八花火锅(2)

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“八花火锅(2)”我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：明虾，桂鱼，鸡脯，猪里脊，牛肺，鸡肺，目鱼，赤贝，鲜冬笋，鲜蘑菇，辅料：葱姜末，香菜，调料：酱油，味精，黄酒，醋精，麻油，麻酱，辣油。

八花火锅的做法步骤：

(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。

(2)用以调料对成火锅小料分小碟

(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行烫制食用。

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羊肉火锅(2)

食材明细：

主料：当归30克，羊肉1500克

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量

羊肉火锅的做法步骤：

1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。

5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

滋补火锅(2)

食材明细：

小肥羊清汤火锅底料1包，香菇，口蘑，鸡菇，平菇，海鲜丸，宽粉，木耳，海带，豆筋，豆腐皮，脆豆腐，冻豆腐，午餐肉，年糕，白菜，羊肉，葱段，姜片，蒜头，孜然，党参，当归，黄芪，红枣，枸杞，盐，料酒，鸡精，白糖

滋补火锅的做法步骤：

1、在锅内倒入小肥羊底料，把所有配料和调料也倒入。

2、有肉汤就倒肉汤，没有就倒开水，把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。

鱼片火锅(2)

食材明细：

鱼肚档300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙

鱼片火锅的做法步骤：

1.将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。

2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

滋补乌骨鸡火锅(2)

食材明细：

主料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

滋补乌骨鸡火锅的做法步骤：

（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。

（3）乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。

韩国烤肉火锅(2)

食材明细：

1.沙朗牛肉6片，2.大白菜4两，金茸少许，豆腐1块，丸子任选，鲜香菇2朵，3.辣泡菜1盘，调味料：1大匙，糖1小匙，新鲜辣椒少许，汤底：杯，盐1小匙，柴鱼味精1小匙，沾料：1大匙，香油少许，辣椒粉1小匙

韩国烤肉火锅的做法步骤：

(1)先将牛肉加上调味料Ａ拌匀腌15分钟。

(2)将大白菜、金茸、豆腐、丸子、香菇等材料洗净，大白菜、豆腐切块排在韩国烤肉锅上，加入高汤及调味料Ｂ用火加热。

(3)将沙朗牛肉片一片片排在半弧锅面，两面烤熟即可食用，烤时肉汁会流入汤汁内，越煮会越好吃，汤鲜味美，配上韩国辣味泡菜口味更道地。

虫草花养生火锅

很多人都喜欢用虫草花来炖汤，不仅健康有营养，而且颜色特别漂亮，而今天小编教大家用虫草花来做一道火锅，健康又养生。

原料：虫草花20克猪筒骨

配料：红枣3枚大葱花椒姜片高汤底料4支

配菜：午餐肉豆腐鸭血蘑菇西兰花水饺羊肉片藕片等

调味：根据自己的喜好调配，我们今天做了两种调味，一种是普通调味的，一种是芝麻酱的，普通的就自己随便调吧

芝麻酱蘸料：芝麻酱腐乳芝麻油鸡精芝麻小葱香菜

1、虫草花用清水泡两分钟，清洗干净，再换干净的清水泡一会，大概10分钟左右就可以了。

2、猪筒骨洗净焯水。

3、焯过水的骨头洗干净上面的血沫。

4、把骨头放入锅中，加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了，我今天加了5个，是因为开始加了两个大的，为了对比一下，又加了小的。

5、然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内，开始炖，水开后炖2个小时。

6、准备一点枸杞。

7、洗干净后加入锅里，再炖30分钟。

8、最后加入高汤底料，汤底就做好啦。

5、可以吃啦，根据自己的喜好准备味碟，我们今天做了两种，一般的味碟用来蘸骨头，芝麻酱碟用来蘸羊肉片等，味道不错还养生，要不要也试试呢。来做香香的芝麻酱蘸碟吧，舀一勺芝麻酱在碗里，加一些热水，稍微搅拌一下。6、把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。

7、拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了，如果有点干，再加一些热水继续搅拌，直到顺滑。

8、加入芝麻油

9、10、加一块腐乳，还可以加一些腐乳汁。

11、把腐乳搅化后再加一些鸡精。

12、搅拌均匀后秘制调料就基本完成了，最后可以再加一些切碎的小葱和香菜。

专家给出的虫草花鉴别方法：

真假对比

劣质草：颜色金黄鲜亮，没有杂色，泡水发黑，浑浊，不清澈，煲汤口感味道稍差

优质草：颜色自然橘黄，有杂色，菌味浓烈，泡水清澈，口感有韧劲，味道鲜美

小编有话说：以上就是小编教大家做的虫草花养生火锅，喜欢吃火锅的你也来试试吧。

炸八块(2)

食材明细：

主料：鸡1只

辅料：姜10克，葱10克，料酒1汤匙，酱油2汤匙，菜籽油适量，椒盐适量

炸八块的做法步骤：

1，剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。

2，再把鸡腿和鸡胸脯分开。

3，再各切为二，骨头剔出。

4，加入姜葱末。

5，加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。

6，温油入锅，把鸡块浸至断生。

7，捞出鸡块，把油温加高。

8，再入锅炸制。

9，炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。

小贴士：

1、选材最好为小公鸡仔。
2、腌制时间长些会更入味。

八宝菠菜(2)

食材明细：

主料：菠菜，

辅料：胡萝卜，冬笋，香菇，火腿，海米，杏仁，核桃仁，口蘑，

调料：盐，料酒，鸡精，香油，食用油

八宝菠菜的做法步骤：

1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；

2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；

3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；

4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

八块鸡(2)

食材明细：

主料：净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。

八块鸡的做法步骤：

1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。

2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。

感谢您阅读“97美食网”的《八花火锅(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了火锅材料专题，希望您能喜欢！