“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的香辣经典牛肉宽面，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
奶油40g，洋葱丝40g，火锅牛肉片70g，天香辣椒酱3大匙，煮熟义大利宽扁面180g，青椒丝10g，红萝卜丝40g，起司粉适量
香辣经典牛肉宽面的做法步骤：
1.热锅后以小火用奶油拌炒香洋葱、牛肉片与天香辣椒酱。
2.加入煮熟义大利宽扁面拌炒1分钟，再加入青椒丝与红萝卜丝拌炒。
3.洒上适量起司粉即可食用。
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香辣牛肉面
食材明细：
家乐牛肉浓汤宝一块，新鲜面条一份250g，豆瓣酱一小勺，辣椒油一小勺，卤牛肉一大块，清水3小碗，葱花一根，香菜一颗
香辣牛肉面的做法步骤：
第1步准备好食材，家乐浓汤宝(牛肉味)，市场买的新鲜面条，比较劲道，卤熟的牛肉(自己卤的)切块，葱切碎，香菜切碎水烧开，放入面条煮熟
第2步放入晚中备用锅里给点油，放入一小勺豆瓣酱，一小勺辣椒油，炒香
第3步放入牛肉块炒一会倒入3小碗水，放入一个家乐的牛肉味的浓汤宝
第4步继续煮开，给了家乐浓汤宝，什么调料都不用给了，，继续煮到翻滚，整个屋里都是牛肉味，太香了。。然后汤汁倒入煮好的面条里，面条一下子就吸入了汤汁的味道，超级好吃
小贴士：
夏天，我特别喜欢卤一些牛肉放冰箱，随吃随取，特别方便，用家乐浓汤宝，小白也能变大厨，真不是吹，操作特别简单，味道特别好。
手工香辣牛肉面
食材明细：
牛腩肉，姜片，老抽，宁记麻辣锅酱，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜，面粉，baking soda，鸡蛋
手工香辣牛肉面的做法步骤：
牛肉汤
１，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。
２，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记麻辣锅酱调味
３，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜一起倒入砂锅中
４，水开后转小火炖至少２小时，出锅前加盐调味即可
手擀面：
1.面粉加入少许baking soda,盐，一颗鸡蛋，加冷水和成面团，面团和的稍硬些
2.醒１０分钟后擀开，多擀几次，擀成一张大面皮，叠起来切好即可。
3.烧热水，面下去后水开即可把面捞起放入凉水中，以免粘连。
私房香辣牛肉面
食材明细：
牛腩肉300g，牛腱子500g，粗面适量，小青菜适量，肉桂适量，桂皮适量，小茴香适量，丁香适量，八角适量，香叶适量，黄酒30ml，料酒30ml，四川豆瓣3勺，干辣椒适量，花椒适量，生抽30ml，老抽15ml，大蒜片适量，大葱末、段适量，小葱末适量，香菜末适量，姜片、块适量，盐适量
私房香辣牛肉面的做法步骤：
第1步牛肉洗净，切成10cm长，3cm宽的大块；去除牛腱子周围的筋膜，它会影响口感。用清水浸泡1小时左右，祛除血水。
第2步牛肉入冷水锅，加料酒，搅拌均匀；加姜片，祛除腥味。大火煮开，保持沸腾5分钟，期间捞取血沫
第3步关火后，用温水将牛肉表面的血沫冲洗干净。另起锅，入牛肉、清水没过牛肉四指，加黄酒。大葱段、姜块各三个；大火煮开，微火焖煮1小时，期间不要加水，保证汤汁质量。到时见后捞出牛肉块，保留汤汁备用。
第4步提前准备好需要的香料，其中辣椒、花椒一堆，料包一堆。料包放入茶袋，或卤料专用袋中，封好封口；放入大约50℃的温水中，浸泡5分钟，祛除苦涩味。
第5步另起炒锅，下油，依次加入蒜片、大葱末，大火爆香；倒入干辣椒、花椒，转小火煸炒出香。倒入四川豆瓣，炒出红油。
第6步倒入之前煮好的牛肉块，翻炒均匀。倒入老抽、生抽，继续翻炒。
第7步待牛肉完全上色后，加开水没过牛肉两指。加入少量之前的牛肉汤。
第8步转大火煮开后，放入准备好的料包，微火焖煮2小时。等筷子可以轻易插入牛腩肉中，便可根据自己口味加盐调味了。
第9步再煮15分钟左右，便可关火，自然放凉，最好浸泡一夜后食用。煮面的功夫，我就不用教大家咯！值得一提的是，面条捞出后，底汤可以用卤汤加之前的牛肉原汤勾兑，再放上小青菜，撒小葱花和香菜末，便可以成就一碗完美的香辣牛肉面！
第10步牛腩肉口感虽糙，但“牛肉味”十足，有它在，原汤香浓好喝，而且牛腩中的牛筋，胶原蛋白十足，卤汤越熬越浓也是它的功劳。当然，我最喜欢吃的也是牛腩，入口满口牛油的感觉真的很满足！牛腱子中的筋膜、瘦肉相间，口感相对干柴，不过吸收了卤汤的精华，也变得非常弹牙。不能接受过多“牛味”的小伙伴们，选它准没错。
小贴士：
1.牛腩搭配牛腱的做法可以让味道上得到互补，也可以加入猪蹄、鸡爪等等肉料，甚至不限于此哦！2.牛肉血水比较多，为了保证熬出的汤底干净，冲洗、焯水这两步一定要认真对待。3.炖汤时，一定要在锅中准备好足够的水，期间最好不要加水，要加也需要加入滚烫的开水，加凉水会使肉汤中的蛋白质和脂肪凝结，印象汤的味道。4.卤牛肉可以当时食用，也可以用卤汁浸泡一夜后食用，更入味。5.卤肉长期的与盐接触、高温水煮会把肉中的蛋白纤维完全打散，导致肉质虽烂，却完全没有水分，入口干柴无比。所以卤肉、红烧肉也好，煮到恰到好处就行。基本上筷子能轻易插入肉中，再加盐就可以啦！
培根蘑菇奶香宽面
食材明细：
意大利宽面适量，牛肝菌菇适量，培根适量，帕尔玛干酪少许，大蒜适量，cheddar两大把，double cream适量，松露油适量
培根蘑菇奶香宽面的做法步骤：
第1步煮宽面：适量水，烧开后，加一些海盐和橄榄油，放入宽面，敞开锅盖用中大火煮，煮到面咬开来没有白芯子为准，但是也不要太烂。大约时间为15－20分钟，多多尝试后，还是以个人经验为主就好哈：）煮好后，滤去水，待用；平底锅内烧热，不用放油，将一片片培根平置，用中火慢慢滴将培根烧出油来；
第2步培根出油后，继续用小火，不断翻面煎，差不多8－10分钟，熟了软乎后，盛出，切成小块，待用，即可。用培根里煎出来的油，放入大蒜，煸香，再放入菌菇，点入少许松露油，煸熟；
第3步将切成小块的培根和菌菇混合，撒入少许黑胡椒和海盐，按自己的口味倒入重奶油，我不放太多，就点到为止；将待用的宽面一起放入和培根香菇奶汁一起拌匀，
第4步最后撒上两大把磨好滴cheddar，再拌匀；盛盘，最后可以少许撒点帕尔玛干酪，黑胡椒，就可以咯。
海鲜宽面
食材明细：
材料细宽面、海虾、鳕鱼肉、鲜贝、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒
海鲜宽面的做法步骤：
1、细宽面在开水中煮6分钟左右，捞出，用凉开水冲凉后拌入橄榄油。
2、海虾、鳕鱼肉、鲜贝入开水中焯熟。
3、取锅，用橄榄油将蒜泥煸香，投入焯熟的各式海鲜，放入少许白酒浓缩一下，再将面条倒入，加盐等调味，翻炒后装盆。
特别关照
装盆时，可撒上罗勒叶装饰。
蔬菜宽面
食材明细：
材料花边宽面、意大利节瓜、茄子、胡萝卜、罗勒叶、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
蔬菜宽面的做法步骤：
1、花边宽面入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲凉后沥干水分，拌入橄榄油。
2、节瓜、茄子、胡萝卜刨成片，焯水；罗勒叶切成丝。
3、用橄榄油将蒜泥炒香，加入罗勒叶、各蔬菜片、宽面及盐、胡椒，翻炒均匀后即可装盆。
特别关照
蔬菜材料可选择多个品种。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣经典牛肉宽面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
