食材明细:
主料:兔肉适量
辅料:三生川干辣椒适量,三生川农家花椒适量,老抽适量,白糖适量,食盐适量,大蒜适量,姜适量,大葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量,白芝麻适量
干煸兔丁的做法步骤:
1,大蒜、姜剁碎,大葱、干辣椒切段,兔肉洗干净切成小丁;
2,兔丁放入碗里加少许老抽,少许白糖,盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟;
3,撒入少许淀粉抓匀;
4,锅中加油烧热,倒入兔丁,中火炸金黄捞出控油备用;
5,锅中留底油下姜蒜,三生川干辣椒,三生川农家花椒小火炒出香味;
6,倒入兔丁大火翻炒均匀;
7,调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀,最后撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可!
8,大功告成。
小贴士:
三生川干辣椒有股独特的香,被耐心翻炒进肉,实在入味!三生川农家花椒香气四溢,在锅里反复不停地翻炒,花椒的麻味儿与辣椒的味相互融合,一麻一香,分分钟霸占你的味蕾。
食材明细:
兔肉500克,最好是胸脯和兔腿肉,红甜椒3到4个,淀粉适量,鸡蛋一个,生抽,盐,味精,姜,蒜适量
红椒炒兔丁的做法步骤:
1,将兔肉切丁,红椒切丁备用。姜,蒜切丁。
2,兔肉腌制,用淀粉,鸡蛋清,盐和少量生抽,再加一点儿水,使兔肉充分腌制,至少15分钟。
3,开火,大火烧至油熟,下花椒,蒜,姜,炒至出香味。然后下兔肉,迅速翻炒,使兔肉受热充分,待兔肉6分熟时,下入红椒,再迅速翻炒,根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟,待红椒8成熟时起锅。
ps:兔肉不要提前过水,直接生肉腌制,兔丁很容易熟的。
也可以做黄瓜兔丁等。特别适合老年人,味道清淡,兔肉鲜嫩。
食材明细:
主料:兔肉500克,
辅料:花生仁(炸)15克,
调料:白砂糖8克,盐25克,醋8克,辣椒油8克,豆瓣8克,豆豉8克,芝麻酱8克,芝麻8克,白皮大蒜8克,味精8克,花椒粉10克,胡椒粉5克,香油8克,姜5克,大葱10克
拌兔丁的做法步骤:
1.葱洗净切段;
2.姜洗净切丝;
3.大蒜捣碎成泥;
4.芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;
5.将兔肉加工后,用清水洗泡;
6.将洗净的兔肉放入锅内,加清水烧开,撇尽浮沫,加姜,葱,移小火上煮熟后捞出晾凉;
7.将兔肉去骨,切成1.2厘米见方丁,装入盆内,加盐拌匀,再加酱油,白糖,醋,胡椒粉,红辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻酱,蒜泥,花椒粉,味精,香油,葱节拌匀,撒熟芝麻,酥花生米即成。
小贴士:
食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
兔腿400克,姜末10克,盐4克,料酒10ml,生抽10ml,胡椒粉1克,淀粉5克,油150ml,花椒30粒,大料1个,葱5克,辣椒20个,蒜末5克,陈皮5克,生抽5ml,老抽5ml,盐1克,糖5克,白芝麻2克,香葱20克
麻辣兔丁的做法步骤:
第1步兔腿洗净,将肉剔下切成小块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出控干水份,加入腌料,腌制20分钟将葱姜蒜切末,陈皮冲洗干净,香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
第2步锅加热,倒入油,油5成热后将兔肉放入,小火炸制表面金黄,捞出控油锅中再倒入20ml油,下入花椒和大料炸香
第3步花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味,加入兔丁煸炒均匀,加入生抽、老抽、盐和糖调味,等汤汁收干时加入白芝麻炒匀,最后加入香葱关火
小贴士:
***兔肉几乎没有肉筋,所以不需要加入很多水炖,先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。***兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。
食材明细:
主料:兔子适量,三生川夫妻肺片调料适量
辅料:小米椒适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,大葱适量,花椒油适量,食盐适量,料酒适量
凉拌手撕兔的做法步骤:
1,小米椒切碎,大蒜切末,小葱切段,大葱撕成丝备用。
2,兔子下锅,加入小葱,姜片,花椒,料酒,煮15分钟左右,关火再焖15分钟。
3,捞出兔子晾凉。
4,把兔子切块撕成丝,放入碗中。
5,再依次放入花椒油,食盐,蒜末,大葱丝,小米椒碎
6,最后放入三生川夫妻肺片调料。
7,搅拌均匀。
8,装盘,大功告成。
小贴士:
迫不及待地夹一块来吃,兔肉又嫩又酥,麻辣鲜甜,经过夫妻肺片调料的搅拌,简直是舌尖上的盛宴。
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