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“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"金钩丝瓜"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细:

丝瓜300克,金钩1茶匙,独蒜1个,调料:油1汤匙,高汤两杯500ml(可用浓汤宝或开水加浓缩鸡汁代替),水淀粉1汤匙,盐1/8茶匙

金钩丝瓜的做法步骤:

1.丝瓜去皮切滚刀,蒜切片备用。

2.油锅热后爆香蒜片,下丝瓜炒至微软,加高汤和金钩,盐(可按个人口味调节)大火烧开后转中火烧至丝瓜完全软,加入水淀粉勾薄芡,转大火收汁即可。

小贴士:

简单到没有诀窍!

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金钩菜心


食材明细:

白菜500克,虾米100克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克,料酒10克,大葱10克,姜10克

金钩菜心的做法步骤:

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将白菜心洗净,用开水烫至八成熟后,投入冷水中过凉。

2.将海米用水发胀,放入碗内,加葱、姜、料酒和高汤,上笼蒸约30分钟待用。

3.炒锅上火,放入熟鸡油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,淋放高汤,加盐、味精、胡椒粉调味,氽熟,再淋入水淀粉勾薄芡,颠翻炒勺,倒入盘中(注意保持菜形整齐)。

小贴士:

白菜含有丰富的纤维素,多种维生素,胡萝卜素以及锌、铜、锰等。和海米一同做菜不但营养全面,而且通利肠胃,对于家庭老少皆宜。

金钩菜


食材明细:

白菜500克,虾米100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,料酒5克,大葱5克,姜5克

金钩菜的做法步骤:

1.白菜掰去老帮,取心洗净,用开水烫至七成熟后,投入冷水中过凉。

2.海米用水发涨,放入碗内,加葱、姜、料酒和少许高汤,上笼蒸约30分钟,待用。

3.炒勺上火,放入熟油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,淋入高汤,加盐、味精、胡椒粉调味,炒至九成熟,再淋入水淀粉勾薄芡,颠翻炒勺,倒入盘。

小贴士:

注意保持菜形整齐;海米就是虾米。

金钩豇豆


食材明细:

干虾仁2两,鲜豇豆1斤,精盐,味精,小磨香油适量。

金钩豇豆的做法步骤:

干虾仁用温水浸泡,去尾、壳,入沸水汆3分钟,捞出,切细丁;豇豆摘为寸半节,入沸水汆10分钟,捞出晾干水分,码盐;将虾仁丁、味精、小磨香油拌入豇豆中,菜成。

金钩芹菜


食材明细:

芹菜100克,虾米25克,料酒10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,香油5克

金钩芹菜的做法步骤:

1.芹菜去叶留梗,洗净,切成细丁;虾米洗净,放在碗里用少许开水浸泡,发软后也切成丁,放入碗里,加入料酒,置蒸笼上蒸至栈软,出笼备用。

2.炒锅上火,加入适量清水,置旺火上烧沸后,将芹菜丁推入,迅速煸炒片刻,即倒入漏勺沥去水。

3.将芹菜丁和虾米丁同放在盘内,拌匀,再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。

金钩茄子


食材明细:

茄子1条,五花肉200克,青椒半个,红椒半个,葱2根,蒜2瓣,姜1小块,盐适量,油适量,鸡精适量,酱油适量,蚝油适量

金钩茄子的做法步骤:

第1步准备好材料。将茄子洗净切成条,先放水里浸泡着;

第2步五花肉切小丁备用;青、红椒切丝;备好葱姜蒜;

第3步热锅倒入五花肉煸炒出油;加葱姜蒜炒匀,调入酱油;

第4步放进茄子炒1分钟;调入盐、鸡精、蚝油和适量水,小火煨到熟;加入青红椒炒匀即可。

金钩香芹


食材明细:

香芹适量,海米适量,枸杞适量,鸡精适量,盐适量,香葱适量,姜适量,水淀粉适量

金钩香芹的做法步骤:

第1步将芹菜切段,海米温水泡发,枸杞洗净泡开,香葱、姜切末。锅里放少许油,煸香葱花、姜末,放入海米炒出香味,放入芹菜翻炒。

第2步放入盐、鸡精调味,用水淀粉勾薄欠,出锅洒上红色的枸杞点缀。

沙锅金钩翅


食材明细:

主料主料:水发金钩翅150g。配料:银芽50g,香菜5g。调料:大红浙醋10g,上汤400g,二汤150g,姜汁25g,料酒25g,精盐2g,味精2g,鸡粉4g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g,老抽5g,蚝油10g。

沙锅金钩翅的做法步骤:

(1)水发金钩翅150g,放姜汁25g焯水,盛入码斗加料酒15g,二汤150g,鸡粉2g上笼蒸30分钟,当翅用筷子夹住中间两头垂下即可;

(2)清炒银芽50g装碟,放好香菜、浙醋;

(3)锅中加上汤400g、耗油10g、味精1g、鸡粉2g烧开,撒胡椒粉,尝口勾芡,用少许老抽调色,装入沙锅;

(4)蒸得滚烫的金钩翅出笼沥干汁水放入沙锅,在平炉上炖开,再放在翅炉上,翅炉点火,与银芽、香菜、浙醋一起上桌。

操作要求

金钩翅尽可能涨发完整,翅形要好。

砂锅要加热后再装热芡汁。

成品

小贴士:

特点

菜品风格大气,食之鲜美,汤味醇正。

银丝金钩牛肉


食材明细:

牛肋眼肉240g,粉丝40g,虾干60g,大头菜丝40g,葱段适量,盐1/3茶匙,玉米粉1/2茶匙,绍兴酒适量,高汤1杯,蚝油1匙,砂糖适量,香菜少许

银丝金钩牛肉的做法步骤:

1.将牛肉切成长方型薄片,用盐及玉米粉拌匀备用。

2.热锅放1大匙油,将虾干、葱段爆香,淋入绍兴酒,加入高汤、粉丝及大头菜丝,煮约5分钟。3.再加入蚝油及砂糖调味,最后放入牛肉片煮至变色即可盛盘,撒上香菜装饰即完成。

感谢您阅读“97美食网”的《金钩丝瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜的做法专题,希望您能喜欢!