导读:它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
原料:
紫薯泥:紫薯85克,清水85克
面团:紫薯泥150克,面粉150克,色拉油适量
馅心:红糖30克,面粉15克,熟瓜子仁30克(生的要提前炒熟)
图1:将馅心材料混合备用。
图2:紫薯加入清水用料理机打成细腻的紫薯泥。
图3:加入面粉,用筷子搅拌成絮状。
图4:和成紫薯面团,静置饧发。(如果想早晨吃到,就前一晚操作,盖保鲜膜)
图5:将饧好的面团取出,揉匀。
图6:擀成薄饼。
图7:饼上刷少许色拉油。
图8:将红糖馅心料均匀撒在饼上。
图9:将饼自底部开始卷起。
图10:自一端开始卷起,边卷边轻轻拉伸,使其贴合更紧,圈数更多。
图11:案板撒粉,将尾部藏于下端,用手轻轻按压。
图12:上面撒炒香的瓜子仁,用擀面杖擀薄。
图13:平底锅烧热,小火,将饼放入锅内。
图14:烙至两面金黄即可出锅。
图15:将饼切分小块即可。
小贴士:
1、瓜子仁事先炒香,味道更好。
2、红糖里面放入少许面粉,可以防止红糖融化流出,还可以防止吃时烫嘴。
3、紫薯泥和适量清水混合搅打成泥,不仅更容易绞碎,颜色也更漂亮。
4、擀压时如有气泡,用牙签扎透放出气体,以防破裂。
5、烙饼时如果有红糖流出,即可翻面时将锅底擦干净,防止红糖焦化发苦。
原料:
数紫薯丁60克、低筋面粉100克、黑芝麻粉20克、黄油50克、细砂糖70克、盐2克、蛋黄1枚、色拉油25克
做法:
1、室温软化黄油至可以用手轻按出小坑,加入盐和1/3量的糖。
2、用手动打蛋器搅打均匀后,再将剩下的糖分两次加入。
3、搅打至黄油成色拉酱状并成乳白色。
4、加入蛋黄搅打均匀。
5、分三次加入色拉油搅拌均匀。
6、加入黑芝麻粉、提前筛过的低筋面粉。
7、均匀拌成面团。
8、分揉成比乒乓球略小的球形。
9、熟紫丁进提前分成两大份。小面团捏成中间凹形,包进几小块紫薯丁。
10.把面团口包起并封好滚圆。
11、烤盘铺上油纸,将包了紫薯丁的面团放上,用手轻轻压成扁圆形。
12、把剩下的紫薯丁分别轻按在面团上。烤箱提前180度预热10分钟,将烤盘放入,同样温度烤15分钟即可。
食材明细:
紫薯,南瓜
紫薯南瓜的做法步骤:
1、紫薯、南瓜削皮切塊;
2、放進鍋裡煮熟即可。
食材明细:
紫薯70克,南瓜70克,木薯粉200克,糯米粉100克,红糖适量,老姜1块
紫薯南瓜汤圆的做法步骤:
第1步紫薯煮熟后放在菜板上用刀压成泥。100克木薯粉、50克糯米粉,水根据情况加入,如果水够了就不用加了。
第2步南瓜、100克木薯粉、50克糯米粉,和好备用。两种面和好后备用。
第3步揉圆。红糖、姜。
第4步放入锅里煮开后放入汤圆。盛出来后放几颗枸杞。
小贴士:
红糖放入锅里的时候就要放老姜,这样才有姜味,煮出来的糖水才有一股特殊的香味。
发糕算是中国的面包或者蛋糕了,松软香甜,做法很多样,可以用不同的食材来做,最常见的要数红枣发糕了不过今天小编教大家做的是紫薯南瓜发糕。
原料:紫薯泥80克、南瓜泥70克、面粉200克、糖20克、温水60克、油1小勺、干酵母1小勺
做法:
1、紫薯泥、10克糖混合100克面粉,加入酵母粉1/2小勺,分次加入温水40克,和成柔软紫薯面团。
2、南瓜泥、10克糖混合100克面粉,加入酵母粉1/2小勺,分次加入温水20克,和成柔软南瓜面团
3、分别分成两份紫薯面团,两份南瓜面团,撒少许面粉防粘,擀成圆形片状
4、将紫薯面团、南瓜面团按照顺序叠起来,四周捏紧,放入抹了油的模具里
5、温暖处发酵,发酵至发糕膨胀3倍大,放入开水锅,大火蒸15分钟左右,关火后焖2分钟即可拿出
小贴士:
1、和面团时水要一点点加,这样和好的面团柔软不粘手
2、发糕面团太软,在手上抹点油,或者撒些干粉,就好操作了
3、蒸发糕的时候,要大火上汽蒸,这样蒸出的发糕特别蓬松气孔多
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯南瓜发糕,双重美味,好吃极了。
食材明细:
南瓜紫薯色拉酱巧克力炼乳牛奶
南瓜紫薯泥的做法步骤:
1.材料:南瓜 紫薯 色拉酱 巧克力炼乳 牛奶
2.1.南瓜和紫薯分别切片蒸熟,捣成泥2. 在紫薯里面加点牛奶搅拌均匀(因为紫薯比较干,所以便加了牛奶) 3.将紫薯泥填入杯子,然后填入南瓜泥,接着再盖上一层紫薯泥4.将色拉酱挤在成品表面,然后再淋上巧克力炼乳,好了,可以品尝了哈
食材明细:
南瓜250克,糯米粉200克,澄粉100克,植物油两小匙,葡萄干适量,紫薯泥适量
紫薯小南瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮切丁,上锅蒸熟,压成南瓜泥,放凉备用。把糯米粉和澄粉,加入南瓜泥中,和成南瓜糯米面团,用保鲜膜包起来醒半个小时。
第2步把面团分成40克一份,把馅分成30克一份。取一份面团搓圆压扁,加入一份紫薯馅(也可以是豆沙馅等)包起,揉成圆球状。
第3步用小刀轻轻在表面对画三刀,刻成六条线,在顶部加一个葡萄干当作南瓜把,一个小南瓜就做好了。把小南瓜们放入蒸锅,大火上汽后转中火蒸7分钟,关火后停3分钟再打开即可。吃时请趁热,一次吃不完可放冰箱冷冻,下次再吃时再蒸一下就可以了。不能用微波炉加热哦,那样会很硬了。
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