“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的井冈山特色炒牛肉，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
牛肉300克，烟笋100克，野生木耳、杏仁各30克，枣泥300克，大葱、红椒、詹王鸡粉、盐、香油各适量
井冈山特色炒牛肉的做法步骤：
1、牛肉初步加工后改刀成片，腌制。
2、烟笋水发至脆爽，木耳水发待用。
3、将腌制好的牛肉先滑油后干煸，装盘即成。
小贴士：
特点
选用井冈山本土绿色特产，营养丰富。
颜敏（江西）
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冈山羊肉羹
食材明细：
羊肉片1/2斤，笋丝1/2杯，红萝卜丝1/2杯，蛋白1颗，九层塔适量，香油适量，酒1支，姜2片，香菇丝2大匙，葱段1支，酒1/3茶匙，糖1大匙，当归2两，枸杞2两，高汤6杯，酱油1大匙
冈山羊肉羹的做法步骤：
1. 羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。
2. 炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。
3. 芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
南昌特色茭白小炒牛肉
食材明细：
主料：牛肉250克，茭白2个
辅料：青红尖椒各两个，淀粉10克
配料：料酒1大勺，盐少许，胡椒粉1小勺，老抽1小勺，鸡精少许
南昌特色茭白小炒牛肉的做法步骤：
1，牛肉切丝。
2，用腌牛肉料腌制30分钟。
3，茭白两个洗净。
4，将茭白切成丝。
5，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
6，炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒。
7，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
8，炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒。
9，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
江南特色炒鸭肫
食材明细：
鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克
江南特色炒鸭肫的做法步骤：
1、起油锅，放入盐；
2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
小贴士：
冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
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