食材明细:
羊肉片1盒,葱1支,姜少许,蒜1粒,油菜60公克,辣椒1条,高汤250㏄,A.沙茶1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙,盐适量,味精适量,B.太白粉水适量,香油少许,沙茶酱少许,酱油1小匙,太白粉1小匙
沙茶羊肉烩饭的做法步骤:
1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟;油菜洗净切段;葱切段;姜切丝;辣椒切片;蒜切末备用。
2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。
3.热一油锅,加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入作法2的羊肉片炒开。
4.于作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开,再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后,倒入太白粉水勾芡。
5.作法4起锅前淋上少许香油,拌匀后盛于白饭盘上即可。
食材明细:
羊肉片200公克,姜末5公克,蒜末5公克,辣椒1/2条,蔬菜面170公克,酱油1小匙,蚝油1小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许
沙茶羊肉面的做法步骤:
1.辣椒洗净切片状;羊肉片洗净沥干备用。
2.取锅,加入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末和辣椒片爆香,加入羊肉片炒至变色,加调味料炒香至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将蔬菜条放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
食材明细:
羊肉火锅片200公克,干面条250公克,青蒜80公克,辣椒5公克,蒜末5公克,胡萝卜55公克,九层塔10公克,原味沙茶酱3大匙,原味高汤1/2罐,酱油1小匙,黑醋1小匙
沙茶羊肉炒面的做法步骤:
1.青蒜、辣椒洗净切斜片;干面条放入沸水中煮至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾,加入羊肉火锅片炒熟。.
4.再加入作法1的面条炒匀,最后拌入九层塔即可。
食材明细:
羊肉片300公克,
辅料:芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花
调料:(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油
(3)太白粉、水 各适量
沙茶烩羊肉的做法步骤:
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用,芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后,捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀,倒入锅中勾芡烩炒至熟
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
食材明细:
羊肉片120公克,空心菜80公克,蒜头3粒,辣椒1根,白饭1碗,A.沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙,酱油1/2小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙
沙茶羊肉盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.羊肉片加入所有腌料拌匀,腌渍约10分钟,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜碎、辣椒碎炒香,再加入作法2的羊肉片炒至半熟,接着加入空心菜段及所有调味料A以大火快炒。
4.于作法3炒至羊肉片熟后,加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
食材明细:
汤底材料:250㏄,鸡粉2茶匙,火锅料:150公克,洋葱1/4颗,红萝卜100公克,高丽菜3片,空心菜3∼4根,金针菇1/2把,沙拉油1大匙,沙茶酱1大匙,蒜末1茶匙,蚝油1茶匙
沙茶羊肉锅的做法步骤:
1.羊肉片先用所有腌料腌约10分钟备用。
2.将火锅料除作法1的羊肉片外全部洗净。
3.洋葱、红萝卜切丝;高丽菜剥成适当大小的块状;空心菜切段备用。
4.取一锅,将汤底材料全部放入以大火煮开备用。
5.另起锅加入沙拉油烧热后,先放入作法3的洋葱丝爆香,再加入作法1的腌羊肉片、作法4的高汤以大火煮滚。
6.火锅料可依个人喜好顺序放入作法5的锅中,以大火煮熟即可食用。
食材明细:
火锅羊肉片100公克,空心菜150公克,红甜椒丁20公克,热白饭2碗,蒜末5公克,姜末3公克,A.沙茶酱20公克,蚝油6公克,酒15㏄,B.盐少许,酱油5㏄,酒5㏄,沙茶酱3公克
沙茶羊肉炒饭的做法步骤:
1.火锅羊肉片切适当小段以腌料拌匀备用。
2.空心菜洗净切约2公分长段备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末炒香,再放入调味料A与作法1的火锅羊肉片略微拌炒。
4.于作法3的锅中依序再加入作法1的空心菜段、红甜椒丁、热白饭拌炒均匀,最后加入少许的盐拌匀即可。
食材明细:
猪肉片120公克,蒜苗2支,蒜头2粒,红椒1支,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,太白粉1小匙,盐少许,鸡粉1/4小匙
蒜苗沙茶炒肉片的做法步骤:
1.红椒、蒜苗、蒜头洗净切片,备用。
2.猪肉片加入少许盐、鸡粉、太白粉腌约20分钟,备用
3.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法2的猪肉片过油,至表面变白捞起,再放入蒜头片炸香后,捞起备用。
4.另起一锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的红椒片、蒜苗片及作法3的蒜头片爆香后,放入作法3的猪肉片拌炒均匀。
5.再放入沙茶酱、蚝油、盐、鸡粉调味均匀后,以太白粉水勾芡,炒至汤汁收干即可。
食材明细:
主料:羊肉600克,鸡蛋1个,蟹肉捧,鱼丸,鱼糕,炸鹌鹑蛋各50克,茼蒿,豆腐各200克,青蒜2支
A料:沙茶酱2大匙
B料:酱油3大匙,米酒1大匙,五香粉1/2小匙。
沙茶羊肉煲的做法步骤:
1.豆腐洗净,切小块;青蒜洗净,切片,羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉捧及茼蒿分别洗净;鸡蛋打入碗中,滤去蛋白,蛋黄加A料调成酱汁备用。
2.锅中倒入半锅水煮滚,放入羊肉及B料煮1小时,捞出,待凉切片;锅中继续加热,放入豆腐、蟹肉捧、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋煮滚,盛入煲锅,加入茼稿、羊肉及青蒜煮开,食用时蘸酱即可。
食材明细:
羊肉(瘦)400克,冬笋50克,姜25克,植物油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(豌豆)13克,醋5克,盐5克,香油5克
糖醋羊肉片的做法步骤:
1.将瘦嫩羊肉去筋,入清水泡去血水,切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克(淀粉13克加水12克)放一碗内调配成芡汁;
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2.炒锅上火,倒入油,烧热后,将肉下入,用微火炸至焦透,再上旺火加热,放入姜片、笋片,出香味后倒出沥油。
3.原炒锅留少许油放回火上,倒入配好的芡汁,炒至稍浓,倒入肉片、姜片、笋片翻炒,使之挂匀汁料,淋入香油,即可装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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