“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“莜面棍棍”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：莜面（超市有卖的，很便宜），木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
莜面棍棍的做法步骤：
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
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油泼辣子菠菜棍棍面
食材明细：
中粉500克，菠菜汁，盐2小匙，辣子，西红柿，木耳，炒蛋，西兰花，肉丝
油泼辣子菠菜棍棍面的做法步骤：
1.将中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟。
2.再揉一次，然后搓成拇指粗细的条并抹上油。盆里也抹上油，将面条盘起来放进去（盘面），盖上保鲜膜，醒两小时以上。
3.两只手交替将面条扯出来成筷子粗细，更细点孩子吃好，这要求手力要用得均匀，才能扯出粗细比较一致的面。
4.熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里。
5.油泼辣子，西红柿木耳炒蛋，烫西兰花和酱爆肉丝。
小贴士：
辣子、葱花、醋、蒜等调料也可以直接放在面上，用热油泼上去就可以。我是先做好了油泼辣子。 一周要吃一两次黑木耳，我喜欢把西红柿煸得烂烂的，把汁都逼出来，不喜欢这样口感的就后放西红柿。
法棍
食材明细：
主料：面包粉170克，酵母3克，盐3克
辅料：低粉70克，清水135克
法棍的做法步骤：
1，用清水把酵母和开，静放一会。
2，盆里准备好面粉，加入盐。
3，边加入面粉边搅拌面絮。
4，和成光滑面团。醒发30分钟。
5，醒发之后，再揉成光滑面团。
6，面团分三等份。
7，搓圆后醒10分钟。
8，取一面团擀成长舌状。
9，卷起来收口朝下。
10，全部做好之后，放不粘烤盘上。
11，入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
12，发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
13，烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
14，烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
小贴士：
1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
3、筛面粉是轻轻筛薄一层。
迷你面包棍
食材明细：
高粉140G，低粉60g，细砂糖5G，盐4g，酵母2g，水120g，全蛋液适量，黑芝麻适量
迷你面包棍的做法步骤：
1.将所有材料混合，放入烤箱，选择发酵模式，基础发酵。
2.发酵结束后，进行排气，将面团分成分成13克一个，搓成长条。
3.烤箱预热200度，烤之前喷一些淡盐水，.刷上全蛋液，撒上些芝麻.，入烤箱中上层，烤15分钟。
4.取出再喷些水，再烤5分钟即可。
自制法棍
食材明细：
面粉200克，水140克，酵母0.5克，盐4克
自制法棍的做法步骤：
第1步200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时。面团取出回温1小时，取出抻成方形。
第2步分割成2块，一次三折，松弛10分钟。再2次对折，整成是棍子的形状。
第3步室温发酵40~50分钟左右。预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。
迷你法棍
食材明细：
高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克做法：
迷你法棍的做法步骤：
1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
小贴士：
**法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治
**烘烤前的喷水步骤，可以使面包拷出来之后，表皮变得非常酥脆可口。
**因为面团不含油脂，糖和鸡蛋的成分，烘焙时比较不容易上色，所以烘烤的温度也比其他软面包略高一些。
**法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。
**标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。
酸奶法棍
食材明细：
主料：法棍200G，香蕉1根
辅料：酸奶1杯
酸奶法棍的做法步骤：
1，准备所有材料
2，法棍切成约1cm厚片
3，香蕉剥皮切薄片
4，法棍平铺，涂上一层酸奶
5，放上香蕉片，也可以再撒些麦片
6，当当当~~当！！！搞定 最后一步开吃哈哈哈
小贴士：
酸奶要稍微浓一些的，不然容易溢出法棍
长棍面包
首先将南瓜弄成泥倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉与奶粉，酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。(牛奶预留，因为南瓜泥有水份，再根据面团软硬再适当放牛奶)
材料：
主料：高筋面粉200g，，
辅料：南瓜100g，牛奶20ml，酵母粉3g，奶粉10g，黄油7g，，
长棍面包的做法步骤：
1. 首先将南瓜弄成泥倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉与奶粉，酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。(牛奶预留，因为南瓜泥有水份，再根据面团软硬再适当放牛奶)
2. 让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。
3. 用小指沾一些粉戳面团一个小洞，小洞没有回缩为之发酵完成。
4. 将面团分开几份排气，再滚圆，静置松弛20分钟。
5. 然后用擀面棍将面团擀成长方形片，从一边向另一边卷起来，收口向下，放入烤盘。
6. 用刮板在生坯上切上几下，放入温暖湿润的环境进行第二次发酵，温度35-38度，时间大概45分钟，发酵至原来的1.5-2倍大，涂上蛋液。
7. 放入预热好的烤箱里，180度，中层，烤18分钟。烤至金黄色，出炉后，脱模，移至网架上放凉。
全麦法棍
食材明细：
高粉225克，糖1大匙，盐0.5小匙，干酵母1小匙，温水142克，黄油10克，全麦面粉25克
全麦法棍的做法步骤：
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸，影响面筋的形成，所以面团揉到比较光滑成形就可以了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片，从两边开始向中间卷起，捏弄收口，翻面放上烤盘
4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，利刀蘸水，在面团表面斜着划几刀，不用划得太深（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 面团表面喷一层清水~
5.烤箱下层放入一盘开水，烤箱预热190度，烤箱中下层，25分钟左右
小贴士：
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
全麦芝麻棍
食材明细：
全麦粉250g，奶粉20G，红糖30G，盐1/4勺，牛奶150g，酵母3g，黄油25G，白芝麻适量
全麦芝麻棍的做法步骤：
1.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
2.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团搓成长条形，沾上芝麻，放到烤盘上。
3.将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍胖就可以了
4.烤箱预热180，（预热的时侯要把面包拿出来噢）烤箱中层，20分钟左右。
小贴士：
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。
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