食材明细:
材料烟熏鸭胸、薯片、各式蔬菜、鲜橙汁、黄油、盐、胡椒
烟熏鸭胸配甜橙汁的做法步骤:
1、烟熏鸭胸用黄油以慢火煎熟。
2、薯片煎黄;蔬菜焯水后炒熟,加盐、胡椒调味。
3、鲜橙汁用小火浓缩至稠。
4、鸭胸斜刀切片,排放在盆内,配上薯片和各式蔬菜,淋上鲜橙汁即可。
特别关照
装盆时可撒上些橙皮作装饰。
食材明细:
虱目鱼400克,姜5克,盐5克,白酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克
煎鱼的做法步骤:
1.虱目鱼加工洗净拭干,身侧划斜刀,抹上佐料,腌30分钟后,再抹上干淀粉备用。
2.烤盘以微波高段火力预热7分钟,铺上铝箔纸,加油,放上鱼,以微波高段火力煎3分30秒,翻面煎3分30秒,即可。
食材明细:
鸭胸5块,欧式面包一个,橄榄油适量,百里香适量,黑胡椒粉适量,盐适量,美式芥末酱2勺,酸梅酱2勺,橙子1个,蒜泥3勺,黄油40克,盐适量,意大利香草适量
蒜香面包配橙汁煎鸭胸的做法步骤:
第1步鸭胸洗净,用厨房用纸洗干多余水分鸭肉上用刀划出十字刀,撒盐/胡椒粉/百里香腌10分钟
第2步平底锅倒入橄榄油大火烧热把带皮的一面朝下,放入锅中那煎,直到鸭皮煎脆(这个时候可能会嘣油,注意别受伤)
第3步翻面,煎鸭肉,一共煎大概7分钟后,把鸭肉拿出,静止3分钟欧式面包切1.5CM薄片,两边涂黄油蒜酱(黄油蒜酱做法:黄油放入微波炉融化,大蒜捣成泥混合入黄油,加适量干意大利香草碎和少量盐拌匀)放入烤箱200度烤5分钟。
第4步静止好的鸭肉切1.2CM宽片平底锅倒少量橄榄油:放入酸梅酱/美式芥末酱/刨少量橙皮/挤入橙汁/适量盐拌匀
第5步拌好的酱汁里倒入切好的鸭胸肉拌匀装盘
食材明细:
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法步骤:
(1)银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右;红椒去籽切成丝。
(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至成熟。
(3)取锅烧热后加入少量黄油,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒,加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出,再用粉碎机粉碎成稀糊状,即为红椒汁。
(4)芦笋用开水焯熟,另用锅加黄油,将洋葱末炒香,投入芦笋略炒,加盐、胡椒调味。
(5)装盆时鱼肉放于盆中央,淋上红椒汁,配以芦笋即可。
特别关照
鱼肉要腌渍入味,烹制时保持完整。
食材明细:
材料意大利烟斗面、南瓜汁、洋葱末、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
烟斗面配南瓜汁的做法步骤:
1、取锅烧开水,投入意大利烟斗面,烧滚后搅拌,改用小火煮8分钟左右。
2、将面捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分,拌入橄榄油。
3、烧热炒锅,用橄榄油将洋葱末、蒜泥煸香后,加入面条和南瓜汁,翻炒收汁,加盐等调味即可。
特别关照
面条不宜煮得太久。
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