“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“汉味烧梅”合你胃口！供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
糯米，五花肉，香菇 糯米
汉味烧梅的做法步骤：
烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味；加入香菇水和肉末平齐
小火炖１小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米饭可以味道稍重些。
糯米饭：糯米泡水２小时，后蒸熟即可，将糯米饭和炖好的肉搅拌均匀，如果喜欢辛香口味的可以加点白胡椒。
皮：开水和凉水８：２调好和面即可。然后就如擀饺子皮一般擀成中间稍厚，边薄的圆皮，皮要擀的尽量薄些，这样蒸出来的烧梅才有晶莹透亮的感觉。注意：因为皮比较软，擀的时候加不少干面粉，为防止成品皮干，可以稍微喷些水在皮上。
包烧梅：将糯米饭包入皮中，一手托着烧梅底，另一手拇指和食指轻轻往中间捏边皮即可，不要收口。冷水上屉，蒸１５分钟即可。
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梅味寿司
食材明细：
陈年梅5粒，海苔皮3张，梅汁3大匙，饭2碗，糖少许，蛋皮1张，敏豆适量，肉松适量，芝麻适量，红萝卜丝适量，竹帘1个
梅味寿司的做法步骤：
1. 陈年梅去籽并切碎状备用。
2. 将饭趁热拌入梅汁及碎梅用筷子搅匀待用。
3. 海苔皮放于竹帘上，铺上一半的饭摊平，中间放入材料2后，用力将竹帘卷紧。
4. 切成小段置于盘中即可食用。
重油烧梅
食材明细：
主料：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g，澄面30g
辅料：盐适量，白胡椒适量
重油烧梅的做法步骤：
1，糯米提前一夜浸泡。
2，上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3，香菇用热水泡发。
4，偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5，面粉用开水和匀，分次加水。
6，面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7，香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8，五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9，面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10，把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11，把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12，包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
梅味冬瓜卤
食材明细：
冬瓜600公克，陈年梅6粒，酸梅汁1/2杯，冰糖1大匙
梅味冬瓜卤的做法步骤：
1. 冬瓜去皮切5 公分段状，中间挖空，用模型取圆块状，起油锅将冬瓜外表炸成黄色，镶入陈年梅。
2. 取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。
梅酱烧排骨
最适合女人吃的精致排骨酸甜诱人的冰花梅酱烧排骨
如今这个时代，豪爽貌似很流行，不论干啥，无论男女，只有豪起来、爽起来，才够真实，才不扭捏、不做作不过我以为，吃肉这回事儿，男女还是有别的，虽然，女士抱着大块骨头啃不是不可以，但是如果能够精致一些，是不是可以吃得更从容。
所以，但凡是吃排骨，我都喜欢斩成极小的小段，甚至不及寸长。这样做，其实不仅仅是为了吃着方便，还有一个好处，就是烹制时间也会缩短，对于上班族来说，下班回家吃顿排骨，一点儿也不是麻烦事儿
至于排骨的口味，真是可以千变万化了，无法评价哪个更好吃，只要对了自己的胃口，那就是它了。不过，一般饭桌上，貌似酸甜口的东西更受女士欢迎，我觉得，一是因为这类食物通常都生津开胃，再者，大概这酸酸甜甜的味道，总容易让人想起美好的东西吧。
今儿这排骨就是酸甜口的，用了冰花梅酱，冰花梅酱的配料中，有一味是酸梅，所以这种酱料有种甜梅姜味儿，用它烹制的菜肴，细品也会有一丝淡淡的话梅味儿。之前用它做过一次冰花梅酱烤鸡翅，反响非常不错，这次再来烧排骨，味道必须惊艳
小巧精致的寸段儿排骨，酸甜诱人的甜蜜滋味，仿佛天生就是为女性准备的，这样的排骨吃起来，优雅的是心态，精致的是心情
梅酱烧排骨主料：排骨100g
配料：柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许
调料：老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺，盐少许
梅酱烧排骨做法1.取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；
2.再加入老抽；
3.根据个人口味加少许盐；
4.挤入少许柠檬汁；
5.加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用；
6.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
7.排骨变色后捞出，洗去浮沫；
8.另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨；
9.翻炒至排骨微黄，加入料汁；
10.炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；
11.小火烧十几分钟；
12.大火收汁即可。
心得分享
1.老抽是为了上色，少许即可，否则会太咸；
2.柠檬汁的量根据个人口味调节，可以不加；
3.冰花梅酱口味酸甜，用量根据个人口味调节；
4.烧煮的时间视汤汁多少而定，汤快干时收汁即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
梅干烧苦瓜
食材明细：
苦瓜2条，梅干菜50公克，姜片10公克，辣椒丝适量，素肉臊卤汁150㏄，冰糖1小匙，米酒1小匙
梅干烧苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净沥干；梅干菜洗净切小段，备用。
2.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的苦瓜转小火炸至表面微焦，取出沥油备用。
3.另热一锅，倒入1大匙油，放入姜片爆香后，加入作法1的梅干菜段炒匀，加入作法2的苦瓜、肉臊卤汁及所有调味料，盖上锅盖焖煮入味，再加入辣椒丝拌匀即可。
花朵烧梅（烧麦）
食材明细：
糯米适量，肉末适量，青瓜适量，玉米适量，胡萝卜适量，瘦肉适量，盐适量，生姜适量
花朵烧梅（烧麦）的做法步骤：
第1步前一天把糯米用水浸泡一晚上锅蒸熟,蒸的时候最后洒一些水
第2步玉米去皮剥粒,青瓜洗净切粒,红胡萝卜洗净去皮切粒瘦肉剁成肉末,加盐和生姜拌匀
第3步油锅滑炒肉末,再放入玉米,胡萝卜和青瓜翻炒再把蒸熟的糯米饭放下去一起拌匀
第4步和面，做烧梅皮，这步小潺就省了,直接用买回来的饺皮，把馅料包进饺皮中，上锅蒸。
香草梅味乳酪蛋糕
最近爱上了烘焙，今天我要跟大家分享的是一款好吃到哭的香草梅味乳酪蛋糕。绝对好吃到让你停不下来。
饼干底材料：消化饼干13块，无盐黄油55克
蛋糕体材料：creamcheese330克，糖粉100克，无盐黄油37克，自制酸奶145克，全蛋90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，丁香老梅干5克，香草精少许
制作方法：
1、黄油切块放入大一点的碗中隔水融化，加入碾成粉末的消化饼干，搅拌均匀，倒入模具中，按压紧实，撒上切碎的梅肉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用;
2、creamcheese隔水软化;
3、往2中加入糖粉和香草精，刮刀搅拌均匀;
4、往3中加入软化的黄油，刮刀搅拌均匀;
5、往4中加入自制酸奶，刮刀搅拌均匀;
6、往5中分3到4次加入全蛋和蛋黄混和液，每加入一次都用电动打蛋器搅拌均匀再加入下一次的;
7、往6中加入过筛后的玉米淀粉，电动打蛋器搅拌均匀;
8、搅拌均匀后细腻的蛋糕糊;
9、高举盛有蛋糕糊的盆，缓缓地将蛋糕糊倒入模具中;
10、将烤盘送入170度预热好的烤箱底层，水浴法烘烤约1小时，烤好之后，留在烤箱中自然冷却后再取出，蛋糕连同模具裹上保鲜膜送入冰箱冷藏5小时或者直接放过夜;
11、用吹风机沿着模具外侧吹上一圈，去模切块，即可美美享用了。
小贴士：
1、为了方便拿取，如果是用活底模具制作，在填充饼干底材料之前，在活动底板上垫好油纸，如果是用固底模具制作，则模具底部和围边都要垫上油纸;
2、creamcheese的软化，亲也可以借助微波炉，我个人比较喜欢隔水软化，与creamcheese混和的黄油、酸奶、蛋液，最好都回温至室温状态，这样混和搅拌会更省力一些，并且搅拌好的蛋糕糊会更细腻;
3、水浴法，就是往深烤盘中倒入1-1.5cm的热水，将模具坐在水里送入烤箱烘烤，因此使用活底模具的需要裹上2层锡纸以防进水，因为烤箱性能上的差异，烘烤的温度仅供参考。
减肥吃什么揭秘吃蛋糕不发胖的小秘密
如今，节食减肥已成为许多爱美女孩子的口头禅，看面对玲琅满目、美味香甜的蛋糕，你还能控制得住自己吗?作为女生最爱甜品之一，怎样吃蛋糕能不发胖呢?和小编一起看看吧，揭秘吃蛋糕不发胖的小秘密。
蛋糕永远饭前吃。
很多人先吃节日大餐或生日大餐，然后再吃蛋糕，这样十分不妥。首先，吃了大鱼大肉之后，享受蛋糕美味的心情已经降低了很多;其次，胃里已经充满了食物，还要再吃蛋糕，会因为害怕浪费美食而勉力，结果让自己饮食过量。
最好的吃蛋糕时间。
在下午2点到晚上6点间吃，最不容易胖，因为此时人的体温最高，活动量最大，就算吃了也能快速消耗掉。但要是在晚餐后吃，反而容易堆积，造成肥胖的主因。另外，甜点一天吃200大卡就够了，也不要在空腹时吃，否则容易吸收过多造成肥胖。
吃过蛋糕，马上喝很多茶水。蛋糕本身脂肪过高，饱腹感指数很低，吃了之后感觉体积不大，还能吃下其他东西。马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，饱腹感上升。
如果蛋糕吃不完，把它转移到保鲜盒中，放在冰箱中。如果是当天烤制的蛋糕，还可以冷藏48小时左右。千万不要因为怕浪费而过量食用。
吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，或者有奶酪、坚果之类，显而易见是非常容易升高血脂和血糖的，必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响。同时，为了把大量的糖和脂肪代谢掉，还需要很多B族维生素。
结语：以上是小编带来的减肥瘦身的小知识，看完这篇文章后，作为吃货的你可以放心大胆的吃蛋糕了。
警惕!这种蛋糕全是细菌，千万不要买
如今，超市的食品玲琅满目，很容易让人挑花了眼。可你知道吗超市里这些食品：蛋糕、麻油、薯片、洋奶粉都存在各种问题，有些重金属超标，有些甚至含致癌物。到底是怎么回事呢?和小编一起一探究竟吧。
1)三辉麦风蛋糕菌落超标
国家食药监总局上周公布食品抽检不合格信息，三辉麦风香蕉味注芯蛋糕(计量称重，2015/8/2)被查出菌落总数超标。
此次不合格的三辉麦风香蕉味注芯蛋糕由上海三辉麦风食品有限公司金山分公司生产。国家规定，烘焙食品菌落总数标准值应1500cfu/g，而此批次三辉麦风香蕉味注芯蛋糕的菌落总数达到9800cfu/g，超标5倍多。
记者查询发现，三辉麦风食品已不是第一次上黑榜。2010年，宁波市工商局公布抽检上海三辉麦风食品公司的三辉麦风莲珑包大肠菌群超标;2012年，汕头市三发保健食品公司生产的三辉麦风法式香奶面包(牛奶味)被查出防腐剂超标，上海三辉麦风食品公司2012年9月1日生产的法式香奶面包酸价不合格。
2)世元3批次小磨香油致癌物超标
国家食药监总局上周还公布，3批次食用油不合格，均为衡水世元食品有限公司生产的小磨香油，且都是苯并[a]芘超标。苯并[a]芘是世界公认的三大致癌物之一，经常出现在不合格食用油中，可能导致胃癌、腺体癌、血癌等。
3)喜盈盈薯片大肠菌群超标
12月7日，淄博市食药监局公布8批次不合格食品，标称漯河联泰食品有限公司生产的喜盈盈卡滋味薯片(75g/包，2015/9/4)大肠菌群超标。据介绍，大肠菌群的危害有两方面，一是肠道外感染，二是急性腹泻，主要致病群体是婴幼儿等。
4)优利士羊奶粉硒含量不足
广东省食药监局日前查出3批次特殊膳食食品(婴幼儿配方食品)不合格。
标称陕西优利士乳业有限责任公司生产的优利士金瑞优金能多莎能羊婴儿配方羊奶粉(800g/罐，2014-11-20)硒含量未达标。早在今年5月，国家食药监总局通报的奶粉抽检中，陕西优利士乳业就有2批次婴幼儿羊奶粉不合格,为硒营养素指标与标签明示的含量不符，均是2014年生产的。
绝味鸭脖生产卫生堪忧你还敢吃吗?
休闲时光，许多人都喜欢啃着鸭脖看电视，绝味鸭脖更是以鲜、香、麻、辣，丝丝透味的口感风靡全中国，可最近又现绝味鸭脖门，到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧，绝味鸭脖生产卫生堪忧你还敢吃吗?
绝味鸭脖作为一家可以媲美沙县小吃和兰州拉面的连锁品牌店，在全国各地的吃货心中都颇有分量。然而，近日绝味鸭脖生产基地和门店被曝光肮脏不堪：
掉在地上的熟食捡起来就继续卖
菜碟放厕所蹲便器上冲洗
卤制熟食添加不明辣油
号称日日新鲜的卤菜实则是弥天大谎。
9月2日，南昌三套政法频道特攻组节目的记者对绝味鸭脖生产基地江西阿南食品有限公司进行暗访调查，当时就发现该公司的卫生状况简直不堪入目。
①员工未戴口罩徒手操作，掉地上的鸭脖直接捡起接着加工;
②员工偷吃一半脆皮肠又放回，继续包装;
③隔夜卤菜继续卖;
④熟食生产车间惊现强腐蚀性化工原料氢氧化钠;
⑤现场卫生环境堪忧，苍蝇蚊子漫天飞。
要知道，绝味官网可是号称每一根鸭脖都出自标准化生产线，原来就是这么个标准。
生产基地都这么脏，那么门店呢?至少从外面看还是干净的吧。时隔一个月，记者深入绝味鸭脖加盟店铺，真相更是无法直视。
1、熟食掉地上，捡起来继续卖
记者先是来到绝味鸭脖加盟店，表示想要应聘，店老板并未要求记者提供或办理相关健康证件，就直接通过应聘。
随后，在工作中，记者看到，店员不小心将一个鸭脚掉在地上，老板趁人不注意，先将鸭脚捡起放到台面上，再顺势放回菜碟中，继续售卖。
不仅食材卫生堪忧，员工的工作服连基本的日常清洗都没有，要脏到看不下去才洗。
2、菜碟在厕所蹲便器上冲洗
按照规定，菜碟的清洗需要高温消毒，但店主不这么认为，把盘子里的油全洗掉就可以了，而且就连这唯一的冲洗，也是在厕所的蹲便器上进行!
3、卤制熟食添加不明辣油
绝味鸭脖的东西好吃，因为有秘制的辣油，几款招牌卤制熟食都有添加，但记者发现，这些辣油无生产标识、无厂家、无日期，属于三五产品，连到底是什么成分都不清楚，敢吃吗?
4、隔夜卤菜回收再卖
按照绝味鸭脖官网的说法，他们的鸭脖都是当天生产、当天销售。万一没卖完，剩下了咋办?看看老板怎么说
一天前的、三天前的，不同的卤制品回收方式不一样，但每天都要先卖前几天剩下的，再卖当天的。当客人询问食材是否是当天的，店员理直气壮地说是的。
卫生堪忧最近成都街头流行现榨橙汁，别买!
现榨橙汁如雨后春笋般，街头手工鲜榨橙汁在一夜间风靡起来。不知各位是否注意到，最近，成都街头出现了很多现榨橙汁小摊，老板当着你的面，将橙子对半切，放在一个简易设备里，从上到下用力按压把橙汁挤出来。10元一杯，现做现卖。好吃又好玩，且生意不错，小摊常常围满了人，尤其是小孩子。
然而从健康角度，鲜榨果汁本身就不是值得推荐的东西，这种街头贩售形式，营养、安全程度只会更低。
首先，鲜榨果汁含糖量太高，拿苹果举例，平时我们吃苹果，通常一次吃一个、两个，但喝果汁就不同了，一杯300ml的苹果汁，至少需要五个苹果，且果汁没饱腹感，喝后还会继续吃更多其它东西，比如一杯300ml的葡萄汁，热量基本等于一碗米饭，一碗米饭下肚，很多人食兴大减，但一杯冰鲜的葡萄汁下肚后，多数人的感受是：好爽，再来两份牛排!
其次，鲜榨果汁营养单一。很多常用于榨汁的水果不含蛋白质，不含B族维生素，大部分水果不含胡萝卜素。
更惨的是，通过榨的方式取汁后，膳食纤维、钙等损失殆尽(除非你喝汁后还有吃果渣子的特殊癖好)，维生素也损失惨重，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾提到，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C破坏率高达80%，类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度损失。如果用高速运转的刀片打汁，对维生素C破坏作用更大。
上面说的是各种榨果汁方式的通病，那么，为什么最近街头流行的这种压榨果汁，营养、安全程度更低呢?
首先，由于无电力设施等原因，街头摊贩普遍使用从上到下手动按压的方式挤果汁，机器成本低，但出汁率低，同等价格情况下，橙的品质不会更高。全叔观察了下，一杯10元的橙汁，基本上要用6到7个橙子去榨，各位想象一下，10元钱在超市通常能买到多少橙子?
而一般果汁店，采用高速榨汁机或低速原汁机，前者每分钟转速1500转，速度快，出汁率不错，而后者转速低，出汁率比高速榨汁机还要高近40%，现在新开的鲜榨果汁店普遍都用低速原汁机，这种机器比高速机贵3到4倍，基本款也要2000元左右。从经营策略来说，机器越好，出汁率越高，在竞争激烈的情况下，老板会更有动力选用品质稍好的果。
梅齐鱼烧咸菜
食材明细：
梅齐鱼适量，咸菜适量，料酒适量
梅齐鱼烧咸菜的做法步骤：
第1步洗净梅齐鱼待用。热锅冷油，油稍多些。
第2步.一条条放入煎再盛出。留下少许油煸炒咸菜倒入鱼加料酒水。
第3步烧十分钟就可以。因有咸菜未放盐。
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