水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下彩烩豆腐，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
嫩豆腐1盒，金针菇100g，干香菇4小朵，新鲜秋葵4根，笋干2根（60g），当归6g，枸杞8粒，干红枣6粒，面粉适量，油2汤匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），香油数滴
彩烩豆腐的做法步骤：
煮锅中加2碗冷水（约500ml），入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸，再改小火煨1小时，至只剩1碗药水时，过滤网分别晾凉备用。
香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。
豆腐先切1.5cm厚的片状，再用压花器压出喜欢的形状（直接切成方形也可以）。
笋条打结；红枣去核；金针菇去根部；秋葵去蒂切段。
烧热平底锅中的油，将豆腐片沾上面粉，入锅煎至两面金黄，取出装盘。
大火加热炒锅中的少许油，入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟，过程中不时淋入药汁一起炒熟，用老抽调味后，滴上数滴香油。
将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。
小贴士：
豆腐要选水嫩的品种：南豆腐或绢豆腐。
秋葵是一种外形象尖椒的豆荚类蔬菜，可以用于多种烹饪。
煎嫩豆腐时，只要擦干水份，沾少许面粉，就可煎出漂亮完整的豆腐。
97Msw.com相关知识
年糕烩彩蔬
食材明细：
年糕，青窝笋，彩椒，胡萝卜，油，精盐，味精，鸡精
年糕烩彩蔬的做法步骤：
1.将胡萝卜、彩椒、青窝笋去皮切小块。
2.锅放油分类翻炒装盘。（为了保持其成份，不要大火猛炒）
3.把年糕放开水里焯水后用冷开水冲冷沥干（这样可以避免粘在一起）
4.放油快炒年糕再放入所有彩蔬下调料起锅即可。
小贴士：
娜儿将这道年糕烩彩蔬送给亲爱的圆猪猪姐姐，和所有的朋友们，愿大家的事业年年高升，生活五彩缤纷！
烩豆腐
食材明细：
豆腐(南)200克，菠菜50克，植物油20克，酱油10克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱5克，姜5克，香油2克
烩豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成2厘米见方的丁；
2. 豆腐丁用开水煮一下，捞出控净水；
3. 炒勺上火放油烧热，葱姜米炝勺；
4. 放高汤、酱油、盐、味精， 烧开；
5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。
小贴士：
本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。
五彩烩丁
食材明细：
香肠，青椒，红椒，洋葱，青豆仁，玉米粒，黑胡椒，食盐，清油
五彩烩丁的做法步骤：
1.先把香肠切粒；再青椒和红椒对半切开，去除里面的籽，也切成小块；半个洋葱也切成小粒。
2.青豆仁先在开水中煮两分钟；和玉米粒一起各准备两大匙。
3.烧锅烧热，倒入适量清油，然后依次倒入青红椒粒，香肠粒，洋葱粒，青豆仁，玉米仁，再加少许黑胡椒，以及适量食盐，一齐翻炒三到五分钟左右，即可出锅。
彩蔬烩鸡油饭
食材明细：
土鸡1/4只，鸡油一块，青豆适量，玉米适量，大米一小碗
彩蔬烩鸡油饭的做法步骤：
1.首先将大米洗净，沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。
4.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。
6.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。
7.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了。
8.然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。
小贴士：
过程五中，少了一个步骤，饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？ 有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。
肉食者联盟牛肉彩蔬烩豆腐的做法
宝贝这几天感冒啦，胃口不好，给他做点开胃清淡又营养的菜，牛肉彩蔬烩豆腐，主料由酱牛肉，玉米粒，胡萝卜，豌豆粒，内酯豆腐等制作，简单快手，营养均衡。
材料：
内酯豆腐1盒，彩蔬20g，酱牛肉15g，料酒1小勺，生抽1，盐依个人口味，十三香2g，蒜2瓣，
肉食者联盟牛肉彩蔬烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先将内酯豆腐倒扣再砧板上，再切方块。
步骤2，准备好其它食材。
步骤3，酱牛肉切丁。
步骤4，豆腐焯水，水烧开后下豆腐，再次煮沸捞出。(动作轻一点，避免豆腐碎)
步骤5，起油锅，加入切好的蒜炒香，再加入牛肉丁煸炒。
步骤6，加入彩蔬翻炒均匀。
步骤7，加入生抽翻炒均匀。
步骤8，加入焯水的豆腐。
步骤9，再按个人口味加入盐，十三香。
步骤10，加入半小碗纯净水，大火烧开，转小火5分钟。
步骤11，盛出装盘，健康营养，牛肉彩蔬烩豆腐。
步骤12，营养均衡，又开胃，宝贝胃口大开。
步骤13，一盘宝贝一个人吃光。
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