“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？于是，小编为你收集整理了八宝金瓜盅(2)。仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：金瓜（南瓜）一个约600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟莲子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿饼25克，橘饼25克，葡萄干20克，白糖500克，葱珠油15克，生油750克。
八宝金瓜盅的做法步骤：
1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。
2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
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年夜饭传统甜点八宝金瓜盅
食材明细：
南瓜1只，花生30克，血糯米50克，葡萄干30克，糯米150克，甜杏仁20克，红豆50克，莲子20克，鲜百合40克，白糖少许
年夜饭传统甜点八宝金瓜盅的做法步骤：
第1步红豆、花生、莲子泡过夜，糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4个小时，比较容易软糯葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分，鲜百合洗净
第2步南瓜刨去皮，头尾修平糯米、血糯米、红豆、花生、莲子，葡萄干、杏仁、百合放入锅中蒸熟
第3步将蒸熟的八宝饭放入白糖拌匀拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸15分钟
小贴士：
1、干百合也可以，浸泡之后再下锅 2、如果用比较大的南瓜，需要对半切，做两个用 3、用高压锅比较容易蒸得熟烂，普通蒸锅需要的时间在半小时以上 4、白糖也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味，视个人口味添加 5、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少，必须相应的添加或减少其它的配
迷你八宝冬瓜盅
食材明细：
冬瓜1个，火鸭脯适量，鸡脯适量，蟹柳适量，虾仁适量，鲜带子适量，熟火腿适量，淡菜各适量。适量，葱适量，姜适量，料酒适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
迷你八宝冬瓜盅的做法步骤：
1.冬瓜、火鸭脯、鸡脯、蟹柳、虾仁、鲜带子、熟火腿切小丁，焯水。
2.淡菜用葱、姜、料酒蒸发洗净。
3.原料加高汤等调料炖至冬瓜酥软。
小贴士：
鲜汤调味后可先加入淡菜提鲜。
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