“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下鲫鱼番茄汤，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
用料鲫鱼1条，番茄100克，香菜、葱、生姜、蒜、精盐、味精、香油、花生油、清汤各适量。
鲫鱼番茄汤的做法步骤：
1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃，洗净，沥干水。番茄洗净，切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净，切成末。
2、锅置火上，倒入花生油，烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅，放入鲫鱼稍煎，加入清汤，旺火烧沸后，下入番茄块、精盐，改用小火烧至鱼肉熟透，加味精、香菜末、香油即成。
功效
此汤富含优质蛋白质、钙和多种维生素，其中维生素C含量较多，有补中益气、养肝补血等功效。
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番茄柠檬炖鲫鱼(2)
食材明细：
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
番茄柠檬炖鲫鱼的做法步骤：
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
鲫鱼奶汤
食材明细：
用料鲫鱼1条，黄豆50克，姜片、八角、精盐、味精、胡椒粉、豆油各适量。
鲫鱼奶汤的做法步骤：
1、鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净改刀。
2、锅加豆油烧热，下入鲫鱼、姜片略煎，倒入清水烧开，加入八角，倒入高压锅内压15分钟，以精盐、味精、胡椒粉调味即可。
小贴士：
特点
味道鲜美，补中益气。
奶汤鲫鱼
食材明细：
鲫鱼适量，豆腐适量，香葱适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量
奶汤鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水
第2步锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）
第3步加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅。
小贴士：
其实做一道汤汁浓白、奶香袭人的鲫鱼汤并不需要加牛奶，只要在两个地方稍加注意，便可以成就。一、做汤用的鲫鱼不用选大的二、鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源
鲫鱼笋汤
食材明细：
鲫鱼250克，蘑菇(鲜蘑)25克，竹笋25克，黄酒20克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精1克，植物油25克
鲫鱼笋汤的做法步骤：
1. 把鲫鱼宰杀去鳞、去内脏，洗净，用黄酒、盐腌渍10分；
2. 竹笋、蘑菇分别洗净切片；
3. 油锅上火烧热爆香姜片，下笋片、蘑菇片，加适量水，开锅后放入鲫鱼；
4. 加盐、味精调味，焖煮30分钟，撒上葱花。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼火腿汤
食材明细：
主料： 鲫鱼 1条， 金华火腿 3片， 香菇 3朵，
辅料： 葱 1段， 木耳 若干， 小平菇 3朵， 蒜 1头， 姜 1块， 花椒 若干， 八角 若干， 植物油 若干， 料酒 若干， 醋 若干， 味极鲜 若干，
鲫鱼火腿汤的做法步骤：
1.洗净备用，鱼用料酒，盐，姜片腌制30分钟。
2.火腿用焯水去咸味。
3.少许油煎鱼
4.锅内的油炒制准备的配料，加醋、料酒、味极鲜。建议用白醋米醋，不要放酱油、我用了香醋，味极鲜，汤料黑了，影响色泽。
5.所有配料加入砂锅，加热水，大火烧开后转小火炖60分钟。
6.出锅加入香葱，味精和香油
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