食材明细:
草鱼150克,香叶3克,植物油10克,番茄酱10克,奶油10克,胡椒粉2克,盐2克
奶油番茄鱼片的做法步骤:
1. 将草鱼肉拍成薄片,加入精盐腌10分钟,放入开水锅内氽一下,捞出控水,装盘;
2. 炒锅注油烧热,放入番茄酱炒至紫红色,加入香叶、水烧开,再放入少司、奶油、胡椒粉调匀,淋在鱼身上即可。
食材明细:
龙利鱼350g,黄洋葱半个,番茄2个,生姜三片,料酒2汤匙,淀粉1汤匙,鸡蛋清一个,番茄沙司按个人口味准备,柠檬半个,嫩豆腐1盒
番茄鱼片汤的做法步骤:
第1步龙利鱼解冻后,沥干水分,片成一小片一小片放入容器,将准备好的料酒、淀粉、鸡蛋清及三片生姜加入后,用手轻捏至每片鱼片都裹上。腌制半小时至四十五分钟。
第2步在腌制鱼片的过程中可以将洋葱切丝,番茄切成小块备用。汤锅放水开始加热,同时可以起油锅将番茄和洋葱加入油锅煸炒,直至番茄变烂,后加入符合个人口味的番茄沙司煸炒,待番茄变成番茄酱,正好汤锅中的水已开,将番茄酱加入汤锅开始煲汤。
第3步四十五分钟后加入豆腐煮5分钟,最后加入腌制好的鱼片(切记要一片一片放入哦)待汤煮开,加入少许盐,最后淋上柠檬汁,就可以出锅了哦。
食材明细:
白鳞鱼300克,熟火腿片15克,豌豆苗25克,水发香菇15克,鸡蛋清6个(重约150克),精盐10克,味精5克,绍酒5克,白净熟猪油100克,姜汁水10克,湿淀粉135克,熟鸡油10克
芙蓉鱼片的做法步骤:
1、鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。
2、将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。
3、炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅即成。
食材明细:
主料:净草鱼肉500克,大青椒,大红椒各50克,生姜5克,大葱20克,鸡蛋清2个,郫县豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,白糖,水豆粉,精炼油各适量。
回锅鱼片的做法步骤:
1、草鱼肉切成片,用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后,拣去姜、葱不用,加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆;大青椒、大红椒去蒂去籽,切成菱形块;郫县豆瓣、豆豉均剁细;蒜苗切成蒜苗片。
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。
3、锅留底油少许,下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色,下入鱼片,烹入料酒,再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀,调入白糖、味精,颠匀后起锅装盘即成。
食材明细:
鱼肚档300公克,冬笋1支,香菇3朵,青江菜3片,冬粉1把,高汤2500cc,盐1/2大匙,香菇精1小匙,米酒1小匙,猪油1小匙
鱼片火锅的做法步骤:
1.将鱼肚档,切成薄片后,排入盘中备用。
2.玉米笋切成细末,香菇泡软并切片、青江菜洗干净,再把冬粉用水泡软,备用。
3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚,做为火锅的汤底。
4.食用前,再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉,煮熟后即可。
食材明细:
海鱼100克,番茄一个,黄豆芽一把,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋一个
番茄豆芽鱼片汤的做法步骤:
第1步豆芽洗净,番茄切成小丁状。海鱼切成片(没有刺很方便),用蛋清,胡椒粉,酒,蛋粉抓匀腌制15分钟。锅内入油,将番茄丁放入油中炒熟,可以用铲子不断压细腻一些。放入适量水或高汤将番茄煮熟,接着放入黄豆芽,快煮能将豆芽营养保持得最完美。开后倒入腌制好的鱼片,略微煮一会,鱼片熟后放盐调味即可。
番茄鱼片的做法
主料:草鱼半条、西红柿1个
辅料:淀粉2.5大勺、鸡蛋清半个
配料:食盐1茶勺、鸡精1茶勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋1茶勺、番茄酱1大勺、香菜少许、植物油400克、白糖2大勺
番茄鱼片的做法步骤
步骤一、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉,在用刀将腹部的大刺片下去,切成大片
步骤二、将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味
步骤三、锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出
步骤四、锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味,倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁
步骤五、加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀,用水淀粉勾芡,倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀,起锅前加入香菜末即可
番茄鱼片的菜品特色
番茄鱼片是一道浙江家常菜,颜色艳丽,酸甜可口,清淡鲜美!
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