“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看豆鼓小鱼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
豆干2块，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔鱼60公克，糖1大匙，酒1大匙，淡色酱油1又1/2大匙
豆鼓小鱼的做法步骤：
1.将豆干、辣椒、青蒜切成粗丝备用。
2.热油锅，放入豆干丝略煎，再放入辣椒丝、青蒜丝及豆豉一起炒香，最后加入吻仔鱼及调味料炒至熟透即可。
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豆鼓苦瓜
食材明细：
苦瓜1条，豆豉1小包，辣椒5根，酱油，糖，味素各1大匙。
豆鼓苦瓜的做法步骤：
Ａ、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。
Ｂ、捣掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉、辣椒爆香。
Ｃ、再加入苦瓜、调味料、１／２碗水焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆豉本身已具有鹹味，调味时不必另加盐；加酱油则是为了菜色美观。
豆鼓鸡
食材明细：
肥嫩光鸡500，克，豆鼓50，克，细盐5，克，酱油5，克，味精5，克，黄酒15，克，胡椒粉1，克，姜10，克，洋葱25，克，蒜头5，克，陈皮2，克，紫苏叶5克，香油3，克，鲜汤1000，克，熟猪油50，克，湿淀粉10，克。
豆鼓鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、
姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。
2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒
透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
豆鼓拌苦瓜
食材明细：
原料： 苦瓜1根
配料1：盐1/2小匙，香油1大匙
配料2：盐1/4小匙，老干妈豆鼓1小匙
豆鼓拌苦瓜的做法步骤：
苦瓜去瓤切丝；
滚水里淖一下；
捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份；
拌上配料1或者配料2拌匀即可。
南豆鼓排骨
食材明细：
排骨500克，芋头半个，蒜茸少许，生油少许，豆鼓少许，生抽三匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一匙
南豆鼓排骨的做法步骤：
1.芋头切丁
2.下油锅炸熟
3.装盘备用
4.把排骨放在一个大容器里，加入生抽3汤匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一小匙，豆豉少许，蒜茸少许，生油少许与排骨拌均，腌制30分钟
5.腌制过程中。。。。。。
6.把腌好的排骨排放在炸透的芋头上面，上蒸锅
豆鼓焖豆腐
又是一道下饭菜，简单又下饭，嫩滑的豆腐吸收了豆鼓的香味，准保让你添饭的节奏哦。
某些人眼里豆豉是臭味，在另一些人眼里是香味，豆豉创造了很多美味家常菜，它的风韵也无可替代。
超级下饭菜【豆鼓焖豆腐】
食材：水豆腐，青红辣椒，香菜，蒜片。
调料：豆鼓，水淀粉，生抽。
豆鼓焖豆腐的做法
1、豆腐切方块。
2、青红辣椒切丝、香菜切段、蒜切片。
3、取一小碗，放入干淀粉，兑水调匀，再加点生抽调匀成水淀粉。
4、炒锅烧热后放油，把切好的豆腐放入，小火煎制两面表皮呈金黄色。
5、将煎好的豆腐划到锅的另一边，开大火后把豆鼓、辣椒、蒜片倒入煸香。
6、再将豆腐划过来与辣椒豆鼓料翻炒均匀。
7、倒入水淀粉，大火烧开，中火焖煮3分钟。
8、最后将辣椒丝和香菜放入翻炒、再加入适量的盐炒均匀即可。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
蒜香豆鼓花枝
食材明细：
1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙
蒜香豆鼓花枝的做法步骤：
1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。
豆鼓炒生肠
食材明细：
花枝300公克，芥蓝菜50公克，青椒40公克，黄椒40公克，红椒40公克，蒜泥少许，辣椒末少许，太白粉50公克，蛋1个，豆豉5公克，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/4小匙
豆鼓炒生肠的做法步骤：
1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。
2.将花枝切成条状，均匀沾裹面煳，放入180℃的油锅中，以小火炸约4分钟至表面呈金黄色，捞起备用。
3.生肠切小段，汆烫一下；芥蓝菜洗净，切段备用。
4.热1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，最后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均匀即可。
豆鼓蒸鲳鱼(2)
食材明细：
主料：平鱼1000克，
辅料：猪油（板油）100克，
调料：盐5克，味精2克，料酒10克，猪油30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克
豆鼓蒸鲳鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
2.葱，姜，辣椒切碎；
3.所有料调匀备用；
4.将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
5.浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
6.大火蒸20分钟即可。
小贴士：
健康提示：
鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
豆干辣椒小鱼
食材明细：
小鱼干2两，豆干，切丝1两，辣椒，切丝1，2个，洋葱，切丝半个，榨菜丝1两，油一两
豆干辣椒小鱼的做法步骤：
第1步所有原材料切好中小火先炒香小鱼干，乘出备用；热锅大火，快爆榨菜丝，洋葱丝，豆干丝，淋少许水防止干锅；入小鱼干，快翻出锅！
感谢您阅读“97美食网”的《豆鼓小鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱豆果专题，希望您能喜欢！
