食材明细:
A.虾仁200公克,姜5公克,葱2根,荸荠30公克,B.玉米粉30公克,鸡蛋2颗,米果50公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙,太白粉1大匙,香油1茶匙
米果虾球的做法步骤:
1.虾仁洗净沥干后,用刀背拍成泥,加入剁碎的荸荠,切碎的葱、姜,再加入调味料A拌匀成虾浆备用。
2.将作法1的虾浆分成15等份,沾上玉米粉,沾裹蛋液,再沾上米果,揉成圆球型,并将米果轻轻压紧使其不易掉落。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法2的虾球放入锅中后,以小火炸约3分钟后,转中火将虾球逼出油来,捞起沥干油份即可。
食材明细:
A水麦芽80g 白砂糖45g 盐2g 水50g
B无盐奶油10g 咖喱粉10g
C玉米片50g 米果粒50g 南瓜子仁40g 黑白芝麻40g 熟花生碎60g
咖喱风味米果的做法步骤:
1.将材料A依次放入锅中,以小火加热拌匀
2.然后加入材料B,拌匀煮至118℃
3.将提前预热好的材料C倒入步骤2中
4.快速拌匀
5.放入方模具中压平整,切成方块状即可,长4cm,宽4cm,高2cm
食材明细:
紫薯1000G,油若干
紫薯米果的做法步骤:
1.紫薯二个,刮掉表皮
2.用工具刷薯
3.刷成蓉
4.加入糖和面粉
5.拌均
6.炸至两面金黄即可
食材明细:
主料:糯米粉250g,粳米粉250g
辅料:猪肉适量,小竹笋适量,豌豆适量,番茄适量
配料:盐适量,鸡精适量,油适量
乡村小米果的做法步骤:
1,准备好所有材料。
2,粳米粉和糯米粉拌匀,用热水将米粉揉成粉团。
3,将小竹笋、瘦肉、番茄切成丁。
4,将米粉团揉成细长条,切成一个个小米果。
5,汤锅入油将所有配菜入锅加适量盐炒熟。
6,锅加入适量水加热。
7,将小米果加入汤锅中一起煮。
8,煮至小米果浮起,调入适量鸡精即可。
小贴士:
1、揉米粉时一定要用热水,这样揉出来的粉团更软更有粘性。
2、煮小米果时要等水开再下锅煮。
3、小米果要煮至浮起。
食材明细:
糯米粉适量,熟花生适量,熟芝麻适量,白砂糖适量
花生芝麻糍耙米果(钱仔米果)的做法步骤:
第1步花生扔锅里小火焙熟去皮/泡水去皮扔烤箱烤熟,或者直接买点儿现成的去皮熟花生根据个人口味加糖,想办法打/捣/擀碎
第2步碎得差不多了根据个人喜好掺熟芝麻,再稍微一打/捣/擀,挪到一干净平盘里看情况倒糯米粉,加水搅和成基本成型的大疙瘩
第3步上手揉成一坨软硬合适的糯米团随手分成自己喜欢的大小
第4步团圆按扁,扔开水锅里煮熟关火直接捞到花生芝麻糖里,想办法翻面
第5步其实只裹熟芝麻和白糖也可以的,就是香味会差些,换成芝麻碎应该能好点裹好了挪盘里,表面再撒层熟芝麻跟白糖
第6步花生碎这种也是,毕竟糯米饼饼本身真的没啥味儿,可以加点白糖
食材明细:
艾草1000克适量,糯米粉700克适量,面粉1500克适量,腌菜腊肉辣椒干荞头适量适量
客家艾米果的做法步骤:
第1步艾草洗干净后锅内放入冷水至开,再把艾叶丢进去,直至煮烂透为止,准备好一盆冷水过滤,防止艾草变黄。将艾草揉成团捞出备用将面粉和糯米粉放容器揉至不黏手做成剂子
第2步做出形状,上锅蒸即可。必须在水开后放进去,时间15分钟。可以出锅
食材明细:
低筋粉120g,黄油130g,蛋清20g,糖粉45g,抹茶粉8g,奶粉25g,香草精(选加)2滴
樱花的做法步骤:
第1步黄油室温软化加入糖粉搅拌搅拌后用打蛋器打至黄油色浅变软
第2步盆内加入鸡蛋清继续打至均匀依次筛入低筋粉、抹茶粉、奶粉与香草精
第3步用刮刀翻拌至无粉状用电动打蛋器打至均匀
第4步装入裱花袋中用樱花嘴挤入烤盘内,上下火150度烤13分钟。
小贴士:
因为每家烤箱脾气不同建议烤制时随时关注颜色调整温度。
食材明细:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,樱桃馅适量
樱花方舟的做法步骤:
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2、取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3、面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4、将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5、将面糰桿成长25公分、宽20公分后,再切10*5公分的长方形。
6、取一片面糰,在中间直划一刀(头尾勿切断),再取一端塞入裂痕中,稍微拉直,重复绕5圈。
7、将作法6中间挤入布丁馅,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8、入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟,待凉后,在中间放上适量樱桃馅即可。
食材明细:
面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,糖粉适量
樱花祭的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后,用模型压成圆型。
6.中间包入樱花馅,捏紧封口后,略为压扁成扁平状,剪5刀成花型。
7.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,待凉后,在中间放上樱花馅,再撒上糖粉装饰即可。
导读:导读:樱花代表着生命、幸福一生一世永不放弃。粉色的可爱小蓓蕾像跳跃的生命一样在盘子上绽放,静静的诉说着爱恋,情感。甜蜜的密豆像默默装点着这一片美好的洁净。
材料:中粉250克水128克酵母4克草莓粉少许猪肉沫白菜香油鸡蛋盐味精
步骤:
1、猪肉沫加入白菜丁、鸡蛋一个、水、盐、香油、味精;(图1)
2、往同一方向搅拌至起胶;(图2)
3、中粉加水、酵母、少许草莓粉揉至光滑;(图3)
4、放置于28-30度的温度下发酵至两倍大;(图4)
5、分剂,每剂25克,捍成两片;(图5)
6、包入肉沫后,捏出五角;(图6)
7、每个角上下横剪两刀;(图7)
8、前一角上刀与后一角下刀相捏,依次类推,码于竹屉中静置20分钟(28度温度下);(图8)
9、至表面膨松,放上蜜豆装饰;(图9)
10、冷水上锅,全程大火15分钟,闷盖3分钟即食。(图10)
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