“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“仔鸡彩椒饭”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
仔鸡胸肉400g，腰果100g，小洋葱3头，红菜椒1只，绿菜椒1只，白砂糖1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），姜末1/2茶匙（3g），蒜茸2汤匙（30g），辣椒酱1茶匙（5g），豆酱1/2汤匙（8g），（或大豆酱油）1汤匙（15ml），花雕酒1汤匙（15ml），蛋清1只，干淀粉2汤匙（30g），油1汤匙（15ml），鸡汤200ml，老抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），现磨黑胡椒粒适量，米饭适量
仔鸡彩椒饭的做法步骤：
将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱（或大豆酱油）、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝，均匀沾上干淀粉，再放入步骤1的酱汁中，加盖放入冰箱，腌制30分钟。
腰果放入温热的油中小火煸炒片刻，变金黄色后，捞出沥干油分。
青菜椒和红菜椒去籽、蒂，留出1/2只备用，另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟，放入鸡汤、老抽、黑胡椒粒，调入水淀粉，煮至汤汁滚开，放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
起锅盛在去籽、蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中，配合新鲜蒸熟的米饭食用。
小贴士：
仔鸡肉如果不好买，用普通的鸡胸肉也是一样的。
腰果也可以买加工好的袋装成品，省去过油煸炒的程序。
米饭建议用泰国香米，与这道带有亚热带风情的菜更为契合。
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彩椒咖喱饭
食材明细：
彩椒1只，咖喱块30g，食用油适量（以能浸没薯星为宜），青椒1只，火腿肠2条，胡萝卜1只
彩椒咖喱饭的做法步骤：
第1步彩椒切块青椒切块
第2步胡萝卜切片火腿肠切块(这是特别特别辣的火腿肠)
第3步胡萝卜先炒，再放火腿肠加入青椒和彩椒
第4步加入咖喱OK了，可以上菜了
第5步把饭铺在下面，盖上咖喱。我煮饭的时候顺便蒸了一条腊肠，一起摆上去。
小贴士：
要买好的咖喱……
彩椒鸡丁红豆饭
食材明细：
红豆30克，米100克，青豆50克，红黄彩椒各1个，鸡腿肉1个，料酒适量，油盐适量，姜葱末适量，蚝油适量，胡椒粉适量
彩椒鸡丁红豆饭的做法步骤：
第1步将红豆泡上一个晚上；将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中， 煮成米饭；
第2步将煮好的米饭趁热搅拌分开， 放上几个小时；准备好其他原料： 鸡腿肉切成小丁， 彩椒切成小丁， 葱姜切成细末；
第3步在鸡肉丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅拌均匀腌制一下；烧热锅， 放入适量油， 下入葱姜末爆香；
第4步再加入腌好的鸡肉丁翻炒；直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒；
第5步翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一， 两分钟；再加入盐和胡椒粉调味；
第6步翻炒均匀；分别装入黄红彩椒中。
小贴士：
1. 红豆要提前一个晚上泡上，这样红豆就才好和米饭一起煮熟；大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之一； 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上，隔夜饭炒饭好吃；2. 我选用了鸡腿肉， 这肉不那么柴， 口感更嫩些；切成小丁后， 加入盐， 料酒和蚝油腌制一下；3. 炒饭时先将葱姜末爆香， 再煸炒鸡肉，直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入准备好的米饭继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可；4. 装入准备好的红黄彩椒中， 因为要以彩椒为碗，所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性。
彩椒鲜果咖哩饭
食材明细：
米饭，甜红椒1个，黄椒1个，苹果1个，食用油，梨1个，葡萄干或枸杞数粒，香蕉1个，咖哩砖1盒，芝麻少许，酸奶227克
彩椒鲜果咖哩饭的做法步骤：
1.先将油烧热，将鲜果、彩椒先炒一下；
2.放入咖哩砖，炒匀；
3.拌入酸奶，关火；
4.盖在米饭上。
小贴士：
雨季停了，明显地感到空气很干燥，我们尽情地吃水果吧。
双椒仔鸡块
食材明细：
仔鸡，在买的地方，让人剁成小块。一只，青，红尖椒适量，香葱适量，腌姜片适量，蒜适量，盐，适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，鸡精适量
双椒仔鸡块的做法步骤：
第1步*把鸡块用水冲洗干净，然后用料酒和盐腌制片刻。*香葱切小段，腌姜片和算切碎，青，红尖椒切成小块。
第2步*锅中油烧热后，放入干辣椒和花椒，出香味之后，滤出花椒和干辣椒，把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。*锅里留少许油，放入姜，蒜炒出香味，然后放鸡块和尖椒块，调入香葱段，白糖和鸡精，快速翻炒，出锅。
薯泥彩椒鸡腿焗饭
食材明细：
鸡腿一只，牛奶200g，大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，胡椒粉适量，盐适量
薯泥彩椒鸡腿焗饭的做法步骤：
第1步准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量把各种蔬菜切一下；
第2步土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
第3步热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
第4步剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上；炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
第5步再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
第6步真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。
剁椒仔鸡娃娃菜
食材明细：
主料：娃娃菜1棵，鸡块150克，粉丝1小把
辅料：剁椒100克，黄酒4克，味精2克，盐适量，胡椒粉4克，葱4克
剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤：
1，备食材：粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜（只用了一棵）
2，仔鸡块洗净控干水分，放盐、味精
3，倒料酒
4，放胡椒粉，抓匀、码味
5，娃娃菜洗净后切成六等份，备葱花
6，粉丝铺在盘中
7，放上娃娃菜，中间摆上仔鸡块
8，加入剁椒
9，入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟
10，锅入油，爆香葱花，淋入仔鸡娃娃菜上即可。
小贴士：
粉丝要用冷水泡发，泡发时间不宜长，否则影响口感
剁椒含盐量较高，注意盐的用量
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