“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了过桥薄壳响螺，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
调料：葱花10克，香菜10克，熟芝麻3克，鱼汤1250克，盐5克，味精2克，鸡粉3克，色拉油5克，白糖2克。
过桥薄壳响螺的做法步骤：
1、响螺宰杀，洗净后切成透明的薄片；炸油条撕成小片。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入银芽中火煸炒0.5分钟，用盐2克调味，出锅备用。
3、油条放入大盘中垫底，把响螺片放在上面，银芽放在响螺片的两旁，撒葱花、香菜、熟芝麻，跟烧热的鱼汤（用盐3克、味精、鸡粉、白糖调味）上桌。上桌后把调味的鱼汤浇到海螺片上静置10秒，即可食用。
小贴士：
特点：借鉴云南“过桥鱼”的制法改良而来，螺片细嫩脆口。
97msw.Com扩展阅读
薄壳米烙
食材明细：
薄壳米250克，地瓜粉100克，葱100克，鸡蛋2个，鱼露少许
薄壳米烙的做法步骤：
1.薄壳米去锭洗净
2.地瓜粉加水沉淀掉沙子，倒入另一个容器里
3.加入薄壳米，葱，鱼露，胡椒粉搅匀
4.平底锅放油烧热，倒入3，煎至两面金黄色
金不换炒薄壳
食材明细：
薄壳600克，金不换20克，指天椒7粒，生抽2汤匙，葱1根，姜15克，鱼露1汤匙，蒜15克，糖1茶匙
金不换炒薄壳的做法步骤：
第1步薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
第2步适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
第3步撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟， 否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。
竹荪响螺汤
食材明细：
螺400克，豌豆苗500克，竹荪(干)10克，盐3克，味精1克，料酒25克，小葱10克
竹荪响螺汤的做法步骤：
1. 螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；
2. 批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；
3. 先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；
4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；
5. 豆苗洗净；
6. 香葱切成段待用；
7. 清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸；
8. 最后加入料酒，放入豆苗，葱段泡一下，起锅装碗即成。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
黄炆响螺
食材明细：
响螺500克，西兰花200克，香菇50克，盐、味精、冰糖、高汤、鸡油、金瓜泥各适量
黄炆响螺的做法步骤：
1、响螺洗净取肉，改刀成片，挤干水分，加入调料调味、上浆，制熟。
2、将高汤调好口味，放入金瓜泥、鸡油，调制成金汤。
3、用制熟的西兰花围边，螺片放入盘中，淋上金汤即成。
小贴士：
特点
汤色金黄，浓鲜味美，螺片爽脆。
李国胜（浙江）
椰子响螺炖鸡
食材明细：
白条鸡1只，椰子1个，响螺片适量，枸杞子适量，盐适量
椰子响螺炖鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净原只入锅，椰子剖开取肉（这椰子比较嫩，肉都长的很薄，差点没用上）。
2.加上响螺片、枸杞子一起入锅加水烧开，文火煮1小时下盐调味就好了。
健康食疗《过桥薄壳响螺》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了过桥米线食材专题，希望您能喜欢！
