西红柿丝瓜炒冻豆腐

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编特意呈上“西红柿丝瓜炒冻豆腐”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐

西红柿丝瓜炒冻豆腐的做法步骤：

1.炒锅放油， 中火偏大加热， 放一半蒜茸， 炒香，

2.放丝瓜， 西红柿， 豆腐， 翻炒， 加盐，

3.炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，

4.关火，借余温再翻炒几下。

小贴士：

冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。

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丝瓜炒豆腐

食材明细：

豆腐(北)1000克，丝瓜700克，辣椒粉50克，盐15克，味精3克，淀粉(玉米)30克，植物油100克，酱油35克

丝瓜炒豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成1厘米见方的小丁；

2. 丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁；

3. 将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；

4. 锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻；

5. 用水淀粉勾芡，出锅即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

西红柿丝瓜

食材明细：

丝瓜350克，番茄500克，木耳(干)15克，盐8克，白砂糖5克，味精2克，植物油25克

西红柿丝瓜的做法步骤：

1. 将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；

2. 木耳泡发后洗净，去杂；

3. 西红柿洗净，用开水汤去皮，切成与丝瓜大小相等的块；

4. 锅上旺火加油，烧热后投入切好的丝瓜、西红柿，翻炒几下，再加木耳略炒一下；

5. 加盐、白糖调味，烧1～2分钟后入味精，翻炒均匀即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

西红柿炒豆腐

食材明细：

番茄200克，豆腐(南)200克，猪肉(肥瘦)75克，木耳(水发)30克，香菜20克，大葱10克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克

西红柿炒豆腐的做法步骤：

1.西红柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控净水分；猪肉洗净斩剁成肉末；花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2.勺中加油烧热，放入豆腐煸炒至微黄，表皮稍硬，即加入葱丁、肉末和调料炒出香味，加入西红柿丁煸炒，加高汤75克和木耳，加味精、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油，撒香菜末即成。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

西红柿丝瓜烧豆腐的做法

西红柿丝瓜烧豆腐的做法

用料：丝瓜3根、北豆腐1块儿、西红柿两三个

配料：八角2个、花椒1小撮、桂皮1块儿、葱姜蒜各适量、油盐适量、酱油2汤匙。

西红柿丝瓜烧豆腐的做法步骤：

1、丝瓜冲洗干净，然后用削皮刀把丝瓜棱削掉，这个棱是硬的，削掉口感才好，丝瓜皮保留。

2、把丝瓜再冲洗一遍，然后切成滚刀块儿待用。

3、把豆腐切成小方块儿。很多南方的朋友不知道什么是北豆腐，它的质地比白玉豆腐要硬实，耐烧耐烹饪，烧的时间越长，口感越好。

4、西红柿洗净，切成小块儿，西红柿皮不要去，如果嫌弃其皮，菜出锅前挑出来即可。

5、食材都准备好了，我们开始烹饪：热锅凉油，八角、花椒、桂皮、葱姜蒜均凉油下锅，小火慢炸，把它们的香味儿全部炸出来，然后捞出这些材料扔掉，八角保留。很多人在这一步只放葱姜蒜之类的食材，味道由此会有天壤之别。

6、接着把豆腐块儿放下去，继续小火煸炒，期间多晃动锅子，把豆腐煎出金黄色的外壳。

7、然后放入丝瓜、西红柿，调入酱油，轻轻地翻炒均匀。

8、添加适量清水，水量不宜过多，因为丝瓜与西红柿受热均会出水。

9、调入适量盐，轻轻拌匀，盖上锅盖，烧开后转成小火，烧上十分钟左右。

10、丝瓜变软即可，汁就不要收了，用来拌饭很香。

11、虽然只是一道素菜，但它着实开胃，香气四溢，营养也好，下饭没商量，大家都试试看吧!

西红柿丝瓜烧豆腐的做法小贴士：

丝瓜翠绿鲜嫩，清香清甜，它的营养极为丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。女性朋友在秋天要多吃丝瓜，可补水美容、解毒通便，比买化妆品强的多。

西红柿丝瓜汤

食材明细：

西红柿2，个，丝瓜1，根，熟猪油10，克，味精2，克，细盐3，克，胡椒粉0.5，克，香葱花20，克，鲜汤500，克。

西红柿丝瓜汤的做法步骤：

1.将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片。

2.锅洗净，置于中火上，下熟猪油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝

瓜、西红柿余熟时，加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内，撒入葱花即成。

炖冻豆腐

食材明细：

冻豆腐250克，冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克

炖冻豆腐的做法步骤：

1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；

2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；

3. 虾子用温水浸泡，洗干净；

4. 笋片洗净；

5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。

烩冻豆腐

食材明细：

豆腐(北)300克，火腿15克，香菇(鲜)25克，青豆25克，植物油50克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精1克

烩冻豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的块,放入盆中，用开水冲泡；

2. 豆腐沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出；

3. 豆腐化开后就成了浑身空洞，类似烤麸的冻豆腐；

4. 烧热铁锅，倒入植物油，待油八成热时，放入鸡汤、豆腐、香菇、盐和味精，烧沸5分钟；

5. 下水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可装盘。

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