“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“比亚尼鸡肉饭”正合你意！在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
仿土鸡1/4只，洋葱末2大匙，沙拉油1大匙，水200㏄，小蕃茄适量，青豆荚适量，比亚尼饭材料：1杯，奶油适量，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，丁香3粒，葡萄干1大匙，腰果2大匙，比亚尼咖哩粉4大匙，盐1又1/2茶匙，细砂糖1茶匙
比亚尼鸡肉饭的做法步骤：
1.将土鸡洗净剁小块，汆烫去血水后洗净沥干；长米洗净沥干；小荳蔻拍破，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的土鸡肉块及比亚尼咖哩粉，以小火炒香，加水、盐和细砂糖调味，煮至鸡肉熟后捞出鸡肉备用。
3.将作法2锅中剩余的鸡汁（约1.2杯的量，若不足则加少量水补足）、作法1的长米及小荳蔻、肉桂棒、丁香和奶油拌匀，放入电锅内煮熟。
4.将作法3的香料饭翻松，拌入葡萄干、腰果，食用时佐以小蕃茄、烫熟青豆荚及作法2的鸡肉即可。
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鲔鱼鸡肉饭
食材明细：
米两杯，去骨鸡腿两支，洋葱1/2颗，鲔鱼罐2罐，黑橄榄适量，迷迭香料少许
鲔鱼鸡肉饭的做法步骤：
1.米洗净沥干；鸡腿洗净用纸巾吸干水分切块；洋葱切末；鲔鱼罐沥油；黑橄榄切片备用。
2.锅中热1大匙橄榄油，爆香洋葱末，放入鸡腿肉块炒至微焦。
3.将米加入锅中一起炒香，再加入1杯半的水及迷迭香料搅拌均匀，盛起放入电锅内锅蒸。
4.待电锅开关跳起后再闷5分钟，起锅后拌入鲔鱼肉、黑橄榄片即可食用。
鸡肉饭(1)
食材明细：
鸡腿两个，西兰花半斤，花菜半斤，红萝卜半斤，酱油，料酒，糖，蚝油
鸡肉饭的做法步骤：
1.先把鸡腿中的骨头剔出来，我真是太能干了，没用刀，基本上是靠手撕下来的。然后加料酒和酱油腌制半个小时。
2.这个时候就可以准备其它的了，比如煮饭、切菜，还有熬汤，就用刚刚那两根骨头，不能浪费了，用来熬汤一级棒！
3.这时菜也切好了，然后呢，倒入刚才熬的鸡骨头汤里煮熟，捞起来放到煮好的饭上。
4.开始做鸡肉了，先在平底锅里放些许油，把有鸡皮的那面放入平底锅里煎，然后再翻过来煎，鸡肉变色之后，加刚才的鸡汤，酱油，糖，料酒一起煮，煮到汤汁快收干时，就起锅，摆到饭上，最后，加蚝油再刚才的汤汁里，烧干之后，浇在鸡肉上，就ok了，当然可以浇在素菜上，这样也很好吃的。
嘉义喷水鸡肉饭
食材明细：
八角2粒，姜片2片，红葱头酥1大匙，盐1/2大匙，糖1/2大匙，酒1大匙，淡色酱油2大匙，高汤3杯，胡椒粉1/4小匙
嘉义喷水鸡肉饭的做法步骤：
1.用鸡油将卤料1炒香，再放入卤料2一起煮滚，加入鸡胸肉续煮至肉熟透后熄火，浸泡约10分钟再捞起待凉。
2.将鸡胸肉用手剥丝，舖在白饭上，淋上少许卤汁，配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭。
双花鸡肉饭
食材明细：
香米200克，鸡肉200克，西兰花50克，菜花50克，柿子椒50克，鸡蛋清10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，鸡精5克，猪油(炼制)60克，香油10克，姜汁10克，葱汁10克
双花鸡肉饭的做法步骤：
1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；
2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；
3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；
4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；
5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；
6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；
7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；
8. 另一边盛上炒好的菜即成。
小贴士：
1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？3. 当然，不用黑米、白米也成；4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《比亚尼鸡肉饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！
