食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的臊子棍棍面(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：普通面粉250克，碱面适量，温开水125ml，豇豆适量，胡萝卜适量，豆腐适量，香菇适量，猪肉适量，大葱适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，料酒适量，花椒粉适量，十三香适量，酱油适量，辣椒酱适量，
臊子棍棍面的做法步骤：
1.取指甲盖大小的碱面放入碗中，加入125ml温开水，搅拌均匀。
2.将碱水慢慢倒入250克面粉中，活成面团，盖湿布醒30分钟后揉光滑。
3.猪肉适量，最好到带些肥肉，将肥肉和瘦肉洗净，分开，肥肉切成绿豆大小的丁，瘦肉切成黄豆大小的丁。
4.生姜切末备用。
5.其他的蔬菜和豆腐洗净后，分别切丁。大葱切葱花，韭菜切成小段。
6.炒锅预热，放入肥肉丁，小火慢慢煸炒。
7.将肥肉丁炒至微微发黄时，倒入瘦肉丁翻炒。
8.瘦肉的水分快要炒干时，倒入料酒。
9.加入适量花椒粉。
10.加入适量辣椒酱炒匀。
11.加入适量水。
12.转小火炖煮30分钟，根据自己口味加盐调味。
13.炒锅洗净，预热，倒油，放入葱花炒香。
14.倒入胡萝卜丁和将豆丁翻炒5分钟左右。
15.加入香菇和豆腐翻炒。
16.加入十三香。
17.加入适量水，将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。
18.加盐调味。
19.加入韭菜，关火，搅拌均匀。
20.加入适量酱油，搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点，拌面才好吃。
21.醒好的面揉匀，擀成厚约1cm的面片。
22.切成条状，撒少许干面粉防粘。（干面粉不要太多，要不等会不好搓）
23.将面条搓成粗细均匀的长面条。
24.搓好的面条撒少许干面粉防粘。
25.锅中加足量水烧开，放入适量面条，用筷子轻轻搅散，大火煮开，转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水，再次煮开即可。
26.将面条捞入碗中。
27.放入适量素臊子和肉臊子，拌匀即可。
小贴士：
肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些，煮好的面条菜爽滑，好吃。
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青蛤卤肉棍棍面
食材明细：
主料：：棍棍面500g，五花肉100g，青蛤250g，小青菜200g，胡萝卜50g，
辅料：：盐适量，味精适量，生姜适量，卤料适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
青蛤卤肉棍棍面的做法步骤：
1.青蛤事先放盐水里吐沙
2.五花肉先在水里焯一下，放一片生姜
3.把焯好的五菜肉切薄片
4.冰糖备用
5.需要用到的卤料有：八角，桂皮，香叶，茴香，草蔻，白芷等
6.肉放进锅中煎一会儿，然后放生姜，卤料，冰，料酒，生抽，老抽，加点水烧开，然后关小火放一边慢炖
7.先卧了几个荷包蛋
8.棍棍面一斤
9.干虾皮备用
10.凉水入锅，放一片生姜，把青蛤放进去，待烧开后撇去浮沫
11.撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了，就可以把它捞起
12.放入面条
13.撒上虾皮
14.擦点胡萝卜丝
15.煮到面去白芯放进青菜
16.一整锅煮得满满的，这是儿子的那份，半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜，营养全了。
17.这是老公的那碗，然后要浇一点老家红酒会更香，怎么没蛋了呢？嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
小贴士：
青蛤要先用盐水吐沙半天，煮时要用与冷水同入
油泼茄汁棍棍面
食材明细：
主料：：面粉适量，温水适量，盐适量，番茄适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，辣椒粉适量，黄瓜适量，
油泼茄汁棍棍面的做法步骤：
1.取适量面粉加盐，用温水和成稍软一点的面团，醒至三十分钟
2.取出揉几次继续醒至二十分钟
3.把面团擀开切条，搓成长条
4.抹油盘入盆中，防止粘连，用保鲜膜封住继续醒至三十分钟
5.番茄炒成茄汁，黄瓜切丝，葱切碎
6.醒好后的面条很有韧性哦
7.面条少抻拉放在案板上，记得抹油哦！锅中坐水煮沸
8.下锅之前捏两段向外扯，注意力度，面条很听话哦！
9.煮三开盛起
10.放入葱末辣椒粉用热油淋入，加茄汁，黄瓜丝，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用啦
11.家常面食，请您品鉴
12.是不是很棒呢
小贴士：
好好吃饭，好好做事！愿我们都能被生活温柔以待！
燕麦棍棍面包
一直自己琢磨各种配方，将所学营养知识与烹调结合起来，做接地气的健康美食。
今天的面包棍是为了出去玩做的，没有加油，糖也比较少，加入了燕麦粉，粗粮细吃，增加饱腹感，一边游玩，一边嚼着细长的面包棍，美味与美景皆不辜负，重要的还可以填饱肚子，并且很养胃.
燕麦棍棍面包
原料：面包粉380克、燕麦粉50克、牛奶250克
配料：鸡蛋一个、白砂糖40克、熟芝麻30克、酵母5克、盐2克
燕麦棍棍面包的做法
1.准备好原材料。
2.将牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、面包粉、燕麦粉、盐，放入面包机桶里，启动揉面。
3.揉到能拉出筋膜。
4.盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。
5.再次揉匀，摔打一会，然后擀成薄片，撒上熟芝麻。
6.切成细长条。
7.将两条叠在一起，抓住两头进行拉伸，然后对折，旋转拧成麻花状。表面刷上蛋液，再次发酵至原来的2-2.5倍大小，然后放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。
燕麦棍棍面包的做法小贴士
1.燕麦粉是用燕麦粒打成粉的，用搅拌机粉碎后过筛一下，我的用量不是很多，因为没放油，放太多口感比较粗糙；
2.因为没放油，沾手的时候在手上抹一点油防沾。
臊子面(1)
食材明细：
主料：：挂面适量，青椒1个，土豆1个，三文冶适量，黄花适量，冬瓜适量，葱适量，韭菜适量，炒熟猪肉适量，香菜适量，香茹适量，豆腐适量，胡萝卜适量，
辅料：：调料粉适量，红烧酱汁适量，酱油适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
臊子面的做法步骤：
1.香菜，韭菜切沫
2.置于碗中备用
3.青椒，胡萝卜，土豆，黄花，三文冶，豆腐，葱，香菇切块。
4.盛于碗中
5.油烧热将碗中块菜炒半熟加一勺炒好的猪肉翻炒至熟
6.盛入碗中
7.炒菜锅加水烧开倒入些许臊子
8.臊子水开，投入韭菜香菜沫
9.那边烧臊子水，这边面煮熟放于水盆中
10.捞面置碗中
11.臊子浇于面上，酱油，醋，盐，辣椒自行调之。
小贴士：
炒臊子用的调料要比平时炒菜重些。
不喜过水面，可面煮熟直接捞于碗中，浇上臊子。
舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面
食材明细：
主料：：鲜棍棍面适量，鸡蛋适量，
辅料：：西红柿适量，蒜苗适量，洋葱适量，青椒适量，青菜适量，
配料：：番茄酱适量，食盐适量，十三香适量，生抽适量，
舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面的做法步骤：
1.主要原料图。
2.原料洗净切刀切小，鸡蛋磕入碗中打散。
3.鸡蛋入锅中炒熟，稍炒老一些。铲出备用。
4.汤锅中水烧开，下入棍棍面，煮沸后加少许凉水，再次煮开，两分钟后下入洗净的青菜，再加少许凉水，再次煮沸。
5.煮好的棍棍面过冷水，捞出沥干水分备用。
6.另起锅烧油，油热后下入洋葱、蒜苗、青椒炒出香味。
7.下入西红柿块翻炒。加入十三香、金标生抽炒匀。
8.下入过冷水后的棍棍面。
9.加适量食盐炒匀，入底味。
10.加一些番茄酱，充分翻炒均匀。加入之前炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后即可关火出锅。
小贴士：
1、棍棍面煮好后一定要过冷水，这样炒出来的面才不会发粘。
2、喜欢吃辣的朋友也可以再加上一些油泼辣子炒匀，味道就更棒啦！
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