“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“草鱼盖面”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
精粉500克，精盐10克，碱水适量，水250克左右。辅料草鱼一条，青豆15克，红椒丁15克，番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。
草鱼盖面的做法步骤：
1、和面：先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下，取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀，上案拉成拉面后，下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用；
2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨，用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口，放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用；
3、取小碗一只，放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用；
4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用；
5、将炒锅加少许油烧热后，倒入调好的糖醋汁，再放入青豆、红尖椒丁，煸炒一下淋上油，浇在鱼面上即可。
小贴士：
特点：
面细如发丝，酸甜香脆，色泽红润。
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番茄鸡蛋盖面怎么做好吃 番茄鸡蛋盖面
番茄鸡蛋盖面
晚上不想做饭，就做了这个番茄鸡蛋盖面来吃，两个人吃刚刚好。这个菜真的很方便又有营养，特别适合晚上没时间做饭的朋友。酸酸甜甜的让你胃口大开。番茄中维生素A、维生素
食材配方
主料：
番茄
3个面饼
2个鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量生粉
少许
做法 共8个步骤
1.面饼用热水泡散后过冷河并沥水
2.番茄洗净后切块
3.鸡蛋加少许盐打匀
4.热锅下油，煎鸡蛋后盛起
5.原锅再下油，加酱油将面翻炒至匀后盛起
6.原锅下油，加少许盐将番茄翻炒一下
7.待番茄煮软出水后将鸡蛋倒入一同煮，然后加少许糖调味，再加少许生粉水收汁
8.最后将番茄蛋盖在炒好的面上即可
芥兰牛肉盖面
食材明细：
鲜面条，芥兰，牛肉，生粉，生抽，老抽，水，糖，油，蒜末一些，高汤，白胡椒，盐
芥兰牛肉盖面的做法步骤：
1.准备最细的鲜面条，全部拨松散，上蒸锅蒸到熟，大概就是20-30分钟。
2.芥兰去掉根部的外皮，然后斜刀切成小片，叶子也切小。牛肉切丝，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分搅拌均匀，腌5分钟左右。
3.再准备一些蒜末，就可以开炒了。
4.先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面变色，就可以盛出来备用。
5.再次热锅，少少许蒜末炒香，然后先放芥兰杆下锅炒，炒到6成熟再放叶子。8
6.成熟的时候，加入高汤，没有的话，清水也可以啦~
7.量。。。起码要没过青菜。煮滚后，用适量盐、白胡椒调味，盐可以稍微多一些，因为面是完全没有味道的，全靠浇汁的味道。
8.调味好后，把牛肉丝回锅，勾芡，芡可以调得稍微浓一些，才不会淋在面上后变成汤面。
9.勾芡后再次滚沸，芡汁浓稠度可以了，就OK了。
10.然后把蒸好的面再拨散一下，盛在盘子里，然后浇上汁和菜就可以了。
小贴士：
我们家貌似都用芥兰在做这个东西，因为芥兰比较耐煮，别的青菜也用过，但是口感就不如芥兰好了。
孜然羊肉盖浇面
食材明细：
主料：羊肉350g，洋葱1个，葱1段，姜1块，花椒粉少许，花椒数粒
辅料：孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，淀粉少许，生抽适量，油适量
孜然羊肉盖浇面的做法步骤：
1，洋葱切丝
2，羊肉切薄片
3，羊肉放碗中加少许盐花椒粉抓匀，加少许水淀粉继续抓匀，然后倒少许食用油再抓匀后腌制10分钟
4，炒锅烧热倒油加少许花椒先炝少许花椒油盛出 （这一步没拍照）锅中再加适量油。油温六成热时倒入腌好的羊肉，用筷子播散滑炒羊肉
5，加入适量辣椒粉
6，加入适量孜然粉
7，翻炒几下后倒入少许生抽，下入洋葱丝
8，翻炒数下加适量盐调味后关火出锅
9，煮锅中加水烧开，放入压好的面条煮熟
10，捞出面条后浇上一勺花椒油翻拌均匀
11，盛到盘中
12，上面盛上炒好的自然羊肉，翻拌均匀
13，干爽鲜香的盖浇面做好了，香喷喷的开吃喽
14，好吃
酸菜鱼盖浇面
食材明细：
主料：草鱼500g，酸菜料包100g，鲜面条100g
辅料：料酒2勺，玉米淀粉20g
酸菜鱼盖浇面的做法步骤：
1，油热后倒入酸菜翻炒。
2，另起一锅煮面条，要放点盐，避免粘锅和粘黏。
3，把切好的鱼片码上料酒，粘上玉米粉后放入酸菜汤里煮沸。
4，几片生菜在面汤里烫熟铺第，把煮好的面条夹在生菜上。
5，把做好的酸菜鱼淋在面条上即可。鱼头摆在面的最好处，好看好吃。
红烧草鱼
食材明细：
草鱼适量，猪里脊、香菇适量，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量
红烧草鱼的做法步骤：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
水煮草鱼
食材明细：
草鱼，葱，姜，辣椒，花椒
水煮草鱼的做法步骤：
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~
异味草鱼
食材明细：
草鱼1250克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)6克，白砂糖8克，醋8克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)3克，香油3克，料酒10克
异味草鱼的做法步骤：
1.将草鱼尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放开水锅中一汆捞出，摆置盘的一端，撒上食盐、味精、葱段，上屉蒸十分钟取出，去掉葱姜，把原汤倒在勺内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油浇在盘内。
2.将另一扇草鱼去掉大梁骨，每隔2厘米顺切一刀，尾部相连，整形放在漏勺内。
3.勺内加油烧至切成热，把鱼放油内炸一会儿捞出。
4.勺内留底油少许烧热，加入葱、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精，把鱼放勺内烧开，待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺，放盘的另一端，中间分隔，加以点缀即成。
小贴士：
因本才只需要草鱼尾部一段，所以原料中草鱼1250克，指的是草鱼鱼尾部分的重量。
笋肉盖浇面怎么做好吃
笋肉盖浇面
盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方
食材配方
主料：
春笋
4根肉丝
50g黑木耳
10g面条
300g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生姜
适量料酒
适量味精
适量做法 共17个步骤
1.肉洗净后切成丝
2.加生姜丝、料酒、盐、少许水拌匀 最后加入一匙油腌制2—3小时，这样出来的肉会比较嫩
3.春笋去皮，将春笋切成片
4.锅中烧水至沸腾，将春笋片倒入锅中
5.待再次沸腾后沥水捞出 用凉水冲洗一下备用
6.锅中放油烧热后，将肉丝倒入
7.将肉丝煸炒至变色
8.倒入笋片略翻炒
9.加入适量的水
10.加适量盐
11.加入洗净的黑木耳煮至沸腾后转小火15分钟左右
12.煮好的春笋肉丝里加少许味精
13.撒上葱花
14.另起一锅烧热水至沸腾，将面条下入锅中
15.待水开后，点少许凉水 再次沸腾后即可关火
16.将煮好的面条盛入大碗中
17.将煮好的汤浇在面条上即可
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