“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《四丝炒面》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鸡肉片，蒜苗，红萝卜，葱，包装蛋面
四丝炒面的做法步骤：
1.把面用水煮好，过冷河，放在一边；
2.将蒜苗、鸡肉丝、红萝卜炒，点入精盐，兜匀；
3.用不粘锅炒好，不粘着面条，起锅下油，放面，兜到干水，放生抽老抽（这次我放老抽多了，所以颜色深了些，但老抽不太咸的），喜欢的放鸡精等等，我没放，兜到有少少焦的状态，然后倒入刚炒过的配料，兜匀；
4.倒入葱段，兜几下可上锅。
小贴士：
配料可以自己配，喜欢什么放什么，面过冷河炒起来爽些，再就是有句话，就是生葱熟蒜半命韭，蒜苗炒下再和面一起炒比较合理，不会有太生的感觉。谢谢！
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三丝炒面
食材明细：
面条适量，香肠丝适量，胡萝卜丝适量，包菜丝适量，油适量，盐适量，味精适量，一品鲜酱油适量，青葱适量
三丝炒面的做法步骤：
第1步.将下好的面条放入凉水中泡一下再捞出来晾干热锅中倒入油，趟一下锅，将胡萝卜丝，包菜丝放入锅中翻炒断生，放入香肠丝稍微翻炒一下
第2步锅中放入晾干的面条用筷子继续挑炒淋入酱油，撒入适量盐，味精调味，出锅装盘即可开食。
白菜丝炒面怎么做好吃 白菜丝炒面
白菜丝炒面
今天不想吃米饭了，花卷也没有了，干脆来个炒面吃吧，我特爱吃炒面每次都撑到，唉。家里有棵大白菜就用它了，放点肉丝，将面条蒸了然后跟炒好的白菜再一起炒一会儿，面条吸
食材配方
主料：
白菜
500g面条
250g辅料：猪肉
适量盐
适量彩椒
适量生抽
适量大蒜
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟
2.猪肉切丝，白菜切丝，葱、姜、彩椒都切丝备用
3.猪肉下热油锅煸炒到变色
4.加入葱、姜丝爆香
5.加入大白菜丝翻炒
6.加入适量盐
7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了
8.加入彩椒丝翻两下
9.加入蒸好的面条
10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁，下入剁碎的蒜末翻匀就行了
四丝汤
食材明细：
猪肉(瘦)200克，冬笋100克，鸡肉15克，火腿15克，料酒10克，盐4克，味精1克
四丝汤的做法步骤：
1. 猪肉、冬笋、鸡肉、火腿均切成5厘米长的细丝待用；
2. 炒锅放在旺火上，倒入鸡汤，放入精盐、味精，先把猪肉丝、笋丝下锅，待煮沸；
3. 撇去浮沫，放入料酒，放入鸡丝、火腿丝略煮，盛在汤碗中即可。
小贴士：
本品需鸡汤约800克，如果没有鸡汤可用清水代替。
豉皇三丝大炒面
食材明细：
主材：，包装炒面约3人份量，芽菜约200克，去根洗净，青葱4棵，去白切段，洋葱1个，切丝，蒜蓉2汤匙，红，黄，橙椒各半个，切丝，炒香芝麻少许，油适量，汁料：份量仅供参考，鸡粉1/2汤匙，盐少许，生抽3汤匙，老抽1汤匙，麻油2茶匙
豉皇三丝大炒面的做法步骤：
1.炒面先用滚水煮熟，过冷水备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加葱和洋葱下少许盐炒软。
3.先加入芽菜和汁料调好味道，再加彩椒炒匀，再加炒面快手炒至干身，装盘洒上芝麻即成。
豉油王三丝炒面
食材明细：
面饼（面卷）2个，火腿片3片，韭菜1小把，干葱头3个，鸡蛋2个，胡萝卜丝少许，盐少许，特级酱油3汤匙，老抽1汤匙，白糖少许，鸡粉少许，鲍鱼汁1汤匙
豉油王三丝炒面的做法步骤：
第1步食材：面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。干葱头切片、用碗准备调酱汁：加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁，放在一旁备用。
第2步鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝。面饼泡软后用过滤网沥干水。
第3步锅里放油烧热，先把干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。倒下沥干水的面条，用筷子快速划散，保持中火爆炒片刻，端起锅柄来回抛炒面条。（这个要有点手力和技巧的哦，如觉得有难度的就用筷子翻炒吧，好在我家里的平底炒锅质地很轻巧兼好用，这个方法难不倒我嘿嘿）
第4步酱汁再次搅拌匀，倒下。保持大火继续翻炒片刻。
第5步酱汁收干后倒下韭菜抛匀。关火，倒下鸡蛋丝拌匀即可。
第6步开动吧~~香喷喷的豉油王炒面让人直流口水了~~简单、方便的一顿饭。
小贴士：
加盐时一定要看清自己炒面的量，如实在拿不准就别在酱汁里加盐，做好后试试味道，不够时加点特级酱油即可，当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒，加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。
四季豆炒面怎么做好吃 四季豆炒面
四季豆炒面
用四季豆加青椒炒面，简简单单的做法，清爽营养，一点儿也不油腻，更因为增加了拌饭酱的缘故，开胃爽口，上班族零负担的快手晚餐哦！
食材配方
主料：
面条
300g辅料：
油
适量盐
适量四季豆
适量青椒
适量拌饭酱
适量豆豉
适量花椒
适量
做法 共13个步骤
1.洗净青椒、四季豆
2.准备碱面
3.将四季豆斜切，青椒去籽切丝
4.面条入沸水，加少许盐稍煮
5.面条稍断生后立即捞出，放入冷水中
6.热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒
7.放入适量食盐
8.炒熟后盛出
9.锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒
10.加少许拌饭酱
11.加一点开水
12.放入炒好的四季豆与青椒
13.翻炒均匀后出锅
炖干贝四丝
食材明细：
干贝200克，猪肉(瘦)200克，鸡肉200克，火腿50克，冬笋150克，盐5克，大葱5克，姜5克，味精7克，酱油7克，料酒25克，香油25克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)20克，糖色10克
炖干贝四丝的做法步骤：
1. 将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；
2. 葱、姜切末备用；
3. 将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；
4. 猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；
5. 分别将冬笋和火腿切细丝备用；
6. 将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤（750克）炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；
7. 将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面；
8. 将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫；
9. 用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。
辣拌四丝
食材明细：
海带(鲜)50克，莴笋50克，豆腐干100克，芹菜100克，辣椒油20克，盐5克，味精2克，香油5克
辣拌四丝的做法步骤：
1.芹菜去叶，洗净后切成细丝，投入沸水锅内焯一下，捞入凉水内过凉，取出控干水分；海带洗净后切成丝放入温水内浸泡，豆腐干用刀批成薄片后改切成细丝，分别放入沸水锅内焯透，捞出控去水分；莴笋削去外皮，洗净后切成细丝，放入碗内加入适量精盐拌匀，腌制十分钟，挤去水分。
2.豆腐干丝、芹菜丝、海带丝和莴笋丝一起放入盆内，撒入精盐和味精、淋入香油、辣椒油，拌匀即成。
炒面
食材明细：
鲜切面2-3两，鸡蛋1个，青菜6-7棵，火腿肠1根，油适量，酱油适量，耗油适量，辣椒油适量，张小胖密制蒜蓉2勺，陈醋少许，盐巴少许，鸡精味精糖少许，十三香少许
炒面的做法步骤：
第1步准备水面，没有的话用挂面，方便面都可以准备青菜，火腿肠，鸡蛋，切了，青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味
第2步开水煮面，煮8成熟，筷子夹起来有点硬，尝一下不生即可冷水投凉
第3步起锅烧油，先鸡蛋，然后去火腿小菜，断生后加面作料就是这些，菜谱里提到的，喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面，我拍完图抓了一把进去，蒜蓉请参考我上几个菜谱，不放的也可以，放点生大蒜，盐的量自己掌握，最后放盐，因为酱油，蒜蓉都有咸淡！
第4步出锅前，放滴滴嘎嘎陈醋！即可！好吃
小贴士：
比菜谱可以适应任何面，除了龙须面，面一定不要煮久了，容易糊锅，没有口感！！辣椒根据自己口味，糖和醋只是为了提味，可以少放一点！！本人觉得放蒜蓉更加好吃一点！因人而异！！谢谢大家，有啥不懂的留言！家常小菜，就是简单！！！
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