俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"客家小封肉"这样的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
客家人擅长料理各色五花肉，其中以广东客家的梅菜扣肉最为有名。大家可能对客家封肉所知不多，封肉是福建、台湾部分地区的传统客家美食，非常经典和怀旧。
封特指客家人的一种烹饪方式：将食物密封在容器内，小火慢煲到烂熟为止。封还有丰富、丰盛的寓意，年饭餐桌上当然少不了它的身影。小封肉类似于红烧肉，大封肉则与东坡肉有异曲同工之妙。
小封肉以原汁原味见长，色泽红亮、肉质软糯、入口即化、浓郁醇香。其做法与红烧肉类似，但又不像北方红烧肉那样掺杂着大料的香味，也不似江浙红烧肉那样甜腻，其特点是以大量的蒜来烘托纯肉香。
试过很多种红烧肉的做法，个人觉得最好吃的还是小封肉，堪称红烧肉中的极品。
客家小封肉
主材：五花肉
配料：大蒜、生姜
调味料：生抽、老抽、黄酒、白糖
客家小封肉的做法
1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块。
2、准备大蒜一头半，生姜五片，黄酒适量。
3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色。
4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加适量老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。
5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可。
美食小贴士
1、如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替。
2、大蒜一定要多放。
3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小。
4、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。
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客家小吃——客家萝卜糕
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：粘米粉适量，肉馅适量，蒜苗适量，生芝麻适量，鱿鱼干适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
客家小吃——客家萝卜糕的做法步骤：
1.1、萝卜削皮洗净，刨成细丝。 2、投入开水锅中焯至七成熟， 3、待温热捞起用手控开水份。（一定要抓干，不然不好定型） 4、鱿鱼干炸香剪碎待用。
2.5、热锅放少许油，放入肉馅炒散。 6、再加入切碎蒜苗放少许盐、鸡精。 7、把炒好的料和粘米粉拌匀，略湿一点。 8、放在一个比较深的碟子里铺好。
3.9、在萝卜糕上面均匀的铺好生芝麻。 10、放入蒸锅。 11、盖上锅盖，用干净的布围起来。 12、蒸30分钟出锅。
4.13、热锅放少许油，萝卜糕切薄块煎一下就可以开吃啦！
【粤菜】东江客家小炒
食材明细：
主料：：猪肉50g，
辅料：：豆腐干4块，黑木耳5朵，胡萝卜半根，香菇4朵，青椒1个，虾米若干，
【粤菜】东江客家小炒的做法步骤：
1.各类食材洗净切丝。
虾米用搅拌机打碎成虾粉。
2.平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。
3.煎至四面金黄，盛出备用。
4.另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。
5.放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。
6.放入青椒、煎香的豆腐干。
7.加入酱油、耗油，翻炒均匀。
8.淋入少许麻油，出锅装盘。
客家小吃！大薯丸子！
食材明细：
主料：：大薯适量，糯米粉适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，油适量，
客家小吃！大薯丸子！的做法步骤：
1.这就大薯了！一个差不多两斤
2.先将大薯皮除掉！洗干净！
3.准备糯米粉 蒜备用
4.将大薯刷成嬷嬷
5.加入蒜！糯米粉！盐！鸡精！搅拌均匀！
6.把油烧开！开始煎了！
7.可以吃了！味道还是蛮不错的！
小贴士：
第五步的时候！最后让它醒下！这样煎出来的很泡！
粟粄——客家小吃(1)
食材明细：
主料：：粟米粉100g，糯米粉30g，糖40g，
辅料：：水适量，
粟粄——客家小吃的做法步骤：
1.盆中放入粟米粉、糯米粉、白砂糖。
2.加适量水揉成团，水是30~40度的温开水。
3.盖上保鲜膜静待15分钟。
4.切成6等份。
5.挪成丸子，用膜具印花。
6.印成6个小花朵。
7.放入蒸笼，大火蒸15分钟。
8.蒸熟的粟米粄，非常漂亮。
9.弹牙糯香，健脾开胃，深受客家人喜爱的一道甜点。
小贴士：
笼屉里面垫底用的是粽叶，在端午节时，包粽子剩下有多的，晒干后经常拿些用来蒸糕点，蒸出的糕点自带粽子叶香，非常美味。
鸭松羹～客家小吃1
食材明细：
主料：：木薯粉200克，
辅料：：花生米若干，糖冬瓜若干，姜20g，陈皮20g，芝麻5g，水若干，猪油1勺，
鸭松羹～客家小吃1的做法步骤：
1.把配料花生炒熟，并去花生衣；糖冬瓜按图切丁，大点小点都可以，但不要末，否则口感不饱满～～姜和陈皮剁末。
2.锅洗干净，不放油，干锅后倒入木薯粉，炒熟～～木薯粉微见黄色则熟了。
3.木薯粉装起后洗干净锅，下猪油油～姜炒制微焦。
4.放入糖加水煮开。
5.放入糖冬瓜和花生米，煮开。
6.然后徐徐均匀地放入用筛子筛过的熟薯粉，一边缓慢地注入油料，一边顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发，香甜松软、柔滑时取起即可食用。～～～搅拌要挺用劲，不停搅拌。
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