花衣“猫耳朵”

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？在这里，你不妨读读花衣“猫耳朵”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

菠菜，面粉，盐，生抽，麻油，辣椒

花衣“猫耳朵”的做法步骤：

1.把菠菜用开水烫一下，不是焯，烫一下就行。

2.略晾凉后切成碎末，加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。

3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。

4.炒完菜浇头，就把面团分成几块，再撮成几长条。

5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了，在案板上操作就是平的，其实我不知道为什么叫猫耳朵，我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的，所以有条纹，我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。

6.很快就会搓一堆了，快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐，等全部浮起熟后再闷下就好了。

7.煮猫耳朵捞起后，浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。

小贴士：

忘记说了，这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃，我做成汤的是懒得另做汤了，因为儿子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧，这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。

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猫耳朵饺子

食材明细：

皮，馅

猫耳朵饺子的做法步骤：

1.皮上放馅（这是香菜馅的）。

2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。

3.封口，捏紧。

4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~

5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。

6.吃的时候拿出来就可以煮了。

猫耳朵面

食材明细：

面团100g，盐少量，橄榄油适量

猫耳朵面的做法步骤：

第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好

第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压

第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠

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