水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的老醋果仁菠菜，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
菠菜，花生米，盐，老醋，糖
老醋果仁菠菜的做法步骤：
1.把菠菜洗净焯汤过凉挤去水份。
2.花生米炒熟，加盐拌匀晾凉。
3.把花生和菠菜放到一起，加入老醋，糖，少许盐拌匀即可。
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菠菜果仁
食材明细：
生核桃仁适量，菠菜适量，花生适量
菠菜果仁的做法步骤：
第1步锅内放油及花生米，小米翻炒。注意：花生一定要凉油入锅。花生翻炒至5成熟时放入核桃仁一起翻炒。
第2步果仁炒至8分熟控净油盛出并撒上适量的盐。锅内放水并滴入几滴食用油，大火烧开后放入菠菜焯烫至菠菜变软。
第3步菠菜捞出后过凉水菠菜挤去多余水分。注意：挤水动作一定要轻轻的，否则后果自负哈。
第4步菠菜切成长短适当的段，码在盘中，撒上炒好的果仁和芝麻，淋上红葱油即可。
小贴士：
1.菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类， 豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。2.做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。3.肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
果仁拌菠菜
食材明细：
主料：菠菜250克，花生米100克，干辣椒6个
辅料：白糖1勺，陈醋2勺，生抽1勺，香油几滴，盐适量
果仁拌菠菜的做法步骤：
1，花生米过油炸熟，油烧热转微火下花生米。
2， 菠菜摘好洗净，大棵菠菜切断，如果是小棵菠菜直接整棵就可以。
3，大蒜切末，干辣椒备好。
4，水开把菠菜焯熟
5，用手稍微挤干水份。
6， 控干水的菠菜放盆子里，蒜末，果仁放进去。加白糖，醋，生抽，香油，盐拌匀。
7， 锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火。
8，浇在菠菜上拌匀即可。
9， 开胃凉拌菜
小贴士：
菠菜不要焯过火，过火的菠菜口感发才就不好吃了。
降脂美味：老醋菠菜脯
【老醋菠菜脯】
原料：菠菜10根鸡蛋4个红椒半个花生50克
配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml）糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法:
1）锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）
2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
3）红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。
超级嗦：
**在焯菠菜前，先不要将根部切掉，这样，焯过水的菠菜，不杂乱，方便挤水，也方便整齐的码在鸡蛋上。
**炸过花生的油很香，不要扔掉，倒入平底锅来煎鸡蛋，即节省，又好味哈。
**花生放在平盘中冷却速度更快。放入老醋汁前，一定要确保花生已经彻底冷却，否则会口感会疲哦。
**用老醋汁浸泡20分钟后食用，口味更佳。
锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）
菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。
果仁菠菜的做法
果仁菠菜的做法
主料：菠菜半斤，生花生米一百克
果仁菠菜的做法步骤：
首先把菠菜摘掉叶子，洗净后，捞出放在盆中备用。
下面我们准备一些料汁：准备一个蒜臼子，里面加一勺食盐，放入几粒洗净的蒜瓣捣成蒜泥。
把蒜捣碎后，用勺子挖出放在小碗中，加入适量的芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油，然后用勺子搅匀备用。
起锅倒入食用油，把花生米下入锅内，注意，花生米一定要凉油下锅，听到锅中花生米有噼啪的响声时，就可以关火了。然后把花生米捞出控油备用，花生米放凉以后就会酥脆。
另起锅烧水，加入一勺食盐盐和少许植物油，这样可以使菠菜更加翠绿鲜亮。水烧至沸腾时，放入洗好的菠菜叶，焯水30秒后即可捞出控水。
再把菠菜叶用刀简单的切成几段，把水挤干净，然后放入菜盆中，倒入调好的料汁拌匀。最后再倒入炸好的花生米拌匀。
拌匀以后，把菠菜和花生米一起倒入小碗中。把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗就可以了。
好了，到这里，这道营养美味的果仁菠菜就做好了，原汁原味，营养又健康，学会了就在家试试吧。
果仁菠菜的做法_美食方法
果仁菠菜的做法
主料：菠菜半斤，生花生米一百克
果仁菠菜的做法步骤：
首先把菠菜摘掉叶子，洗净后，捞出放在盆中备用。
下面我们准备一些料汁：准备一个蒜臼子，里面加一勺食盐，放入几粒洗净的蒜瓣捣成蒜泥。
把蒜捣碎后，用勺子挖出放在小碗中，加入适量的芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油，然后用勺子搅匀备用。
起锅倒入食用油，把花生米下入锅内，注意，花生米一定要凉油下锅，听到锅中花生米有噼啪的响声时，就可以关火了。然后把花生米捞出控油备用，花生米放凉以后就会酥脆。
另起锅烧水，加入一勺食盐盐和少许植物油，这样可以使菠菜更加翠绿鲜亮。水烧至沸腾时，放入洗好的菠菜叶，焯水30秒后即可捞出控水。
再把菠菜叶用刀简单的切成几段，把水挤干净，然后放入菜盆中，倒入调好的料汁拌匀。最后再倒入炸好的花生米拌匀。
拌匀以后，把菠菜和花生米一起倒入小碗中。把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗就可以了。
好了，到这里，这道营养美味的果仁菠菜就做好了，原汁原味，营养又健康，学会了就在家试试吧。
老醋鲳鱼
食材明细：
鲜活鲳鱼一尾约600克。调料葱3克，姜3克，盐2克，味精2克，料酒5克，高汤100克，山西陈醋20克，糖2克，胡椒粉2克。
老醋鲳鱼的做法步骤：
1、鲳鱼宰杀去内脏洗净，从头经腹至尾划开成两片，外皮朝上置于盘中，加葱、姜、盐、味精、料酒腌渍10分钟入味。
2、将鱼上笼旺火蒸8分钟，取出放入深盘，起锅上火加高汤、山西陈醋、糖、胡椒粉烧开，勾薄芡浇在鱼身上即可。
小贴士：
特点
鲜嫩酸香，风味独特。此菜从“西湖醋鱼”改良而来，做“醋鱼”所用的鲤鱼在河套地区很常见，但鲳鱼却比较稀罕。
老醋花生
食材明细：
花生米250克，食用油3汤匙，陈醋3汤匙，白糖1.5汤匙，生抽1汤匙，香菜少许
老醋花生的做法步骤：
第1步花生米洗净晾干，锅中倒油，冷油下花生米，小火慢慢炸，等花生变色有噼里啪啦声音的时候可以关火，先别着急把花生盛出，用锅里余温再让花生熟一些。香菜洗净切小段放碗里，把花生米盛出
第2步花生米盛出可以喷一点白酒可以让花生很脆。但是因为我不喜欢酒味就没有加。味道也不错锅里放入调料：陈醋，白糖，生抽。搅拌均匀加热让调汁稍稠一些即可倒入碗里
第3步搅拌一下，等花生米凉了就可以吃啦
小贴士：
注意火候，花生不要炸糊了
老醋鸡块
食材明细：
鸡胸肉，陈醋，糖，白芝麻，葱
老醋鸡块的做法步骤：
1.鸡胸肉切成大块，焯水后用冰水浸泡，再放进冰箱内冷藏一个小时，这样能使鸡肉变得紧实。
2.把冷藏过的鸡肉取出，加盐稍稍腌一下。
3.锅内放油，鸡肉下锅稍炸，捞出。
4.锅留底油，把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味，收汁。
5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可。
老醋木耳(1)
食材明细：
主料：水发木耳150g
辅料：洋葱1/4个，青尖椒1个，红甜椒1/4个，油炸花生米适量
配料：陈醋2大勺，白糖1大勺，生抽1/2大勺，盐少许，香油1小勺
老醋木耳的做法步骤：
1，黑木耳泡发，去蒂洗净；洋葱、青红椒切片；
2，花生米炸熟放凉，备用；
3，起锅坐水，加入少许盐，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右；
4，捞出过凉；
5，沥干水分；
6，所有调料放进小碗；
7，搅拌均匀成调味汁；
8，木耳、配菜和花生米一起放进大碗；
9，加入调味汁；
10，拌匀即可。
小贴士：
木耳凉拌也必须炒熟。
老醋蜇头
食材明细：
海蜇头200克，胡萝卜50克，香菜20克，盐3克，酱油5克，鸡精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，大蒜(白皮)5克
老醋蜇头的做法步骤：
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
小贴士：
蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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