水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？或许"酥炸南瓜片"是你正在寻找的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
南瓜300公克，面煳：180㏄，地瓜粉100公克，面粉300公克，水240㏄，胡椒盐适量
酥炸南瓜片的做法步骤：
1.南瓜去籽、切片状备用。
2.面煳混和均匀，将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。
3.热锅，倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法2的南瓜片放入油锅中，以大火油炸至锅中水气变少，南瓜表面面煳成金黄色即可。
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家常南瓜片怎么做好吃 家常南瓜片
家常南瓜片
小时候，老妈在家的后院菜地里种了一颗南瓜，结了特别多的瓜，家里都吃不完，就拿来送亲戚朋友，老妈最常做的方法就是把南瓜用蒜茸来烧着吃，香甜软糯的南瓜片沾着蒜香味，
食材配方
主料：
南瓜
500g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量蒜茸
10g做法 共10个步骤
1.南瓜洗净后，去皮，去囊，切成小片。
2.蒜子剁成茸。
3.热锅凉油，把蒜茸放入煸出香味。
4.接着倒入南瓜片翻炒。
5.炒至南瓜有些半透明状。
6.加入适量的开水。
7.放入适量的盐。
8.放入适量的糖（如果不喜欢太甜，不放也可以。）
9.接着大火收汁。
10.出锅盛盘。
小炒迷你南瓜片
食材明细：
小南瓜适量，瘦肉适量，葱花适量，盐适量，水一点点
小炒迷你南瓜片的做法步骤：
第1步南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁。锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色。
第2步南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
百合南瓜片
食材明细：
小南瓜一个，新鲜百合一个，高汤半碗，葱一小段，盐，鸡精
百合南瓜片的做法步骤：
1.南瓜去皮切片、百合掰开洗净，葱切碎。
2.炒锅倒油，下葱花炒香后，倒入南瓜片翻炒。
3.约2分钟后倒入百合。
4.炒约1分钟，加盐、鸡精、高汤，中火焖煮3~5分钟。
5.待南瓜煮软、汤汁收干后即可装盘上桌。
炸南瓜
食材明细：
A.南瓜200公克，B.地瓜粉1杯，水120cc，细糖2大匙
炸南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮及籽后，切成厚约0.5公分的片状备用。
2.将材料B的地瓜粉和水调成粉浆。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中，以中火将表皮炸至呈金黄色状，捞起沥干油份，食用时沾细糖即可。
南瓜酥
食材明细：
油皮原料：中粉125克，水50克，猪油50克，细沙糖15克，油酥原料：低粉104克，猪油52克
南瓜酥的做法步骤：
第1步油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
第2步将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
第3步将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。顶部刷蛋黄液。
第4步烤箱预热180度，中层上下火180度，25分钟即可。
酥炸蔬菜
食材明细：
地瓜10公克，南瓜5公克，红萝卜2公克，四季豆5公克，高丽菜5公克，粉浆：3大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，沾酱：2大匙
酥炸蔬菜的做法步骤：
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝；高丽菜洗净切丝；四季豆洗净，撕除老筋后切薄斜片，备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序分次放入适量作法2蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用时搭配蕃茄酱即可。
酥炸花生
食材明细：
花生，盐，油
酥炸花生的做法步骤：
1、花生放油锅里炸熟；
2、出锅后均匀撒上盐即可。
酥炸蟹螯
食材明细：
蟹螯8支，鱼浆150g，面包粉适量
酥炸蟹螯的做法步骤：
1.蟹螯用刀背敲去外壳留尾，沾上鱼浆再沾裹面包粉搓成圆型。
2.将作法1以炸油180度炸至金黄色，捞出沥干油即可。
酥炸牛蒡
食材明细：
牛蒡150公克，细砂糖1大匙，白芝麻1/2大匙
酥炸牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净、去皮切丝备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约150℃，放入作法1牛蒡丝一边搅散避免粘在一起，以中火油炸至表皮呈金黄色，捞出沥干油脂，趁热均匀的撒上所有调味料拌匀即可。
酥炸豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，黄瓜100克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，丁香2克，草豆蔻2克，花生油50克，胡麻油10克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克，料酒10克，白砂糖10克，椒盐15克
酥炸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。
3.锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。丁香：丁香不可见火，畏郁金。
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