“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“干炒茭白(2)”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：茭白芽菜，红柿子椒盐，鸡精，料酒，酱油，香油
干炒茭白的做法步骤：
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可；
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干笋丝炒茭白
很多年以前，九十年代初，还在医院上班，被抽调去新建的科室，由于科室刚建还没开始接收病人，只是做些打扫卫生筹备之类的杂活，所以空闲时间较多。大家虽说都是由内外科不同科室调过来的，但平日里也都眼熟。某天下午主任不在，也没什么活干，几个未婚的、已婚的和生了娃的女人便聚在休息室，女人们就喜欢说点单位里的八卦，有人说起另一科室的一个人离婚了，大家都感到惋惜，说那两个人都那么好怎么会离婚了呢？我那时刚刚从一段感情中抽离出来，对于感情也曾做过认真的思考，我觉得两个很好的人不一定就能成就一段完满的婚姻，婚姻没有对错，适合的才是最好的，当时立即得到一位已婚女同事的认同，那时她的儿子还两岁不到，过不多久，得知，她离婚了，原本她们夫妻也是大学同学，也曾被认为是般配的一对儿，也曾被认为很恩爱。婚姻，不是两个好人在一起就足够，这里面包含了太多的内容。
记忆是很奇怪的东西，有些场景会自动永久储存起来，很多年过去了，我仍清晰记得那个午后，北方的秋末冬初，天空有些灰朦，室内有点暗淡，人的心情也有点寂寥。
跑题儿了哈，人生太复杂，很难说清楚，还是说菜吧，炒菜简单，这次做坏了下次还可以再做。
前段时间网购了些鸡枞菇和牛肝菌，顺带着买了一点他家的干笋丝，不过干笋丝就一直没吃。笋丝是细细的那种，所以很容易泡发透，我泡了一晚上，第二天早上跟茭白一起炒就很好吃了。我喜欢干笋泡发后做菜出来的味道，跟茭白一起炒别有洞天，卷在薄饼里或是配米饭都很不错。有些食材不用太多的调料也一样会有好味道。当然喜欢吃肉的这道菜也可以加点肉丝一起炒。
干笋丝炒茭白
材料：茭白300克，干笋丝一小把（约50克），蒜两瓣，盐适量，生抽半匙。
干笋丝炒茭白的做法
1.干笋丝用凉水泡发一夜，洗净，挤干水分备用；
2.茭白去皮切丝，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时放入蒜片爆香，倒入泡发好的笋丝炒一分钟，再倒入茭白丝，调入适量盐，炒至茭白变软，最后放半匙生抽炒匀即可出锅。
美食小提示：
1.笋丝一定要泡透、洗净、攥干；
2.炒此菜时可比平时略多一点油，笋丝比较吃油，如果没有肉又油太少会使笋丝发干不好吃；
3.茭白入锅即可放盐炒，这样茭白会比较快变软，最后出锅淋半匙生抽是为了有一点点颜色，也可不放。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白丝炒豆干
食材明细：
茭白2根，豆干2块，老抽适量，红糖适量，盐适量，橄榄油适量
茭白丝炒豆干的做法步骤：
1.茭白去皮切丝；豆干切粗丝；
2.锅里放油，热后放入茭白，炒到快熟的时候放点老抽，淋点水；
3.然后放入豆干，翻炒几下，放入红糖和少许盐。
小贴士：
如果豆干是有盐的，就在放豆干之前加盐，避免过咸。
翡翠茭白(2)
食材明细：
主料：茭白500克，小葱50克，香油30克，精盐7克，味精1克，花椒1克。
翡翠茭白的做法步骤：
1.将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0.8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条，放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水，趁热撒入精盐搅匀待凉，盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花，稍剁几下，集中放于茭白的中心。
2.将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成。
干酱茭白
食材明细：
茭白500克，油菜心100克，甜面酱75克，白砂糖10克，味精1克，盐3克，酱油15克，料酒10克，香油10克，植物油100克
干酱茭白的做法步骤：
1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条；绿叶菜心洗干净，平铺在盘上；将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将茭白条下入炸至金黄色时捞起，滗去余油。锅内留油25克，加盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加茭白和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。
小贴士：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜采用茭白和菜心为原料做菜，重用甜面酱，更加强了清热、除烦、开胃的功效。
茭白豆干
食材明细：
豆腐干200克，茭白150克，胡麻油15克，盐3克，味精1克，姜2克，醋5克
茭白豆干的做法步骤：
1.茭白剥去外皮，洗净后切成薄片，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；白豆腐干洗净后切成2厘米长、1厘米宽的片，投入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分。
2.白豆腐干片和茭白片一起放入盆中，加入姜丝、醋、味精、精盐和花椒油，拌匀装盘即可。
蚝油茭白(2)
食材明细：
主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
蚝油茭白的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
干烧茭白
食材明细：
茭白750克，芥菜200克，色拉油100克，盐5克，味精2克，酱油5克，黄酒5克，姜汁5克，白砂糖5克
干烧茭白的做法步骤：
1. 把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；
2. 雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片；
3. 汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；
4. 移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内；
5. 炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时；
6. 将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀；7. 见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油；
8. 净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；
9. 边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油200克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《干炒茭白(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题，希望您能喜欢！
