感爽滑，冰凉爽口的凉粉，淋上香辣红油，吃起来开胃又过瘾....
小贴士：
1.做凉粉的比例：一斤豌豆粉，5碗水，喜欢吃硬一点的，少加一碗水就可以了
2.全程小火，不停的搅动，防止锅底糊锅
3.自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。
4.豌豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
5.往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
黄瓜配凉粉
食材明细：
黄瓜1根，凉粉1份，大蒜5颗，生抽3汤匙，香醋8汤匙，盐2茶匙，糖3茶匙，熟花生米适量
黄瓜配凉粉的做法步骤：
第1步豌豆粉的比例是1：6。其中的一份水用来与淀粉混合稀释。然后轻轻搅拌，让淀粉水没有块状。其余的五份水，大火烧开然后转成中小火，把淀粉水倒入并不停搅拌（三分钟左右）。倒入干净的碗盆内，常温凉凉。锅内热油并放入蒜粒。并关火。
第2步把调料汁倒入有温度的锅内。（把醋味激香）放一勺油泼辣椒
第3步凉粉切片，黄瓜切块放入碎花生仁，放入调料汁。
黄瓜拌凉粉
食材明细：
凉粉1块，大黄瓜1条，青辣椒1/2支，红辣椒1/2支，盐适量，酱油3大匙，糖1大匙，香葱2支，芝麻1大匙，盐适量，蒜2粒，辣椒粉4小匙，香油2小匙，醋1小匙
黄瓜拌凉粉的做法步骤：
1.将凉粉洗净，切片备用
2.将黄瓜用盐搓揉洗净，横剖一半，再切成片
3.将青、红辣椒洗净，切片；蒜去皮洗净，切末；葱洗净，切为葱花备用
4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉，搅拌至糖全溶化，再加入蒜末拌匀
5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀
6.将香油加入作法5中拌匀
7.将芝麻加入作法6中拌匀，即为调味酱
8.将凉粉片排入盘中，撒上黄瓜片及青、红辣椒片，最后淋入调味酱即可食用
凉粉小黄瓜
食材明细：
凉粉1盒，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜末1小匙，盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖1茶匙，香油1大匙
凉粉小黄瓜的做法步骤：
1.凉粉切成厚片状；小黄瓜切成条；辣椒切粗丝备用。
2.将作法1的凉粉及小黄瓜、辣椒置于盆中，加入蒜末及所有调味料拌匀即可。
鳝鱼凉粉(1)
食材明细：
主料：鳝鱼凉粉，鸭芹，豆芽，花生碎，葱，姜，蒜盐，鸡精，醋，酱油，芝麻酱，豆豉，香油
鳝鱼凉粉的做法步骤：
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；
3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
烩大黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，胡萝卜50克，大蒜(白皮)15克，盐3克，胡椒粉2克，植物油10克
烩大黄瓜的做法步骤：
1.大黄瓜去皮洗净，切小块。
2.胡萝卜去皮洗净，切片。
3.大蒜去皮，切末。
4.锅中倒入10克油，把蒜末爆香，再放入大黄瓜和胡萝卜炒熟。
5.最后，放入准备好的调味料（盐、胡椒粉）炒匀就可以了。
爽口凉粉(1)
食材明细：
主料：海凉粉适量
辅料：海米适量，青红椒适量，香菜适量，蒜米适量
配料：老醋适量，盐适量，糖少许，味极鲜适量，香油适量
爽口凉粉的做法步骤：
1，准备材料
2，小金钩海米洗净备用
3，海凉粉开袋，冲洗切小块
4，蒜切碎
5，凉粉中加入蒜米和香菜段
6，加入调料盐、老醋、味极鲜、少许糖、香油
7，搅拌均匀
8，装盘撒入青红椒碎末即可
刮凉粉(1)
食材明细：
主料：豌豆淀粉100克，青瓜半截，蒜瓣2瓣，香菜少许，炒花生适量
辅料：芝麻酱1勺，生抽1勺，盐1/2勺，香醋1勺，油辣子适量，白糖1/2勺
刮凉粉的做法步骤：
1，100克豌豆粉+100ml凉开水，搅拌均匀成水淀粉，蒜瓣去皮切末备用
2，锅中加600ml水煮开，倒入水淀粉，用筷子快速搅拌，开始冒泡后熄火，倒入干净碗中
3，静置晾凉，待完全凝结后（热天2小时以上），倒扣在盘子上
4，芝麻酱+少许温开水搅拌至顺滑，加入蒜末，生抽、盐、白糖，香醋，油辣子搅拌均匀
5，青瓜洗净切丝
6，用刮子将凉粉刮成条
7，装盘，淋上酱汁，撒上花生，香菜即可。
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