“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《蒜油拌面》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
阳春面90公克，葱花8公克，蒜香油1大匙，盐1/6茶匙
蒜油拌面的做法步骤：
1.将蒜香油及盐加入碗中拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子拌开，以小火煮约1分钟半左右。
3.面捞起后将水分滤干，倒入碗中，加入葱花拌匀即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣伴食。
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蒜香酱油肉丝拌面
面条，绝对是一年四季最好的食物，懒得时候下一把面条，不想做饭的时候下一把面条，短时间内就能吃到美味，这感觉特别棒。大家不妨一起来试试蒜香酱油肉丝拌面，比方便面好吃10倍哦。
材料：
面条250g，猪里脊100g，大蒜1头，香葱2棵，有机酱油15g，醋3g，盐1g，料酒2g，淀粉3g，老抽2g，花生油。
做法：
1.猪里脊切丝，加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点花生油抓匀、腌制20分钟。
2.大蒜切片，香葱切末备用。
3.开一锅水，水开后加一点点盐(分量外)，下面条煮熟后捞出过一下冰水，控水备用。
4.平底锅内放比平时炒菜多一点的花生油，油热后下腌好的肉丝滑散，炒至肉丝变色后盛出。
5.利用锅底的余油，下切好的蒜瓣小火炒出香味。
6.调入酱油和少量的醋。
7.小火煮15秒左右，关火。
8.将煮好的面条同熬制好的酱油汁混合、拌匀。
9.码上炒好的肉丝，撒上适量的香葱碎，开吃。
小贴士：
1.做拌面的面条煮到9成熟就差不多了，不要煮过了，口感不好。
2.煸炒蒜瓣的时候一定要小火，炒出香味大蒜又不会糊。
3.熬制酱油汁的时候如果面条较多，感觉酱油汁不够，可以适量的往锅里加点面汤或热水同煮。
面条做法二伏天气必吃这种养生物
熟话说，头伏饺子二伏面，不知不觉中，我们已经到了二伏的天气，天气也开始越发的炎热的起来，日子也难过。但千万别忘记吃一顿爽口的面条，当然吃什么口味的，还是依据个人喜好吧。
【二伏面条的吃法】
伏天暑热难耐，人们食欲不振，可身体却随着大量出汗流失了许多营养。因此，以前的人就用面条饺子这种解馋又营养的食物来刺激食欲，补充营养，这应该就是最初头伏饺子二伏面的来历。进入现代，苦夏依旧，人们害怕厨房的高温作业，吃饭就想图省事。而吃面不需要大汗淋漓的辛苦烹调，搭配好了，还能成就美味健康和丰富营养，自然就成了人们夏日饮食的首选。
捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等，所以面汤要喝，这叫原汤化原食。为了让热面条尽快冷却，有的人爱把面条放到冷水中再冲两次，这会加重营养素的损失。
汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。
炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。
焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较小。但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。
【二伏面条的调料别忘了芝麻酱】
要面条滋味诱人，调料格外重要。其实，调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。
炸酱补充B族维生素。炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高，B族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。
芝麻酱增加矿物质。若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。1大勺芝麻酱，大概相当于25克的量，其中所含的钙可达200毫克左右，实在不可小看。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。
番茄酱能抗癌。番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。应注意的是，番茄酱中可能含食盐和甜味剂较多，需要控制血糖和血压的人要谨慎选择。
油卤营养最低。葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。此外，除了脂肪外，油卤中几乎不含其他任何营养素。所以若用油卤做调料，就要丰富菜码的种类。
原料花样面升级营养
如今的面条也不再仅仅是小麦粉那么简单，黄的黑的甚至绿色的面条都开始出现在货架上。这些五颜六色的面条营养上有什么特别之处呢?
杂豆面滑爽筋道。加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹性。加入绿豆粉和杂豆粉可以令面条滑爽可口，同时也能提高营养价值。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率。
荞麦面营养最好。荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。韩式凉面是荞麦粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦粉制作。荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等保健成分，因此其营养可在各种面条中拔得头筹。
玉米面要配合豆类。玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。此外，玉米面中含硫氨基酸比例高，若与豆类食品同食，则会大大改善氨基酸的平衡。
鸡蛋面增加蛋白质。鸡蛋面不仅营养好，口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的营养大幅提升。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的营养大大加分。
蔬菜面得买现做的。蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。
最后，杂豆面、荞麦面和玉米面等更适合糖尿病、高血压、高血脂患者。
菜码配菜起码三种
许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。其实，菜码并不是可有可无的。反而，为了营养均衡，菜码需要多放，一碗面的蔬菜量最好达到200克以上，种类也要尽量丰富，最后能有以下三种。
蔬菜：如果是生吃，最好现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失。
豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋，但吃捞面时怎么加入鸡蛋呢?不妨学习日式或韩式凉面的方法，将煮熟的整蛋切开放入面中，当然，放个煎鸡蛋也不错。
中国五大面
中国的面食文化博大精深，种类繁多，制作精巧，从著名的中国五大面食就可见一斑。
北京炸酱面：炸酱面是北京极具特色的传统面食。在炎热的夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，不仅美味十足，营养也十分丰富。不过炸酱面的油盐偏多，高血压和高血脂的病人应少放酱。
山西刀削面：刀削面起源于12世纪的山西太原，它内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面的调料(俗称浇头或调和)也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。刀削面的厚度较大，在煮制时面条中的可溶性营养素损失较小。
山东伊府面：又叫伊面。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。
四川担担面：早在1841年的四川自贡，担担面就深得百姓喜爱。因为这种小吃是由一副挑在肩上的担担完成了整个的制作与叫卖过程，所以得名担担面。担担面的调料格外丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。然而，担担面的菜码往往较少，含油普遍较多。
湖北热干面：热干面需要经过水煮、过冷和过油等工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。热干面的最大好处在于芝麻酱，但其热量较高，同时菜码种类单一，量也不够。
结语：美味的面条，是不少人冬日里的最爱，而夏季都是吃冷面之类的，不过二伏天气是一定要吃一碗面的哦。
蒜油意面
食材明细：
意面75g，大蒜75g，初榨橄榄油100ml，盐7.5g，红辣椒1颗，干辣椒面儿5g，欧芹（干）15g，黑胡椒粉适量
蒜油意面的做法步骤：
第1步写菜谱的动力来源：意大利同事送的高档意面。蔬菜汁染色，经久耐煮。通常意面煮5分钟-12分钟就好，这款要煮20分钟。先烧水煮面。面要煮20分钟。这个时间里刚好把所有配菜准备好。水里要放盐，否则面条吃起来很没有味道。我的经验是75g面条配7.5g盐。我的口味比较淡，如果口味比较重的，也不要超过12g。
第2步水烧开后，把面放进去。快速地用筷子搅散。然后时不时搅和一下，就可以不管他了。特地去买了一颗红辣椒，细细的切成圈。怕辣的同学可以直接放弃这道配料；怕不辣的同学可以换成朝天椒。
第3步蒜要用最好的，越辣的蒜练出来的蒜油越香，而且蒜油不会有一点辣味。我通常是放多少面就配多少蒜。这里我混合了家里有的各种大蒜。蒜要切成细细的蒜片。另外找一口厚底的锅，烧热后倒入100ml初榨橄榄油，转成最小的火，把辣椒圈、大蒜和干辣椒倒进去。用筷子搅一搅，小火慢煨。
第4步意大利人喜欢在起锅的时候加切碎的欧芹，但是我讨厌这个东西的青草味，所以把15g欧芹加入蒜油里一起练。这样能提香，又去除了青草味道。差不多煮到第19分钟，把意面捞起来，倒入蒜油锅里，加上25g煮面的水，转成中火，快速拌匀。撒上现磨的黑胡椒粉，就可以装盘了。
第5步如果没有试过，没有人能相信这样简单的步骤和食材能做出抚慰心灵的美食。
小贴士：
· 装盘以前先试试再决定要不要继续加盐，我的经验是不用了。· 因为食材很简单，请尽量用好一点的。口感差距会很大。· 锅里剩下的蒜油是煮汤、煎鸡蛋的最好东西。拌色拉也不错。· 虽然面要煮很久，但是在煮面的过程中，配料也就准备好了，所以全过程也就20分钟。
蒜油鲈鱼
食材明细：
主料：鲈鱼1条
辅料：油20克，蒜适量，蚝油10克，生抽10克，盐5克
蒜油鲈鱼的做法步骤：
1，主料： 鲈鱼
2， 把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，收拾干净。
3， 把蒜切粒。
4， 把鲈鱼均匀划刀，考虑蒸锅大小，便于蒸制，从中间剁开。
5，将鲈鱼分别放于盘中，用筷子垫起。
6，锅烧开水，把鲈鱼分上下两层放置。
7， 旺火，蒸制10分钟即可。
8， 热油，放入蒜粒，小火炒制微微发黄。
9， 把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中，加入生抽。
10， 再加适量蚝油、盐。
11，搅拌均匀，即成蒜油调味料。
12， 把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13， 均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。
小贴士：
1、炒制蒜油一定要用小火，防止炒糊。
2、口味重的，蒜油里可以多加点盐。
蒜油鱼片
食材明细：
鲜鱼片300公克，蒜泥1又1/2大匙，香菜3根，沙拉油2大匙，盐1茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
蒜油鱼片的做法步骤：
1.香菜洗净切小段；蒜泥放入大碗中，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入鲜鱼片汆烫至熟，捞起过冷水待凉，沥干水份备用。
3.热锅，将材料中的沙拉油烧热，沖入作法1蒜泥的大碗中，再加入所有调味料一起拌匀成酱汁。
4.将作法1的香菜段、作法2的鱼片和作法3的酱汁一起拌匀即可。
蒜油豇豆
食材明细：
豇豆500克，大蒜(白皮)30克，盐5克，白砂糖3克，花生油10克，味精2克
蒜油豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯熟，取出沥干水分晾凉。
2.锅置火上，放油烧热，放入蒜茸炸出香味，呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油。
3.晾凉后的豇豆放入盆内，加入蒜油、精盐、白糖和味精，拌匀装盘即成。
油泼辣子牛肚拌面
虽是拌面，但是配上肚丝，浇上油泼辣子，也是很丰富呢!爽口、不腻，而且很美味，特别适合没有过多时间放在做饭上的上班族哦!
主料
阳春面(或拉面)(100克)牛肚(300克)黄瓜(1个)香菜(2支)
辅料
葱(20克)姜(10克)蒜末(15克)味极鲜(1勺)盐(1勺)香麻油(1勺)油泼辣子(1勺)芝麻(1勺)胡椒粉(1勺)鸡精(1勺)白糖(1勺)生抽(1勺)
做法
1.卤好的牛肚300克备用。
2.切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝
3.大蒜剁成末备用。
4.碗里加进一勺盐。
5.炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
6.加入胡椒粉一勺增香。
7.鸡精一勺汇进。
8.白糖一勺放进碗中。
9.生抽一勺和味极鲜一勺提鲜。
10.香醋一勺杀菌哦~
11.大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块。
12.香麻油一勺。
13.油泼香麻油一勺。辣子一勺。喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子。所有调料加入小碗中后一起拌匀。
14.锅中加水烧开后，加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
15.捞出面过凉水过凉沥干水分备用。
16.面条放进碟子里，加进牛肚。
17.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。洗净的黄瓜切成丝备用。汇入黄瓜丝。
18.加进香菜。
19.倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了。
小贴士：
1.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用现成的面条。
2.面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了。
3.喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。
4.煮好的面条需要立即用凉白开冲凉，热的面条很快会黏在一起无法拌开。
5.拌面最好是随拌随吃味道更好。
荞麦面的功效与作用常吃它让你远离三高人群
随着大众健康意识的提升，荞麦面因其丰富的营养受到越来越多人的喜爱。可对于食用荞麦面与普通面条相比到底有哪些功效与作用呢，许多人并不是很清楚。下面，小编带你看一看，常吃它让你远离三高人群!
荞麦面中含有大量的淀粉和蛋白质，其中蛋白质之内的氨基酸、赖氨酸含量十分平衡，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的320倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。
这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
挑选面粉看颜色
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
挑选面粉闻味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
结语：以上是小编给您介绍的荞麦面的功效与作用，三高是现代人的通病，常吃荞麦面可以让你远离三高哦!
健康饮食这样吃粗粮坏处多多
随着人们健康意识的提升，越来越多的家庭认识到吃粗粮的好处，然而凡事适可而止有些人却过食粗粮给健康带来危害，你知道粗粮吃太多会带来哪些危害吗?小编带你一起了解。
1、影响消化
粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。
2、造成反酸
粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。
食物的基本属性是一样的，分解之后提供能量，提供人体所需要的营养元素，但如果没有一个量的控制，过于迷信某种食物，反而会走向一个不好的极端。
【相关文章推荐】常吃粗粮4大好处选对杂粮粥很重要常吃粗粮4大好处选对杂粮粥很重要
追求健康的今天，口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗？想知道所有问题的答案，就和小编一起来瞧一瞧吧!
常吃粗粮4大好处
1、保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。
咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
2、增长智力
据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
与正常老人相比，痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。
3、抗痛经
外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。
4、抵抗衰老
什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的罪魁祸首。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
油泼香菇肉拌面
食材明细：
香菇8朵200克，油20克，小葱1根，五花肉1100g，生抽2汤勺，辣椒面少量，花椒粉少量
油泼香菇肉拌面的做法步骤：
第1步先把材料准备好香菇肉葱都切小丁，我用的蒜苗
第2步切肉时把肥肉单独分出来锅里不用放油，直接把肥肉丁下锅煸炒出油
第3步等锅底明显有油，肥肉变干就可以了用锅底的油炝锅，放入干辣椒和蒜苗
第4步炒香后，再放入香菇粒和瘦肉粒加入生抽和少量盐，炒熟后盛出
第5步活面二两，水开后下锅煮三分钟，可以加入青菜小孩吃的话，加肉哨子和儿童酱油拌匀就行，搭配合理，营养均衡
第6步大人吃，加两勺哨子在碗底，面煮好放进碗里，加葱末、蒜末、花椒粉、辣椒面，再用烧热的油泼在辣椒面上拌匀就可以啦，也可以放醋，酸辣开胃，特别好吃
小贴士：
泼油时油一定要烧热，才会激发辣椒的香辣
豆酱蒜香牛肉拌面的做法
豆酱蒜香牛肉拌面的做法
主料:牛腱子适量、面条(生)适量、黄瓜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒4个、香油少许、豆瓣酱适量、江米酒适量、小葱适量、
豆酱蒜香牛肉拌面的做法步骤：
步骤一、锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边拌面，使其不黏
步骤二、将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末
步骤三、锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香
步骤四、加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀
步骤五、加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀
步骤六、肉末变色后倒入适量米酒，转小火
步骤七、再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火
步骤八、将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了
豆酱蒜香牛肉拌面的饮食小常识
夏季人体毛孔张开，阳气外浮，脾胃相对是寒的，此时最容易感受外邪，这时候适当吃点辛辣味的食物，不仅能发汗帮助身体散热，还能促进食欲，开胃。像葱，姜，蒜，辣椒，各种香料，如花椒，胡椒，陈皮，大料。还有辛味的中药当归。这些在夏季食用能行气，发散，活血化淤，促进新陈代谢，肾阳虚者更适合。
豆酱蒜香牛肉拌面的健康小常识
在四季中，夏天属火，人的心火也最旺，人体血液循环加快，出汗又多，因此心脏的负担比较重，老年人最好每天都睡个午觉，保护心脏，没有午睡条件的上班族，到了夏季，即使趴在办公桌上打个盹儿也好，这会让你下午有充沛的精神和体力。
豆酱蒜香牛肉拌面的菜品特色
最想吃的正宗老北京炸酱的做法比较麻烦，今天想到的是改良一下，用牛肉做馅，想不到味道也出奇的好，甚至超越了小肉丁的香味，做上满满一碗酱，冷却，分成三份，懒人们也有福气了，忙的时候，只要煮碗面，浇上一勺牛肉酱微波一转，就可以马上享受啦
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