“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别从网络上整理了汉味早点鸡冠饺，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
面粉200克，盐1小勺，发酵粉2克，小苏打2克，油适量
汉味早点鸡冠饺的做法步骤：
第1步取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉，.徐徐加入冷水；先用筷子搅动均匀；
第2步再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中；在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟，再加入小葱末；
第3步顺着相同方向搅拌均匀；在案板上刷层油， 将准备好的面团取出，用手揪出一小团面， 再饧十几分钟；
第4步放在案板中用手指擀平压薄成圆形，在面饼中心中间放入馅料；再将它对折合起来，将边按压紧， 同样的方法将其他的饺子都做好备用；
第5步大火加热炸锅中的油，至冒烟， 把生面饺子平放入油锅；先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分；
第6步放在厨房纸巾上吸下油即可。来一个。
小贴士：
1. 此饺子主要在于面团的发酵， 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%， 即500克面粉， 5克发酵粉， 5克小苏打；盐一般是一小勺；2. 做饺子和油饼的面团都要软一些， 加的水量要大一些， 合的面团要稀一些；3. 发酵前先刷层油， 放在室温下醒2-3小时，也可以将制作好的面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏供第二天一早起来用；4. 调制肉馅时先加入调料腌制， 等要包饺子时再加入香葱末， 这样香葱及肉馅的味道更鲜；5. 饺子下锅后，用筷子按压一下表面，这样饺子涨大鼓起、吃起来口感够松软；炸好一面后再炸另一面；6.饺子做小一点， 这样炸起来省油。
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鸡冠芹菜饺
食材明细：
菜 名：鸡冠芹菜饺主 料：澄面，生粉，芹菜，赤肉，白肉，鲜虾配 料：猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法：饺皮的
鸡冠芹菜饺的做法步骤：
芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克，切成幼粒，调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉，搅拌均匀成饺馅。
制好饺皮，包上芹菜馅，做成鸡冠形饺，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
名家点评：
“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。
鱼茸鸡冠饺
食材明细：
澄粉1000克，草鱼800克，猪油(炼制)150克，盐10克
鱼茸鸡冠饺的做法步骤：
1. 将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；
2. 用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；
3. 边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；2. 再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。1. 鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和维生素；2. 味鲜美，能开胃纳食，病后或产后体虚者最宜食用；3. 此点既可作一般食物，又能收到进补的功效。
汉味烧梅
食材明细：
糯米，五花肉，香菇 糯米
汉味烧梅的做法步骤：
烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味；加入香菇水和肉末平齐
小火炖１小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米饭可以味道稍重些。
糯米饭：糯米泡水２小时，后蒸熟即可，将糯米饭和炖好的肉搅拌均匀，如果喜欢辛香口味的可以加点白胡椒。
皮：开水和凉水８：２调好和面即可。然后就如擀饺子皮一般擀成中间稍厚，边薄的圆皮，皮要擀的尽量薄些，这样蒸出来的烧梅才有晶莹透亮的感觉。注意：因为皮比较软，擀的时候加不少干面粉，为防止成品皮干，可以稍微喷些水在皮上。
包烧梅：将糯米饭包入皮中，一手托着烧梅底，另一手拇指和食指轻轻往中间捏边皮即可，不要收口。冷水上屉，蒸１５分钟即可。
鸡冠白菜
食材明细：
白菜500克，色拉油50克，酱油10克，盐3克，白砂糖25克，香油10克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
鸡冠白菜的做法步骤：
1.将白菜留其梗洗净，揩干水分，切成3.3厘米长的段，每段改切3刀。
2.将炒锅置火上，倒油烧至七成热，放入切好的菜梗炸成微黄色捞出。
3.把油倒出，留油少许，再次放入炸过的菜梗，并加上调料同烧片刻，掺入芡粉汁，待浓时，淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
拌鸡冠肚皮(1)
食材明细：
主料：猪肚头2个。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。
拌鸡冠肚皮的做法步骤：
(1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
(2)将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
仁汉菜是怎样的？仁汉菜的做法
仁汉菜是怎样的？仁汉菜的做法
仁汉菜是怎样的？
仁汉菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的仁汉菜品种，因仁汉菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故仁汉菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。
全国各地均有栽培，有时亦为半野生。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。
仁汉菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
仁汉菜炒火腿丝的做法
材料：仁汉菜，荷美尔火腿片，大蒜头。
做法：
1）火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2）坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入仁汉菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
仁汉菜汤折叠的做法
做法：仁汉菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入仁汉菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。
特点：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
仁汉菜卤汁的做法
用新鲜仁汉菜梗经发酵腌制后所泡制出仁汉菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该仁汉菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是仁汉菜汁了。
蒜泥仁汉菜的做法
原料：仁汉菜，蒜头。
做法：
1、将仁汉菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放仁汉菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
紫苋粥的做法
用料：紫仁汉菜150克，粳米60克。
做法：将仁汉菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。
特点：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
武汉早点欢喜坨
食材明细：
主料：糯米粉200克，面粉10克
辅料：白芝麻20克
配料：白糖15克，油50克
武汉早点欢喜坨的做法步骤：
1，准备好食材。
2，糯米粉加入适量的凉水拌好。
3，糯米粉和成稍干点的粉团；分成四份。
4，白糖加入面粉和少许油。
5，拌好成馅。（担心炸的过程中，欢喜坨爆裂，糖会喷出来就加点面粉调成干点的馅啦）。
6，取一份糯米粉团，捏成稍厚的圆皮，包入糖馅。
7，滚满白芝麻。
8，做好四个欢喜坨胚子。
9，锅中油烧热，下欢喜坨；小火慢推，滚动炸制，至熟。
武汉早点小吃排名 武汉好吃的早点有哪些
提到知名的武汉美食，大家肯定首选想到的就是热干面，热干面是武汉美食的代表，几乎人人都知道。今天要介绍的武汉早点，武汉好吃的早点有哪些呢？除了热干面武汉还有很多好吃的，武汉早点小吃排名，一起了解一下吧！
武汉早点小吃排名
NO1热干面
武汉早点当然少不了热干面，它已经是武汉人离不开的一道传统美食了，热干面是一种碱制的熟面，口感和弹性都非常好，开水中烫一会儿，捞起后，淋干水，放入碗中，再加一些佐料和配料，配上虾米，辣萝卜碎丁，葱花等等，非常好吃。
NO2烧麦
烧卖是很常见的一种武汉早点小吃，在武汉地区，基本上很多的早点店都有这道小吃，武汉的烧麦和北方的烧麦在馅料上大致相同，只是武汉的烧卖更有特色，重油，里面有肉丁、香菇和笋，口感很丰富，绝对香滑好吃。
NO3武汉豆皮
武汉豆皮是一种传统风味美食，也是武汉早点小吃排名前三的美味，至今已经有40多年的历史了。豆皮是武汉民间极具特色的一种小吃，豆皮外观金黄，方形，味香可口。将香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下等配料加在里面，配一点卤汁即可，那个香呀！
NO4鲜鱼糊汤粉
鲜鱼糊汤粉是武汉知名的美味，就是鲜鱼糊汤粉泡油条，也是公认的武汉好吃的早点，鲜鱼糊汤粉历史悠久，口感绝对不比羊肉泡馍差，早上，来一碗鲜美鱼香味儿的糊汤粉再好不过了。糊汤粉一般和油条搭配着一起吃，只要有糊汤粉，一定有油条。
NO5面窝
面窝是武汉才有的一种武汉早点小吃，在模具里面，用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，然后放油锅里炸一下，很快一个色黄脆香的圆形米饼就完成了。这种武汉美食外观精致，吃起来口感丰富，厚处松软，薄处酥脆。
NO6糯米包油条
武汉的糯米包油条很多人都知道，就是用糯米包着各种食材一起吃的。先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，反复抹，让糯米甜糯刚刚好，口感细腻，糯米味很香，很有嚼劲。
NO7汤包
汤包想必是每一个城市都有的早点，武汉也不例外，武汉的小笼汤包是在苏式汤包的基础上进行改良制作出来的，所以在味道上很有地方特色。这种汤包皮很薄，汤汁香浓，馅料丰富，非常好吃，武汉人几乎都喜欢吃。
NO8水饺
水饺好吃，而且营养健康，很多人都会选择吃水饺，武汉水饺也很多，其中武汉“谈炎记”水饺馆在当地很有名，至今已经创立近百年了，历史悠久，口碑很好。他家的睡觉从选肉到配料，再到调味都很讲究，工序复杂，吃起来汤鲜味美。
NO9煎包
煎包也是武汉一大特色，武汉生煎包上面洒着葱花和白芝麻，面皮酥脆，金黄诱人。武汉煎包鲜中带甜，口感很好，每一个煎包都有标准的重量，和汤包一样，皮和肉的标准是对半，皮四钱，肉四钱，一般一个汤包是八钱重。
10、欢喜坨
欢喜坨是一种传统美食，也是随处可见的武汉早点小吃，餐厅有，路边小摊也有卖，欢喜坨一般只有早晨卖。将糯米粉滚成圆团，裹上芝麻，炸熟后，外脆内软，黄灿灿的，带着糯米的清香。欢喜坨也被称为“麻圆”，是“中国名点”之一。
自制鸡冠小笼包
食材明细：
发面团500克，猪肉馅料500克，老抽4毫升，葱末15克，姜末15克，精盐6克，鸡精3克，熟油15毫升
自制鸡冠小笼包的做法步骤：
第1步将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团（详细过程见“发面团制作”）。将准备好的猪肉馅料放入小盆中。
第2步再加入熟油。然后加入高汤。
第3步最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。
第4步取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。
第5步然后如图所示，用两只手将生坯定型。
呼市好吃的早点小吃在哪 呼市有什么好吃的早点
呼和浩特美食很多人都知道，比如手抓羊肉，烤全羊，羊杂碎，焖面等等，但是呼市好吃的早点小吃在哪你知道吗？呼市早点很有当地风味，要吃地道的口味，就要做好攻略，呼市有什么好吃的早点？赶快了解一下吧。
格日勒阿妈
格日勒阿妈是很多当地人都会推荐的一家呼市早点店，味道很不错的一家店，店面的环境还是很不错的，典型的蒙式风格，菜品丰富，他家虽然是吃地道内蒙菜的店，但是也可以吃早餐，他家的奶茶非常好喝，淡淡的奶香味，甜而不腻，配上酸奶饼和黄油红糖馅饼绝对让你惊艳。
特色菜：酸奶饼，黄油红糖馅饼，阿拉善驼肉馅饼，甜奶茶，手把肉
地址：呼伦贝尔北路海光大厦一楼
贝尔杂碎馆
贝尔杂碎馆就是一家非常有名的羊杂碎馆，他家的羊杂碎出了名的味道正宗，鲜香嫩滑，分量很足，吃的时候搭配上焦香的焙子，味道更好。除了好吃的羊杂碎之外，他家的全肚丝也很不错，口味香辣，香味很弄，口感顺滑，焙子2元钱一份，羊杂碎20元一份，来吃的人很多。
特色菜：羊杂碎，焙子，全肚丝,羊杂加焙子
地址：光华街与外贸巷交叉口东北角(近兴安北路)
人肉包子铺
这家店很多人都知道，店面装修并不算华丽，但是走进去能感受到舒适的氛围。店铺一直都非常火爆，不仅菜品多，分量也很大，到了这家店一定要吃的就是包子，一般35元小份，虽然等位的人超级多，但是吃过味道之后，你一定会觉得很值，很多人都是在店里吃完之后，再打包带走一些。
特色菜：包子，血肠，肘子，凉粉
地址：呼哈路哈拉沁村内
老绥元烧麦
老绥元烧麦是呼和浩特相当有名的烧麦馆，也是老字号餐厅，烧麦的馅料配方都是他家自己研发的，所以味道上是独一无二的。老绥元烧麦采用的是最好的食材制作美食，纯正锡林郭勒草原羊、特制加工面粉，做出来的额烧麦味道正宗，鲜香好吃，他家的烧麦都是现做现卖，羊肉肥而不腻，非常好吃。
特色菜：绥元羊杂锅，羊肉大葱烧麦，奶茶，烧麦，羊肉里脊烧麦
地址：市政府西侧如意小区东门南侧(市政府)
老台门汤包(万达呼市总店)
老台门汤包是一家老店，味道很不错，老台门汤包是一家全国连锁店，在全国各地都有，在万达广场这家是分店，他家的包子馅料多样，有荤有素，价格也不贵，吃早餐来几个包子是再好不过了，他家除了好吃的包子，还有鲜肉馄饨和抄手、盖饭，分量多，味道好。环境也很不错，非常值得推荐。
特色菜：茴香猪肉包，香菇鲜蔬，茶蛋，鲜肉馄饨，鲜汁肉包
地址：新华东街万达广场西侧入口往南30米路东
呼市好吃的早点小吃都在这里了，不仅味道正宗，在当地名气也很大，喜欢吃的小伙伴可以去试试。
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