食材明细:
主料::韭菜适量,鲜虾适量,地瓜粉适量,
辅料::味精适量,盐适量,
韭菜烙的做法步骤:
1.准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2.地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
3.将粉过筛。
4.加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0.4,即1杯粉配0.4杯水)
5.将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
6.先烧热锅,放两大勺油再烧热。
7.倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
8.底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小贴士:
1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火,油要下多些才煎得香脆。
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::色拉油半碗,鸡蛋三个,虾皮适量,韭菜适量,
烙韭菜盒子的做法步骤:
1.虾皮一定要炒下、这样味道更好
2.韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅
3.和好的面团松弛20分钟
4.分成大小一致的面剂子、擀成面皮
5.包入适量的馅,大馅的好吃
6.包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙
7.捏出花纹、不捏直接烙
8.放油小火烙盒子、外皮变色就熟了
小贴士:
1.馅料鸡蛋是炒熟的,韭菜稍微一热就熟了。
2.所以烙的时候面皮变色即可,过度烙馅料出水,味道也不鲜美。
食材明细:
主料::普通面粉150克,韭菜200克,鸡蛋4个,
辅料::玉米油10克,盐5克,黑胡椒粉少许,热水适量,
烙韭菜盒的做法步骤:
1.准备面粉,加入适量70度左右的热水,边倒水边用筷子搅拌。
2.将面粉搅拌成絮状即可。
3.稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上湿布备用。
4.韭菜摘去老叶洗净控水。
5.鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量,打散。
6.平底锅烧热转小火,锅内淋少许玉米油
7.将适量蛋液倒入锅内,薄薄一层就行。
8.煎好的蛋皮。
9.将蛋皮切碎
10.韭菜也切碎
11.韭菜中淋入玉米油搅拌匀
12.蛋皮倒进韭菜中拌匀。
13.加入剩下的一半盐,胡椒粉。
14.拌匀的韭菜馅。
15.面团搓长条切等大的小剂子。
16.取一个小面团搓圆压扁
17.擀开成较薄的圆形面皮
18.面皮上装适量拌好的韭菜馅
19.对折成半圆形,边缘捏紧。
20.用手压出花边。
21.包好的韭菜盒
22.干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。
23.烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。
24.称热食用很开胃。
食材明细:
主料::韭菜70克,面粉90克,
辅料::清水120克,盐0.5克,食用油1克,
韭菜锅烙的做法步骤:
1.原料:韭菜、面粉。
2.韭菜择净清洗后切碎。
3.加入面粉、盐。
4.加入清水,用筷子搅拌均匀。
5.锅内抹少许油,将适量韭菜糊倒入锅中,用勺子的背面将韭菜糊慢慢抹平,可以抹得薄一些,这样有利于更快的成熟。
6.底部定型后,翻面烙另一面,两面呈金黄色时,取出即可食用。
7.成品
小贴士:
为了保持韭菜本身的鲜味,我没有加别的调料,只用盐调味。肠胃不好的,可以减少韭菜的用量,面粉加多一些,清水可以多一些,这样做出来的锅烙比较柔软。
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜350克,
辅料::精盐适量,味精适量,香油适量,烹调油适量,清水适量,
山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤:
1.用温水和面揉匀。
2.然后盖上湿毛巾饧10分钟。
3.韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀。
4.面饧好取出用手捋长擀成长方形大片。
5.然后铺上韭菜馅卷起。
6.卷好后分割成两份,分别用手把卷好的面卷捲起。
7.卷好后从一端盘起来。
8.把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆,薄厚在0.5厘米即可。
9.擀好后放入电饼铛里。
10.盖好饼铛的盖子稍烙片刻。
11.然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油。
12.涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅,吃的时候切开即可。
小贴士:
韭菜饼特点;色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。
温馨提示;
1、面团要软一些,饧好后不需再揉直接擀成面片即可,因为揉面会出筋口感就不好了。
2、如夏季不喜韭菜可用葱花,用大葱或香葱做馅都可以,用葱就叫做葱花饼。
3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用,煎烙要比干烙出的饼好吃,皮酥内软口感好。
大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::面粉两碗,韭菜一斤,
辅料::鸡蛋五个,虾皮一把,
配料::盐两茶匙,五香粉两茶匙,味精一茶匙,胡椒粉一茶匙,香油半汤勺,
烙鸡蛋韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净晾干。
2.加盐,味精,五香粉,虾皮碎,胡椒粉,香油(或者调和油)搅拌均匀。
3.两饭碗面揉成面团,静止十分钟继续揉至光滑,面要稍微硬些,分成十等份。
4.擀成直径约26厘米的圆。(如果你家的平底锅是小号的,就要做小一点了)
5.在一个面片上铺上韭菜馅,薄薄的一层,只要不露地下的面即可,不要厚啊,放半个鸡蛋,或者一个鸡蛋,随便你。
6.另一个面皮贴上,封口。(一定一定要封严,好好捏压几遍,不然烙的时候裂开就不好了)
7.锅里不放油!最小的火烧平底锅,用手摸着有温度时,用手托着菜盒放进去。
8.放在锅里,先别动,等一会用手转一下,转的动了,就翻个身,另一面转的动了,再翻身。
9.经常给它翻身,不要偷懒让一面熟了再翻另一面,要每隔一分钟就翻身,直到成图九,就可以了。
10.此种方法还可以做白菜的。
11.这个是韭菜鸡蛋的。
小贴士:
南瓜丝的也好吃,圆白菜之类的都可以。只要你喜欢。
感谢您阅读“97美食网”的《干烙韭菜饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烙槐花饼专题,希望您能喜欢!