“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“肥牛金针番茄汤”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
肥牛片400克，金针菇250克，番茄1个，大料1个，姜片4片，盐，鸡精，胡椒粉，葱段适量、葱末香菜末适量，枸杞子
肥牛金针番茄汤的做法步骤：
1.金针菇剪去根部洗净备用，番茄洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中，放入肥牛片烧开，撇去浮沫。
2.将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右。
3.加入番茄块再煮5分钟，加入盐、鸡精调味。
4.出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。
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肥牛金针菇
食材明细：
金针菇300克，肥牛500克，蒜5瓣，香油1勺，白芝麻适量，辣椒油适量，生抽1勺，盐适量，芝麻酱4勺
肥牛金针菇的做法步骤：
第1步肥牛烫熟，捞出备用。金针菇煮30秒，捞出备用。蒜瓣剁成蒜泥之后，加入热油。
第2步芝麻酱慢慢加入凉开水，拌匀。麻酱中加入香油，生抽，蒜泥，白芝麻搅匀。拌好的麻将倒入金针菇和肥牛片中，加一些辣椒片，辣椒油拌匀。放香菜叶点缀。
小贴士：
冬天天气比较凉，菜容易冷。可以先拌好麻酱泥的过程中，热上一小锅水，烫好金针菇再烫肥牛卷。最后拌出来是温热的，刚好能吃。
金针番茄肥牛汤
食材明细：
番茄3个，肥牛肉一包，金针菇适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
金针番茄肥牛汤的做法步骤：
第1步番茄洗净，切小块金针菇剪去尾部，洗净。葱切葱花
第2步坐锅热油，放番茄炒至出红油，加水水煮开后加少许盐，放肥牛片
第3步水再次煮开后撇去浮沫，加料酒、金针菇1分钟后加少许鸡精出锅
酸辣肥牛金针菇
食材明细：
肥牛，金针菇，粉丝，泡菜，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，豆瓣酱，陈醋，芝麻油
酸辣肥牛金针菇的做法步骤：
1.金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用
2.全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油
3.放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火
4.装盘，开吃
沙茶肥牛金针粉丝煲
食材明细：
原料：肥牛片：5oZ（150g，可以根据个人喜好调整多少），金针菇：4oZ（约100g，可以根据个人喜好调整多少），粉丝：1小把，水：300ml，调料：沙茶酱：2汤匙（30克），老抽：适量（为了给汤水上色）
沙茶肥牛金针粉丝煲的做法步骤：
做法：
1－将提前泡软的粉丝放入烧开的水中
2－粉丝煮两分钟后放入金针菇
3－粉丝和金针菇７成熟时加入肥牛，同时加入沙茶酱和老抽
4－肥牛变色后1分钟就可以出锅了
酱香肥牛金针卷
食材明细：
肥牛片10片，金针菇100g，希杰大喜大香辣烤肉酱适量
酱香肥牛金针卷的做法步骤：
1.金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒
2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱
3.盖上料理盒盖，送入微波炉
4.700W微波火力加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可
韩式肥牛金针煲
材料：
主料：肥牛300g
配料：辣白菜50g、金针菇1小把、香菜2棵、蒜2瓣、姜1小块
调料：盐适量、鸡精少许、生抽2茶匙
准备：
金针菇切去尾部，辣白菜切碎，姜、蒜切末，香菜切段；
做法：
1.锅中烧开水，放入肥牛焯烫至变色，捞出洗去浮沫；
2.锅中加少许油，放入姜、蒜末炒香；
3.再放入辣白菜炒匀；
4.加入适量生抽；
5.炒匀后将所有材料放入深锅；
6.加入300ml清水；
7.烧开后放入焯烫好的肥牛片；
8.再放入金针菇，煮软后加入适量盐和鸡精调味，放入切段的香菜即可。
小贴士：
1.最好直接买肥牛片，自己切的话不够薄，口感不同；
2.肥牛片先焯烫一下，可以去除部分油脂；
3.注意肥牛片要展开，坨在一块不易熟透，而且影响口感；
4.辣白菜可以多放一些，会使这道菜风味独特。
鱼香肥牛金针菇
整理照片的时候，发现攒了三道鱼香味的菜了，干脆来个鱼香三味，这是其一。当然，不是连续吃的，否则该腻歪了。
肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。
这是一道快手菜，手脚慢一点的二十分钟也能搞掂，上班族必会。
10分钟快手菜：鱼香肥牛金针菇
主材：肥牛、金针茹
配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱
调味料：料酒、米醋、酱油、糖、淀粉
鱼香肥牛金针菇的做法
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
美食贴士
1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。
2、调味汁根据个人口味，料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2：2：1：1，淀粉少量。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
一品肥牛金针煲
食材明细：
肥牛，金针菇，姜，枸杞（装饰用，可省），生抽，老抽，蚝油，糖，淀粉
一品肥牛金针煲的做法步骤：
1.金针菇切去老根
2.冲洗干净
3.金针菇沥水
4.起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟
5.捞出装入大碗备用
6.淀粉加水调成水淀粉
7.枸杞洗净泡开
8.姜切片，葱花也是点缀用
9.高汤一碗（我用的是鸡汤）
10.加两片姜入锅中煮开
11.加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开
12.放入肥牛卷
13.煮至完全变色
14.放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度
15.最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
金针菇番茄肥牛汤
食材明细：
主料：肥牛片300克，番茄2只，金针菇1把
辅料：盐少许
金针菇番茄肥牛汤的做法步骤：
1，准备的原料。
2，水烧开，牛肉片汆水，变色就捞出。
3，再将肉片过两遍温水，去除表面浮沫。
4，番茄用开水泡几分钟，去皮。
5，金针菇去根掰散。
6，热锅凉油，煸炒番茄块。
7，炒到番茄变软就可以。
8，加入清水烧开。
9，加入金针菇，牛肉片少许的盐。
10，再次烧开就可以。
11，咸鲜味美的牛肉汤就好了。
小贴士：
1.牛肉片汆水为了去除血沫，不需要煮太久。
2.番茄用开水焖上几分钟，好去皮。
三椒肥牛金针菇
食材明细：
所需材料：肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒（小米辣也行）
辅料：李锦记生抽、花椒油
三椒肥牛金针菇的做法步骤：
1、先把金针菇在热水里面焯一下，换水烧开再下肥牛断生，金针菇沥干水后铺垫在盘底，肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用。
2、锅中倒入适量的油，待油烧到七成热的时候，把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味，倒入李锦记生抽（我是第一次做，所以生抽倒少了，起码要倒两勺子），再加高汤熬制，最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上，就大功告成了！
我把二荆条放多了!
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