“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐土豆XX，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
土豆，回锅肉，香肠，青尖椒，小米辣，葱花，盐，花椒粉，淀粉，红油
土豆XX的做法步骤：
1.回锅肉切碎，香肠切碎，杭椒切碎，小米辣切碎。土豆切丝，漂水后加盐、花椒粉和淀粉拌匀至能看到白浆。
2.锅内加红油，下回锅肉碎和香肠碎炒出油（或者色拉油加郫县豆瓣炒上色），然后下入土豆丝摊开成饼状，撒上杭椒碎和小米辣碎，盖盖改小火。不停地转锅，听到噼啪声揭盖。
3.本来揭盖撒葱花就大功告成的，恨只恨，我家的这个炒锅不是不粘锅。结果，这倒扣出锅的思路就此结束。只有用锅铲，我使劲的铲铲铲。于是饼，也就灰飞烟灭，成了一团乱麻。
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拌土豆
食材明细：
土豆
拌土豆的做法步骤：
蒸熟的土豆2个。切块
切点黄瓜碎，葱花碎，加一点盐，辣椒油
拌开，即食。
土豆排骨
食材明细：
排骨适量，土豆适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量
土豆排骨的做法步骤：
第1步清洗排骨后把土豆放入水中煮开后再次清洗干净，这样可以去除排骨的异味和杂质。把焯过水的排骨放入高压锅，加水没过排骨的两倍高度（想多喝汤可以适当多 放点水，但不能太多。）
第2步加入料酒。拧紧锅盖。大火烧到高压锅发出扑哧扑哧的声音改中火再烧15分钟。利用这个时间，我们来清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。把削除皮的土豆切成大小适中的块状。
第3步老式的高压锅在刚烧好的时候不能马上打开锅，其实这也是让食材再焖煮一会的一个好机会。如果一定要打开记得拿高放气孔把气放掉才可以打开。接下来放入土豆，这回不用拧紧锅盖，把高压锅当作普通锅子来烧，因为土豆用高压锅一压就很容易变得酥烂，所以还是自然温度的烹煮比较好，中火烧15分钟正好。接下来放入盐，再煮一分钟左右就可以了。最后放入鸡精就可以出锅了。
小贴士：
土豆皮内含有不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或这症状不明显，而且发了芽和皮色发青的土豆含毒素更高，应该禁止食用（类似的蔬菜皮比如柿子皮，红薯皮，荸荠皮都要坚决去除，绝对不能吃的啊！）
土豆土司
食材明细：
高粉130g，水165g，酵母0.5小勺，土豆100g，高粉170g，鸡蛋1个，糖40g，盐2g，玉米油25g，酵母0.5小勺
土豆土司的做法步骤：
第1步0.5小勺酵母溶于165g水，倒进130g高粉中，搅拌至无粉粒。容器盖上保鲜膜或者湿布，面糊室温下发酵至表面呈蜂窝状（夏天大约4小时，冬天看情况延长时间，尽量放到温暖处发酵）。土豆上锅蒸熟或者微波炉叮熟，用擀面杖压成土豆泥备用。
第2步将40g白砂糖，2g食盐，25g玉米油，鸡蛋倒进面包机桶，倒入步骤一的面糊。加入土豆泥，170g高粉，0.5小勺酵母，用筷子稍加搅拌，启动面包机程序即可。
小贴士：
步骤一可以直接放入面包机桶发酵。步骤三选择自己常用的制作模式即可。如果手工揉面，要减少水量。
芝麻土豆
食材明细：
土豆(黄皮)200克，淀粉(豌豆)50克，小麦面粉50克，植物油50克，白砂糖100克，芝麻50克，香油10克
芝麻土豆的做法步骤：
1.将土豆洗净去皮，切成手指粗的条；干淀粉、面粉加水调成糊，将土豆放入糊中，使其粘满糊。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的土豆逐一放入油中，炸成金黄色(内部已熟为止)时，倒入漏勺沥干油。
3.另起一锅，放入清水，加入白糖，中火熬成糖汁，快到出丝时，将土豆倒入糖汁内，边翻边撒芝麻(芝麻洗净，炒熟)，待芝麻均匀地粘在土豆上出锅，装在已抹香油的平盘内，并不断用筷子翻动，凉后即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
翡翠土豆
食材明细：
土豆半个，韭菜几根，盐少量，玉米油1小勺，生菜三四片，辣椒粉（细）一小撮，坚果粉一小撮，黑胡椒少量，水淀粉少量，芝士粉少量
翡翠土豆的做法步骤：
第1步土豆切条，生菜、韭菜切细，洋葱切丁生菜和韭菜切大块，加水用榨汁机打碎（有鸡汤更完美）
第2步放入油后放入洋葱，开火（可以避免洋葱焦）倒入土豆条翻炒片刻
第3步将榨汁后的蔬菜汁倒入煮一会儿加入切碎的韭菜和生菜煮片刻，浸入少许水淀粉勾芡
第4步盛盘后撒上少量辣椒粉，坚果粉和芝士粉即可
小贴士：
1.洋葱吸收油后再开火不易焦2.不喜味道重的可以只放少量蔬菜汁3.坚果粉就是核桃、花生、杏仁、芝麻、瓜子一起剁成碎碎的小米粒，你可以用其他4.使用鸡汤味道更完美，我家鸡汤没有了，用了素食版，不过这道菜自己之前做过，鸡汤做的味道超赞5.不用煮太久，做好趁热吃，味道最佳
辣油土豆
食材明细：
土豆(黄皮)500克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，五香粉3克，盐3克，酱油5克
辣油土豆的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，切成丁，放入开水锅中焯一下，放入盆内。
2.蒜和姜均切成末，同辣椒油、五香粉、精盐和酱油同放一碗内调成味汁，倒入土豆丁盆中，拌匀后装盘即成。
麻婆土豆
食材明细：
牛肉馅适量，土豆适量，蒜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，六月香豆瓣酱适量，油适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，米酒适量，酱油适量，白糖适量
麻婆土豆的做法步骤：
第1步土豆去皮洗净切块，放入油锅里中火炸成金黄色，捞起，沥干油待用。烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入牛绞肉炒散，拌炒至肉末变色，加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙六月香豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖炒匀入味。
第2步倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮3分钟。煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后装盘。洒入花椒面，香葱花淋热油，即可。
土豆炒蛋
食材明细：
鸡蛋150克，土豆(黄皮)150克，辣椒(红、尖、干)5克，洋葱(白皮)25克，青豆25克，牛奶20克，植物油15克，盐3克，胡椒粉2克
土豆炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入牛奶、精盐、胡椒粉搅拌均匀；
2. 土豆去皮洗净，切成小条，用清水洗去淀粉，控水；
3. 葱头（洋葱）去外皮，洗净切成丝；
4. 干辣椒切成丝；
5. 炒锅注油烧热，放入土豆条、葱头丝煸炒，加入精盐、胡椒粉、少许水，盖盖煮五分钟至土豆变软，倒入蛋液炒至半熟，加入青豆炒匀，撒入红辣椒即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅巴土豆
食材明细：
土豆250克，小辣椒2根，盐3克，葱花5克，辣椒粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克
锅巴土豆的做法步骤：
第1步土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
第2步土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
小贴士：
**土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。 **蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。 **在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦~ **小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
感谢您阅读“97美食网”的《土豆XX》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧土豆专题，希望您能喜欢！
