“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集并整理，小编为你呈上豆腐鱼片生菜汤(1)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片
豆腐鱼片生菜汤的做法步骤：
1、清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟；
2、捞起后再放人生菜即成。
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生菜鱼片粥
食材明细：
稻米100克，草鱼100克，腐竹50克，生菜(花叶)30克，枸杞子10克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉1克，香油1克，太白粉10克
生菜鱼片粥的做法步骤：
1. 腐竹在温水中浸泡至软；
2. 大米淘洗干净放入锅中；
3. 在锅中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高汤（1500克），用大火烧开后改小火慢煮20分钟；
4. 然后放入适量盐、鸡精调味；
5. 生菜洗净切丝；
6. 草鱼肉斜切成大而薄的片；
7. 鱼片用盐、太白粉、香油上浆码匀；
8. 鱼片与生菜一起放入粥中，轻轻搅动拨散；
9. 等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
小贴士：
1. 如果没有高汤，用清水也行；2. 可以在煮粥的时候在里面放几根猪骨，等到粥煮熟后，猪骨的鲜味也会融入粥中，到时再将猪骨取出即可。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蚝油生菜汤
食材明细：
生菜(团叶)150克，紫菜(干)15克，蚝油10克，盐3克，料酒15克，大葱10克，植物油10克，香油5克，味精3克
蚝油生菜汤的做法步骤：
1. 将生菜洗净切段；
2. 紫菜撕成小片；
3. 勺内加油，下入葱段略炒；
4. 加鲜汤、料酒、蚝油烧开；
5. 拣去葱段，下入紫菜烧开；
6. 下入生菜烧开至熟， 加精盐、味精，淋入香油出勺装碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约600克。
鲜鱼生菜汤
食材明细：
草鱼100克，生菜(团叶)100克，鸡精1克，盐2克
鲜鱼生菜汤的做法步骤：
1. 草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻拍松；
2. 生菜平垫在汤碗底，把鱼片码在生菜上面；
3. 起锅倒入高汤烧开，加鸡精、精盐，随即倒入汤碗即可。
小贴士：
本品需高汤约700克，如果没有高汤可用清水代替。
【豆腐元子棒菜汤】(1)
食材明细：
主料：嫩豆腐750克，猪绞肉500克，棒菜一根
辅料：淀粉60克，大葱适量，生姜适量，鸡蛋1个，香菜适量
配料：盐两勺，味精两勺
【豆腐元子棒菜汤】的做法步骤：
1，嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。
2，用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）
3，葱姜细细剁碎。
4，取500克猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
5，打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）
6，加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）
7，两勺盐。
8，两勺味精。
9，将所有的材料搅拌上劲儿。
10，取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
11，继续保持不开状态，下入豆腐丸子。
12，待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。
13，将棒菜去皮，切成滚刀块。
14，倒入锅中。
15，盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。
16，一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤就做好了。
小贴士：
1、豆腐一般选取南豆腐，因为南豆腐质地比较软嫩，细腻。
2、豆腐和猪绞肉的比例一般是2：1，喜欢吃肉的朋友，也可以豆腐、猪绞肉各一半，即1：1。
3、加鸡蛋的目的是为了增加豆腐元子的黏性，入锅不易散结。当然，猪绞肉本身也和豆腐起到一定的黏结作用。鸡蛋不能太多，因为嫩豆腐本身含水量较多，按1——2斤的豆腐，最多只需加一只鸡蛋即可，有一次我加了两只鸡蛋，结果太稀了，然后又加淀粉，口感大打折扣，很浓的淀粉味道，失败！
4、严格说应该只取蛋清，为了不至于浪费，可以连整个鸡蛋都放进去，基本不会影响到豆腐元子的口感和洁白如玉般的色泽。
5、淀粉的量也非常关键，放多少合适呢？多了，豆腐元子口感发硬，而且会掩盖了豆腐本身的清香味儿，放少了，元子一下锅就散了，完全成了一锅混混忳忳的“豆腐肉臊汤”，也不错哈~~。经过无数次尝试总结后，我觉得豆腐和淀粉比例一般为一斤半豆腐，一两淀粉为宜。
二、下丸子的时候，不要等到锅里的水开，凉水锅加热至底部刚刚开始冒细密的小泡泡时，把火调小，开始下丸子，边汆边下，先不要搅动，丸子熟了会自己飘上来，火太大或者丸子外层还没有凝固，就急着乱搅，丸子很容易散。
袖珍菇生菜汤怎么做好吃 袖珍菇生菜汤
袖珍菇生菜汤
天气闷热，动一下就是一身汗，还真是不怎么想下厨。 煮一锅清淡的汤，让胃也少点负担。 今天这样款汤虽然简单，不过吃起来非常鲜美清爽，很舒服。
食材配方
主料：
袖珍菇
150g生菜
50g猪肉
100g辅料：
生姜
适量香葱
适量花生油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.准备好猪肉、蘑菇、生菜和香葱。
2.蘑菇、生菜、香葱处理干净备用。
3.生姜和冷水一起入锅。
4.水沸后加入适量花生油，放入蘑菇。
5.猪肉洗净放入锅内。
6.猪肉和蘑菇煮至熟，放入生菜和香葱，加入盐、鸡精调味即可出锅。
豆腐鱼片
本以为工作暂告一段落，可以稍微放松一下的我，临时接到一项大任务，做着虽熟悉但更繁琐的工作，把自己埋在了资料堆里。但不管怎样，我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上，诚如挚爱的美食。
来一道豆腐鱼片，火辣辣的诱惑，鲜美的鱼片，滑嫩的豆腐，让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼，痛快淋漓地流汗，有时我们也要肆意人生！
豆腐鱼片
食材：草鱼（鲩鱼）腹000g、水豆腐2块、葱1把、姜1小块、独蒜两个、干辣椒10个、花椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、食用油4汤匙
腌鱼的调料：鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、
豆腐鱼片的做法
1、草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。
2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
3、将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。
4、准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。
5、葱洗净，切成葱珠。
6、姜洗净，切成丝。
7、独蒜去皮，拍碎。
8、干辣椒剪碎。
9、下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。
10、原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。
11、下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。
12、将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。
13、加入料酒与生抽调味。
14、分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。
15、放在豆腐上，红汤也倒入。
16、将葱花放入。
17、将过油的干辣椒与花椒也放入。
18、将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。
特别提示：鱼片选鱼腹部分，这里的鱼肉比较肥嫩，带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢，自行调配。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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