“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“福禄双花添富贵”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
牛鞭400克，墨鱼仔12只，调好的肉馅(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克，菜芯12棵。调料高汤700克，玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，绍酒15克，红曲米粉1.5克，湿淀粉、盐、味精、明油各3克，香料包(桂皮、花椒各2克，茴香、丁香1克），葱结5克，姜块2.5克，色拉油20克。
福禄双花添富贵的做法步骤：
1、牛鞭顶刀切成连刀片，每10刀一断，切好后洗净，放入沸水中大火汆2分钟。
2、将牛鞭花捞出洗净，与红曲米粉、高汤、葱结、姜块、绍酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入锅，小火烧5分钟至入味后捞出葱、姜及香料包，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。
3、将肉馅镶入墨鱼仔的囊中，放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出沥去汤汁，淋上明油，移至鞭花四周。
4、锅中放入色拉油，烧至七成热时，加入菜芯煸炒后再放入盐、味精调味，间隔摆在墨鱼仔中间即可。
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双参富贵花
食材明细：
刺参10只，胡萝卜200克，西葫芦100克，扇贝100克，盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量。
双参富贵花的做法步骤：
1、海参涨发后汆水，用浓汤煨制入味备用。
2、胡萝卜改刀成片，将扇贝用捆扎手法置于其中，加汤蒸熟。
3、西葫芦刀工处理成树叶形，用汤焯透备用。
4、将以上原料组合成盛开的花朵形状，浇调味的小米汁浓汤芡即成。
小贴士：
特点
软糯爽脆，营养丰富。
李鑫 (山东)
虾球炒双花 - 花开富贵
食材明细：
大虾450克，生粉1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉一捏，盐1/4茶匙，花生油100毫升，姜10克，葱2条，红洋葱60克，盐1/4茶匙，西兰花200克，白椰菜花200克
虾球炒双花 - 花开富贵的做法步骤：
1.将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成。下姜片，炒30秒，下葱段，炒30秒。加入虾肉，过油快炒2分钟，至虾肉开花并卷成球状，铲出。
4.原锅留油2汤匙，下洋葱，炒30秒。加盐，西兰花，椰花菜，炒2分钟。倒入炒过的虾球，炒1分钟，使各种材料味道融合，铲出装盘。
富贵双夹
食材明细：
用料主料：新鲜带皮五花肉400克、湘西腊肉250克配料：槟榔芋250克、农家干菜30克、荷叶夹10个调料：植物油100克、盐10克、味精10克、葱20克、 姜20克、整干椒10克、碎干椒10克、豆豉5克、南乳5克、清汤100克
富贵双夹的做法步骤：
1、将五腊肉、带皮五花肉分别下锅煮熟，槟榔芋切成厚片。
2、锅内放入清汤、葱、姜、整干椒、南乳汁，将五花肉放入锅内，加适量盐，用小火煨入味取出。
3、雪将五花腊肉切片，与槟榔芋相夹扣入碗内， 再将五花肉扣入另一碗内。锅内放油，将豆豉、碎干椒制成豆辣汁，浇在五花腊肉上。锅内放油，将农家干菜、碎干椒调成干菜汁，浇在五花肉上。
4、将五花腊肉和五花肉同时上笼蒸约半小时，取出扣入盘内，将荷叶夹拼摆在旁边即成。
小贴士：
制作关键
选料要精细。
福禄鸭
食材明细：
鸭子500克，盐2克，酱油15克，蚝油15克，糖6克，腐乳2块，鸡精适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，桂皮1块，八角2个，花椒2克，香叶2片
福禄鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜抓匀再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下
第2步最后放入腐乳抓匀腌制30分钟
第3步放入锅中，蒸35分钟即可
小贴士：
腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。
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