食材明细:
鸡蛋5只,面粉500克。熟猪油10克,黄油10克。精盐适量,砂糖100克,米酒适量。
蛋塔的做法步骤:
(1)将鸡蛋磕入碗中,加黄酒、精盐少许搅匀;
(2)将鸡蛋与面粉搅拌匀,加入砂糖与黄酒,搅拌后擀成圆饼状,将边缘捏成内卷花形,放入烤箱烤10分钟左右。取出后,将打好的蛋黄液倒入即可。
食材明细:
纯牛奶120g,炼奶40g,鸡蛋2个,细糖35g,蛋挞皮10个
葡式蛋挞的做法步骤:
第1步把图片上的东西准备一下把这几样放到盆里
第2步放到盆里用打蛋器打一定要打均匀
第3步过滤2次把蛋挞液导入壳内
第4步预热烤箱,180度上下火20分钟。非常好吃!
葡式奶油塔
网购了2包蛋挞皮,一共有36个哦!而且这次买的是套餐,配了淡奶油,砂糖和粟粉,我参考网店给的方子来做这次的蛋挞,哇,效果非常的好!简直就跟专卖店出品的一样!现在
食材配方
主料:
蛋挞皮
12个辅料:
蛋黄
4个淡奶油
125g牛奶
125g绵砂糖
48g粟粉
4g
做法 共10个步骤
1.准备食材,精确称量。
2.将125克牛奶倒进容器里,然后加入48克绵砂糖。
3.加入125克淡奶油。
4.将牛奶煮沸腾,然后加入4克粟粉,搅拌均匀后熄火。
5.冷却后加入蛋黄液,搅拌均匀。
6.蛋液过滤一遍。
7.将蛋液倒入到蛋挞皮中,9分满。
8.上下火210度,25分钟左右。大约20分钟后开始观察,发现蛋挞表面有少许焦即可。
9.这是第二盘蛋挞。我同时烤了两盘!
10.成品图!
提子葡式奶油塔
这个葡式蛋挞现在是我的拿手作品之一,无论卖相还是味道都能与专卖店媲美,同事赞扬有过之而无不及。不知不觉我已经烤了3包半成品的蛋挞了,每包18个,一共56个。虽然
食材配方
主料:
葡式蛋挞皮
12个辅料:
淡奶油
125g砂糖
50g纯牛奶
200ml粟粉
4g蛋黄
4个葡萄干
适量做法 共9个步骤
1.将50克糖,120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器,大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中,搅拌成粟粉芡,并倒入到沸腾的混合液中,边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。
2.将蛋白和蛋黄分离。
3.用手触摸容器壁,感觉温温的时候,即可往其中加入蛋黄液,并搅拌均匀。
4.将蛋挞液过滤2次。
5.蛋挞皮里加入适量的葡萄干。
6.然后注入9分满的蛋挞液。(我的另一盘蛋挞没有加入葡萄干)
7.两盘同时放进烤箱中层和中下层,调节烤箱温度210度,上下火,一共需要烤25分钟。开始后15分钟,需要手动调换烤盘位置。
8.最后2分钟,密切留意烤箱里的蛋挞液表面,出现微微焦黑色即可取出,无需等待时间完全结束。
9.成品图!
食材明细:
鸟蛋10个,猪肉250克,红辣椒1个,葱少许
肉末蛋塔的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末
2.汤匙抹油放入肉末,打上鸟蛋,放锅里蒸10分钟
3.蒸好的肉末蛋从汤匙里脱模,装盘
4.锅放油,爆香红辣椒丝,葱粒,加入酱油,用淀粉水勾芡,淋在蒸好的肉末蛋上
食材明细:
去边土司6片,鸡蛋3个,糖1大匙,鲜奶油75㏄
土司蛋塔的做法步骤:
1.取三个布丁杯模涂上少许奶油。
2.将去边土司用擀面棍或酒瓶碾薄,放入作法1的布丁模内,尽量补满不要留空隙,备用。
3.将鸡蛋、鲜奶油、糖拌匀后,过滤备用。
4.将作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯内,放入已预热180℃的烤箱内,烤至蛋液熟即可。
食材明细:
包装蛋挞皮8个,牛油40G,吉士粉10g,鸡蛋一个,水40ml,砂糖2勺,金钻奶油或纯牛奶50ml
简易葡国蛋挞的做法步骤:
1.牛油加热溶化后加入砂糖、水、牛奶加热搅拌均匀放凉后加入鸡蛋一个搅拌均匀即成挞水。
2.把挞水倒入蛋挞皮内,八分满最好。
3.烤箱235度预热10分钟,烤箱中层 烤25-30分钟即可。
图解:材料:1、挞皮材料:低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳(包入用,就是植物黄油)250克、水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)2、挞水材料:动物性鲜奶油100克(即淡忌廉)、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙(只用了6匙,还是觉得有些甜)、蛋黄4个(可用全蛋3个,但一定要过滤,颜色没有不同而已)、炼乳2大匙、细椰丝适量(可放可不放)烤焙:烤箱预热200度,放中层烤约18~20分钟注释:此分量较大,酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存,用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
图解:挞皮做法:1、用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。2、麦琪淋放软后,敲成长片;3、面团擀成大片,比麦琪淋宽大三倍,将麦琪淋放在中间,面皮从两边折叠包上,将麦琪淋完全包住;将面片横过来,然后翻身,折叠处朝下,盖上保鲜膜放置15分钟,让面团松弛;4、将面片敲大(注意不是擀),敲好略微擀平即可,表面、底部都撒上干面粉;然后再将面片从两边往中间叠,再从中间折起;5、盖上保鲜膜放置15分钟,让面团松弛;6、再重复步骤4一次,然后圈起,包上保鲜膜存放冰箱。(我是这样做滴,放一个晚上再做)
图解:压挞模:面卷用刀切成厚度1cm左右的面段,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。蛋挞水做法:1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。2、把吉士粉粉,入(1)拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤,倒入塔皮中。3、在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
食材明细:
酥皮低筋面粉,160公克,细砂糖,120公克,奶油,60公克,蛋,1个,内馅(1)细砂糖,80公克,沸水,80㏄,(2)蛋,2个,鲜奶,40㏄。
香酥蛋塔盅的做法步骤:
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰,再分成12份。将每一份面糰用手掌压平,放入蛋塔专用模型上,用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀,加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃,将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中,再放入烤箱中,烤约10分钟后取出,待冷却后脱模即可。
份量:12个
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