菜系及功能:家常菜谱
凉拌什锦豆腐
原料:豆腐250克.鸡蛋1个,绿豆芽100克.青椒3个,西红柿1个。葱末15克,姜末20克,香油10克,食用植物油15克,花椒20粒,白糖20克。食盐、大蒜末各适量。
凉拌什锦豆腐的做法
1)豆腐放入沸水锅,加食盐煮2分钟,捞出切成1厘米厚的片。摊排在盘中。
2)鸡蛋打散,加食盐摊成皮后切成细丝。西红柿用沸水烫后去皮,切成片用白糖渍匀。青椒洗净,去蒂去籽后切成丝,放沸水中汆熟捞出,拌上食盐腌一下。绿豆芽洗净,放沸水锅汆半分钟捞出,拌上香油和食盐。
3)把鸡蛋皮丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽分别摆在豆腐周围。
4)锅放火上,倒入食用植物油,烧至六成热,放入花椒粒炸出香味后捞出花椒,再放入葱、姜、蒜末,稍炸后浇在豆腐上.再淋上香油即可食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
大白菜600公克,豆腐1盒,肉片80公克,鱼片60公克,虾6只,豆皮30公克,鲜香菇2朵,胡萝卜片30公克,葱50公克,高汤800cc,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,细糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
什锦豆腐锅的做法步骤:
1.大白菜切块后洗净;豆腐洗净、切小块;葱洗净、切小段备用。
2.取『膳魔师双耳锅』将作法1的大白菜块及其他材料依序放入锅中,再加入高汤及调味料、盖上锅盖,转大火煮开。
3.将作法2锅转小火续煮约3分钟后即可盛盘享用。
食材明细:
豆腐(北)200克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,胡萝卜50克,油菜心50克,花生仁(炸)50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,植物油25克,酱油5克,料酒10克,辣椒油5克,白砂糖3克,香油5克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
什锦豆腐丸的做法步骤:
1. 将冬菇、冬笋洗净,一半切成末,另一半与洗净的胡萝卜切成丝;
2. 油菜择洗干净切成段;
3. 葱姜切成末;
4. 将豆腐捣碎,压成泥,加料酒、香油、冬菇末、冬笋末、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀,制成小丸子,逐个蘸匀冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝备用;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧至六成热放入丸子炸至金黄色,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油、白糖、料酒、精盐、水,烧开后放入丸子;
8. 小火煨透,放入油菜心,大火烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油,香油,撒入味精即可。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《什锦豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!