食材明细:
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
泥鳅鱼汤的做法步骤:
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
食材明细:
鲤鱼600克,白萝卜300克,大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
萝卜鲤鱼汤的做法步骤:
1. 鱼收拾干净,切成适当的片;
2. 萝卜切丝;
3. 葱、姜切片;
4. 油烧热,放入萝卜丝稍炸,捞出沥油,倒出余油;
5. 鱼片、萝卜丝同放锅中,烹入料酒,加入适量开水烧开;
6. 再把葱片、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,煮至鱼熟汤白即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
主料:鲈鱼300克,
辅料:枸杞子50克,
调料:大葱15克,姜5克,盐5克,料酒50克
枸杞鲈鱼汤的做法步骤:
1.鲜鲈鱼洗净,鱼身两侧划斜刀,抹10克酒及少许盐,并在鱼肚塞入葱段、姜片,使去腥味。
2.取一汤锅,放入鲈鱼,枸杞及热高汤5杯,先覆胶膜再盖锅盖,以强微波10分钟烹煮后,加入盐、酒调味即可。
小贴士:
健康提示:
鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等,脂肪多为不饱和脂肪酸,是构成脑和神经细胞的主要成分,食用清炖鲈鱼,对手术手伤口复原亦有帮助。
食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
鲫鱼适量,白萝卜适量,盐适量,姜适量
萝卜鲫鱼汤的做法步骤:
第1步姜切丝,白萝卜去皮切丝,鲫鱼去锶去内脏,去黑膜彻底清洗干净,表面擦干水份备用。热锅下油,油热后,下鲫鱼煎至两面金黄。(煎鱼不破的法子,请移步这儿:煎鱼不破皮的五个妙招)
第2步下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水,大火煮20分钟后转中火煮至汤汁白。加入萝卜丝,煮软后加盐调味,起锅撒少许香菜末即可
小贴士:
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门:一:煎!鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。二:加开水!虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。三:火候!先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。四:辅料和调味!萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐,你也可以根据自个的喜好调整。
食材明细:
主料:白萝卜半个,胡萝卜2根,白醋(米醋)4茶匙左右,糖4~5茶匙,香油1茶匙
辅料:盐3小勺
糖醋萝卜片的做法步骤:
1,准备好食材
2,萝卜洗干净切薄片备用(不喜欢皮的可以去皮,皮其实也好吃,很脆)
3,白萝卜用3小勺盐腌制半小时,沥去水分,再用开水烫一下(大约一分钟左右,去萝卜味儿)捞出,胡萝卜用榨汁机榨出胡萝卜汁备用
4,再把胡萝卜汁用筛过滤一下,倒进萝卜里浸泡1~2小时,上色
5,最后把多余的胡萝卜汁倒出,加入糖4~5茶匙,白醋4茶匙左右,调拌均匀用盖子盖紧,腌制一晚上入味
6,腌制好的萝卜片对半切装盘,摆成花形,浇上香油即可
7,爽脆可口,很是下饭...
9,也可以不用胡萝卜汁,直接切好萝卜片,用盐腌制半小时左右,挤出水分,用开水烫一下,去萝卜味儿捞出,沥干水分,直接用4~5茶匙的米醋和4~5茶匙的糖腌制一晚,第二天浇上香油即可
小贴士:
1)开水烫的时间不要太长,这样既去萝卜味儿,也洗去了腌制萝卜多余的盐
2)喜欢吃辣的也可以加一点泡椒
3)也可以切成丝更容易入味
4)口味可以根据自己的喜好添加
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