食材明细:
虾仁80公克,鱼肉80公克,干贝1颗,红萝卜20公克,鲜鱼煨汤600㏄,面条150公克,青江菜30公克,盐1茶匙
三鲜煨面的做法步骤:
1.干贝用温水泡发后抓碎成丝;红萝卜与青江菜分别洗净、沥干水份,红萝卜切小片,备用。
2.虾仁洗净、沥干水份,鱼肉洗净、沥干水份并切片,再将虾仁及鱼片放入滚锅中汆烫,捞起泡入冷开水中过凉,备用。
3.取一锅,将鱼煨汤放入锅中,待滚沸后,放入作法1的红萝卜片、干贝丝及作法2的鱼片、虾仁与调味料拌匀。
4.取一锅,待水煮滚后,将面条放入锅中汆烫1分钟,捞起沥干备用。
5.于作法3的锅中,放入作法4的面条,以小火煮约4分钟后,再加入作法1的青江菜,煮至滚沸即可。
食材明细:
材料:,肉丝2两,小白菜1把,香菇8朵,青葱2根,中筋面粉2杯,蛋1颗,虾米2大匙, 调味料:酱油1小匙,鸡粉适量,盐半小匙,白胡椒粉适量
三鲜面疙瘩的做法步骤:
1.虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用 2.取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用 3.锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚 4.接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩 5.然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成 厨师叮咛: *中筋面粉如果改用粉心粉效果更好 *揉面时加入少许盐,可使面团口感更Q,比例为:1杯面粉配1/4小匙盐 *面团揉好后需再加入少许油揉匀,可使面疙瘩下汤后不会煳化
食材明细:
刀切菠菜面200克,韭菜125克,熟蛏子肉50克,黄花菜30克,料酒、葱姜汁各10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,植物油25克,蒜丝5克。
三鲜菠菜面的做法步骤:
1、韭菜切成段。刀切面条下入沸水锅中用中火煮至熟透捞出,下入冷水中投凉,捞出沥去水,放入盘内。
2、锅内放油烧热,下入蒜丝炝香,下入蛏肉煸炒,下入黄花菜炒匀。烹入料酒、葱姜汁炒匀至熟。
3、下入韭菜段炒匀,加入鸡精、味精、胡椒粉、精盐炒匀至熟,出锅盛在盘内面条上即成。
小贴士:
特点
面条爽滑,韭菜脆嫩,咸香清鲜,营养丰富。
功效
韭菜极具温阳透窃、开胃通肠的性能,对老年男女性功能衰退、性器官萎缩而干燥阴冷有温壮滋润作用。蛏子肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等,可滋阴平肝、补虚除烦,所含较丰富的锌,是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液的元素。黄花菜能安神除烦。此款主食对老年肾功能虚损、阳萎、早泄、精力不足、妇女阴虚白带、生殖器官干燥阴冷症状有提高性欲及增强性功能的作用。
操作提示
韭菜用大火速炒。
食材明细:
阳春面150公克,沙拉笋30公克,五花肉80公克,红葱头20公克,青葱1根,白萝卜30公克,生虾仁30公克,干贝10公克,青豆10公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,黄豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水150㏄,太白粉水1/2茶匙,盐1茶匙
三鲜炸酱面的做法步骤:
1.先将五花肉切成小丁;沙拉笋切丁;红葱头切末;青葱切小粒,白萝卜切细丝,备用。
2.将干贝泡热开水20分钟后捞起,生虾仁放入滚水略烫5秒后捞起,备用。
3.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的红葱末、青葱粒略炒一下,加入五花肉丁炒至肉质出油后,加入黄豆瓣酱及甜面酱翻炒1分钟,再加水150㏄及步骤1的笋丁及步骤2的干贝,再放入细砂糖以小火煮5分钟后,放入步骤2的虾仁并加入太白粉水煮成勾芡状熄火备用。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,再放入青豆、白萝卜丝烫5秒钟即可捞起,备用。
5.将步骤3的三鲜炸酱淋上步骤4的阳春面,再放上步骤4的白萝卜丝及青豆即可。
食材明细:
花枝80公克,泡发鱿鱼80公克,鲜虾4尾,青葱2支,蒜末5公克,辣椒末10公克,姜末5公克,高汤50㏄,紫山药面170公克,酱油1小匙,蚝油1大匙,海山酱1小匙,盐少许,细砂糖少许,乌醋1小匙
酱爆三鲜面的做法步骤:
1.花枝、鱿鱼洗净先切纹露,再斜切片状。
2.鲜虾剥去外壳,于背部划一刀;青葱洗净切段备用。
3.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香,续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾仁炒至虾仁变色。
4.续加入调味料炒香,再放入葱绿、高汤炒至入味。
5.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入紫山药面条烫熟后,捞起盛入盘中,再加入作法4的酱爆三鲜配料即可。
面条基本上是我们天天都会吃的食物,里面也可以根据自己的喜欢放上不同的菜,今天小编教大家做的是非常鲜美的家庭版三鲜面。
主料
面条
100克
青菜
2颗
大虾
3只
鱼豆腐
2个
牛肉丸
1个
辅料
生抽
2勺
盐
1勺
鸡精
1勺
芝麻油
5毫升
步骤
1.大虾洗净,去虾线,虾囊,鱼豆腐切片,红,白火腿切一刀备用
2.青菜洗净用手掰开,准备好面条
3.锅中加入水,水开后加入鱼豆腐,牛丸,大虾煮至大虾变色
4.加入生抽,鸡精煮至鱼豆腐,小火腿浮起
5.加入小青菜煮2分钟
6.下入面条煮熟后,汤汁浓稠
7.加入盐调味,在加入芝麻油出锅即可
8.简单而不失美味
小编有话说:以上就是小编教大家做的家庭版三鲜面,简直是鲜到家了的一碗面。
食材明细:
面粉500克,肉馅200克,韭菜100克,虾仁100克,色拉油适量,盐适量
三鲜水饺的做法步骤:
第1步准备材料:肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
食材明细:
干黄花菜适量,黑木耳适量,无锡清水油面筋适量,油适量,高汤适量,酱油适量,味精适量,糖适量
炒三鲜的做法步骤:
第1步黑木耳泡发后撕成小块干黄花泡发后洗干水份
第2步油面筋撕成小块锅中放油,油热放入黄花菜、木耳,炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油,烧30秒后放高汤一碗
第3步大火烧开后转小火烧3分钟后加糖,加味精即可
小贴士:
友情提醒:无锡菜的特色是甜,糖可以适当多加一些,汤也可多放一些,烧得干了味道会走样。
食材明细:
豇豆200克,丝瓜100克,番茄100克,油菜25克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,味精1克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,花生油80克,淀粉(玉米)3克
三鲜豇豆的做法步骤:
1. 丝瓜刮去皮,洗净,切成4厘米长的条;
2. 番茄洗净去皮,切成薄片;
3. 姜、葱、蒜洗净,切成姜丝、蒜丝、葱节;
4. 豇豆洗净,切成4厘米长的节;
5. 青叶菜(油菜)洗净;
6. 锅上中火,注入油50克,烧至七成热,放入丝瓜、豇豆,翻炒几下,加汤150克,放姜丝、蒜丝、葱节,小火焖5分钟;
7. 锅内加番茄、青叶菜、精盐、胡椒粉、白糖烧开,用炒勺翻推;
8. 撒味精、勾芡,淋明油,起锅装盘即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
相信《三鲜面蛹》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!