“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“棒打野山兔”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
兔肉500克，牙签60根。调料嫩肉粉5克，蛋清1个，盐、味精各5克，花生酱、芝麻酱各10克，料酒5克，南乳汁10克，葱汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。
棒打野山兔的做法步骤：
1、兔肉剁成1厘米见方的方块，用嫩肉粉、蛋清把兔肉浆10分钟浆嫩，再把花生酱、芝麻酱一起放入兔肉中搅匀后，用牙签串好备用。
2、锅内放油烧至七成热，下入兔肉小火炸成金黄色捞出沥油。
3、锅留底油，烧至六成热后下干辣椒、花椒粉大火煸出香味，再下入兔肉翻炒几下，放入南乳汁、葱汁、料酒、盐、味精翻炒均匀，起锅时放点辣椒油。
小贴士：
特点
干香味辣，香中带麻，口感酥脆。
制作关键
兔肉要浆嫩，酱料要调匀。
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野山菌鸡汤
食材明细：
老母鸡1只，松茸100克，滑子菇50克，茶树菇50克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
野山菌鸡汤的做法步骤：
第1步松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水
第2步然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可
兔兔面包
食材明细：
高筋面粉300g，牛奶120ml，鸡蛋1只，酵母4克，葡萄干适量，枸杞适量，巧克力酱适量，盐3克
兔兔面包的做法步骤：
第1步将所有原料除黄油放在面包机内盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展，表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后，取一块面观察，揉出手套膜了就可以进行基础发酵了
第3步发酵结束后将面团取出排气后分割成6大面团和12个小面团，滚圆后松弛15分种
第4步将松弛好的大面团擀成圆形，放入葡萄干将小面团擀成椭圆形，至上而下卷起来
第5步然后搓成长条对折后放在大面团下做成耳朵，放温暖处进行最后发酵
第6步发酵完成后，刷上蛋液，用枸杞做眼睛入预热好的烤箱上下火25分种（因烤的是2盘在烤到15分种的时候两烤盘互换一下）
第7步放凉后用巧克力可以用巧克力酱画上嘴就可以开吃了~
小贴士：
馅料可以按自己的喜好放红豆沙~
鸡汁野山菌
食材明细：
老母鸡半只适量，野山菌350克，西兰花10朵，枸杞子适量。适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
鸡汁野山菌的做法步骤：
1.老母鸡斩块，吊成浓鸡汤；野山菌泡发，洗净，用浓鸡汤煨透，西兰花焯水，枸杞子泡发。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入浓鸡汤、野山菌、西兰花、枸杞子烧开，调味即可。
野山椒焖蟹
食材明细：
肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。
野山椒焖蟹的做法步骤：
1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。
2、锅置火上，放色拉油烧至六成热，下入蟹块小火炸5分钟捞起。
3、将锅内留20克余油，烧至五成热，再放入制好的鸡油，下野山椒、小米椒、泡仔姜、葱段、大蒜炒出香味，加入啤酒、鲜汤、盐、味精，下入炸好的蟹小火烧焖3分钟入味装盘即可。
小贴士：
特点
鲜辣爽口、肉质细嫩。
野山椒鸡胗
食材明细：
鸡肫350克，泡椒50克，花椒4克，姜5克，大葱5克，料酒10克，盐4克，味精2克
野山椒鸡胗的做法步骤：
1. 将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟；
2. 将熟鸡胗取出凉透，切片；
3. 盐水野山椒（泡椒）去蒂；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。
野山菌酱黄豆
食材明细：
黄豆适量，野生菌干适量，干辣椒（怕辣可以不放）适量，茴香八角适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香油适量
野山菌酱黄豆的做法步骤：
第1步黄豆用清水浸泡过夜后淘洗干净；野山菌用清水浸泡软化，洗干净切成丝。浸泡的水滤去泥沙备用；
第2步将黄豆、野山菌、干辣椒、八角放入高压锅里，到入滤清的浸泡野山菌水和酱油；大火煮至上汽后改小火压20-30分钟关火，等待高压锅自然放汽；
第3步放汽后将煮酥的黄豆到入炒锅，调入盐、糖、鸡精炒匀，收干汤汁淋上香油即可。
野山笋炒鸡丝
食材明细：
野山笋，耗油少许，鸡肉or猪肉，尖椒，红椒，蒜，姜，盐，油，白酒少许，鸡精
野山笋炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉切丝，加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。
2.野山笋削成片。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许
3.锅子加热，倒入少量的油，倒入鸡丝丝煸炒，迅速滑开，变色捞出。起锅子加入少许油，爆香蒜片，然后放入野山笋、尖椒、红椒加适量的盐和少量的耗油翻炒，然后加入少量高汤or水，水开后分次加入水淀粉~待出锅前加入少许香油、一点盐，喜欢胡椒粉的可以加点，炒匀关火，加入鸡精即可。
小贴士：
过节难免摄入过量的高热量、高油的食物.而且还会饮过量的酒,吃点山笋是个不错的选择哦~可以清理肠胃哦~ 野山笋不但是佳肴原料，而且还可入药。此外，实心野山笋还具有脆爽味美、烹调方便、风味别致的特点，是一种深受人们喜爱的绿色菜肴。
野山笋烧肉(1)
食材明细：
主料：野山笋适量，五花肉适量
辅料：姜适量，葱适量
配料：盐适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，鸡粉适量，豆瓣酱适量
野山笋烧肉的做法步骤：
1，将野山笋笋头老的一部分摘除。
2，五花肉切片。
3，葱切花，姜切片。
4，处理好的山笋入滚水里焯断生。
5，锅里放少许锅中小火将五花肉煸干身。
6，将肉推至一边，放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油。
7，加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。
小贴士：
1.放少许香醋是让笋吃起来口感更脆爽，不一定让菜有酸的感觉。
2.放了豆瓣和生抽，盐要酌情放。
3.食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效
4.肾结石患者应少食。
野山椒牛蛙碎
食材明细：
牛蛙，姜，蒜，青椒，红椒，紫苏，油，黄椒酱适量，整只野山椒若干，调酱油，生抽，盐，鸡精
野山椒牛蛙碎的做法步骤：
1.牛蛙宰杀后去内脏除皮，切除头及四肢尖端，剁成小块备用。
2.姜蒜切块，青红椒切圈，紫苏切碎。
3.锅坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒几下，淋料酒炒尽血色。
4.加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干，淋入少许腌制野山椒的酸水，调酱油、生抽，翻匀，大火翻炒3至5分钟，至牛蛙熟透。
5.快手加入盐、鸡精、紫苏碎，翻匀即可出锅。
小贴士：
酸酸辣辣、牛蛙鲜嫩入味、还带着淡淡的紫苏清香，非常好吃又下饭的一道菜哦！如果你不象我家一般爱辣如命，可以不放黄椒酱和新鲜辣椒，光用野山椒，烧出来的味道也一样很赞呢。
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