“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看干草菇焗鸡，相信会对你有所帮助！
食材明细：
光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两(约160克）
干草菇焗鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净
2.芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用
3.先将干菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗二十分钟
4.鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成
小贴士：
滋阴，抗癌，加强免疫力
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草菇蒸鸡(3)
食材明细：
主料：鸡肉600克，
辅料：草菇25克，
调料：盐5克，淀粉(豌豆)25克，黄酒20克，酱油25克，白砂糖15克，大葱50克，姜25克，鸡油50克
草菇蒸鸡的做法步骤：
1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
草菇蒸滑鸡
食材明细：
草菇适量，葱段适量，姜片适量，红彩椒适量，香葱适量，盐适量，鸡粉适量，耗油适量，料酒适量，老抽适量，橄榄油适量，水淀粉适量
草菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡肉事先拆骨切块，将草菇切成两半，用开水焯透。将鸡肉捞出和草菇一起用盐、鸡粉、耗油、料酒、老抽、橄榄油调味后，加入水淀粉抓匀，放到盘中，撒葱段姜片。
第2步把鸡肉上屉蒸熟。切一些红椒丝、香葱丝。鸡肉蒸好后，撒上红椒丝、香葱丝，浇热油爆香即可。
香菇焗鸡
食材明细：
光鸡项一只(约750克)，湿香菇50克，姜块15克，葱结20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水淀粉5茶匙，二汤1000克，料酒1茶匙。
香菇焗鸡的做法步骤：
光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖焗至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。
小贴士：
特点
色泽紫霞，味浓肉滑。
巧克力脆皮冻干草莓
食材明细：
整颗冻干草莓适量，黑白巧克力适量，烘焙装饰糖适量
巧克力脆皮冻干草莓的做法步骤：
第1步用牙签先轻轻将草莓干钻出一个洞。先融化少许巧克力，用纸棒沾上巧克力插入草莓。
第2步放置至干。将巧克力隔水融化，将草莓均匀裹上巧克力。
第3步趁巧克力还没干，赶紧贴上装饰糖果。放置晾干，也可以插在装满米的碗里竖起来晾干，这样造型更好看，当然如果你有一块泡沫就更好了.
小贴士：
1. 草莓一定买比较好的，大颗整颗的冻干草莓。2. 巧克力冻干草莓相对比较凉，不易多吃。
鲜柠檬焗鸡
菜系及功能：家常菜谱
鲜柠檬焗鸡选料：光嫩鸡1只（约1000克），鲜柠檬1只，蘑菇片25克，青豆15克。
调料：白酒、茄汁、淡奶（即浓缩的鲜奶）、蒜泥各1匙，生姜片、黄酒，45水生粉、鸡油各2匙，白糖2匙半，细盐1匙半，味精、咖喱粉、麻油各半匙，胡椒粉少许，洋葱1只，生油500克（实耗50克）。
鲜柠檬焗鸡的做法
1.将鸡用咖喱粉（最好用黄姜粉，中药店有售）、白酒、蒜泥、细盐和清水拌和，涂抹在鸡全身腌30分钟（腌水留用），放入用大火烧热的油锅内略炸，至鸡皮收缩，去腥，即可捞出。
2．原锅内留少许油，把拍散的洋葱及生姜片放入煸香，加黄酒、鲜汤（约750克）、麻油、半只去核柠檬、细盐、白糖、胡椒粉、茄汁和腌水，烧沸至香味透出，再将鸡投入，加盖焖10分钟，翻个身，再焖10分钟、断生取出。稍凉，除去大骨头，斩成条块，仍拼装成鸡形待用。
3．将另半只柠檬去皮、去核，切成薄片，和蘑菇片、青豆、鸡油、原煮鸡的鲜汤，烧沸后，用水生粉勾芡，再加淡奶搅匀，淋在鸡身上即成。
特点：淡黄光亮，色鲜艳。香味馥郁，胶汁多，略有甜酸味带鲜咸辣。口感嫩滑爽口。
关键：
1.腌的时间控制在30分钟以内，如腌时间过长，肉质收缩会失去嫩滑的优点。
2．先将卤汁煮出鲜香味，再放鸡煮焖，至断生即可，不可过熟。
3．勾芡宜薄，呈流泻状即可。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
焗鸡排饭
食材明细：
鸡脯肉适量，洋葱适量，西红柿适量，米饭适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，奶油白汁酱适量，白葡萄酒适量，披萨奶酪适量
焗鸡排饭的做法步骤：
第1步鸡肉切大片，用少许盐腌至入味待用内放少许黄油，下米饭煸炒，并用盐和胡椒粉调味
第2步另起锅，放油将去了皮并剁成泥的西红柿炒成酱，盛出待用锅内再放少许黄油，先将洋葱丝煸炒透明，放入鸡肉，再依次放入白葡萄酒、西红柿酱和炒好的米饭拌均
第3步烤盘刷一层油，先放入鸡排饭，然后放一层奶油白汁酱、再放一层披萨奶酪丝烤箱200度预热5分钟，放入烤盘200度，10分钟，即可。
芋头红酒焗鸡
食材明细：
芋头1个，鸡翅10个，香菇2个，红伯根地酒0.5杯，大蒜2瓣，小葱1根，姜2片，老抽0.2杯，裹粉适量，盐适量，糖适量，油0.5杯
芋头红酒焗鸡的做法步骤：
1.用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1，2小时
2.芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的)， 包掉皮， 切小块油锅加热
3.鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟， 锅小的话分几次进行 (我是说煎， 而不是炸， 因为油放的不多)
4.煎好的鸡翅跟放入盘内，倒掉油换新油(1/4杯)，油加热， 放葱， 姜， 蒜， 炒香
5.加鸡，芋头，翻炒， 加酱油， 酒， 大火烧开;加适量水， 没过鸡就行了， 大火烧开后关盖改中火，烧10分钟;加盐， 加香菇， 加糖， 开盖大火烧10分钟收汁
6.汁收的差不多时， 关火，关盖
小贴士：
1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉, 比例为4:2:1 2.盐的多少还得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多时尝会比较准确; 糖也一样的道理 3.鸡翅跟比较容易熟, 所以一不留神, 就会做老, 所以可用闷的办法. 4.香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸) 5.米粉可以是自制的 6.鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了. 7.芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变, 所以一次可以多蒸点,节省能源
电饭锅焗鸡
食材明细：
鸡一只（必须能放进电饭锅哦），，葱适量，姜少量，笋、菇类（随意），盐、料酒、糖、生抽、老抽、白胡椒粉适量
电饭锅焗鸡的做法步骤：
第1步电饭锅焗鸡。鸡洗干净，用料酒抹一遍，在用生抽按摩，腌制20分钟左右；切葱姜，铺满锅底；（姜少一点，我这个量多了）
第2步这个可放可不放，您随意！八角、桂皮、陈皮，塞鸡肚子里。
第3步铺上菇鸡放最上层，开始蒸桑拿。
第4步普通电饭锅，标准煮饭模式45分钟左右；（不是电压力锅）注意：不加水，因为有葱姜铺底，不会糊锅什么的。出锅，切盘。也可整只撕着吃，全凭各人喜好。
小贴士：
我做的菜基本都是低卡，少油少盐，操作简单。健康饮食，您值得一试！
感谢您阅读“97美食网”的《干草菇焗鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
