“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了烧烤(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
茄子，蕃瓜，素鸡，豆腐干，土豆，脆皮肠，年糕，海鲜丸，鸡胸脯，孜然，椒盐，五香粉，油泼辣子
烧烤的做法步骤：
1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。
2.各种菜切好后用竹签串起来。
3.平锅上火倒入清油，把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大约煎了有十几盘，全让两个小不点儿干光了。
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烧烤牛排
食材明细：
肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1颗，红萝卜1颗，parsley少许，九层塔少许，洋葱少许，大蒜少许，月桂叶少许，黑胡椒盐少许，辣椒少许，蕃茄膏适量，红酒1/2瓶，牛骨汤5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂叶5g，红椒5g，辣椒5g，海盐5g，砂糖5g，蒜末5g
烧烤牛排的做法步骤：
1. 将香料均匀抹上牛肉，腌制24小时；将辣跟与奶油调匀，作为芥末沾酱备用。
2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黄色，再放到炒过的西芹、红萝卜上。
4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时，大约五分熟即可取出。
5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。
自制烧烤
食材明细：
排骨一块，土豆适量，烤肉料适量
自制烧烤的做法步骤：
第1步排骨切好，清洗干净，撒上烤肉料，拌匀，放置一旁腌制入味。土豆去皮，切成厚片。为什么加土豆呢，我觉得这点排骨好像不够儿子吃的，加点蔬菜吧，还解油腻。
第2步先把接油盘平稳居中地放在炉灶上面，保证火焰能从中间的圆孔中窜出来。接油盘里倒一些清水，放水一是在烤肉的过程中减少油烟；二是烤下来的油滴在水中，滴油盘也能好清洗。接油盘上放置烤盘，把土豆和排骨摆在烤盘上。
第3步将热反映灶安装到烤盘上。盖上盖子，开火进行烤制。
无烟烧烤
食材明细：
主料：猪大排500g，鸡腿2支，五花肉200g，鸡心100g，红辣椒100g，青椒100g，小青菜200g
辅料：胡椒粉20g，辣椒粉20g，盐适量，油100g
无烟烧烤的做法步骤：
1，首先，你得有一台无烟的炭烤炉，网上很多，自己去购买。所谓的无烟烤炉，是油炭分离的设计，以我买的这台Kool Grill便携式炭烤炉为例，还可以3分钟快速生火，还不错！
2，废话不多说，进入主题，将准备好的食材切好。
3，无烟腌制的，加入盐，少许酱油，调和油，姜丝等腌制15分钟，不需要腌制的，串签串好。
4，加入固体酒精，木炭，生火。这里切记用固体酒精，而不是液体酒精，自己注意安全，
5，大约3-5分钟，火力燃旺了，就可以放入食材开始烧烤了。
6，注意调节风扇开关，来火力大小，以免食物被烤焦。
7，烧烤过程中，需要不时翻动食材，适当刷些油。
8，很快，美味的烧烤就可以品尝了！没有烟熏味，又有炭烤味，健康卫生的感觉忍不住多吃点。
9，在家也可以享受烧烤店的小资生活，想吃啥吃啥，想吃多久吃多久，省成本，又吃得干净、卫生、舒心。
小贴士：
经本人亲测，有以下几点需要提醒各位：
1，所谓的无烟，其实是无油烟，因为油炭分离设计，烧烤的油不会掉到炭里，就没有路边摊那种油烟。但是高温下，食物本身也会有少许烟雾所以建议大家在通风环境下使用，阳台，或者户外，除非你家够宽敞，通风好。
2，食物的腌制要透一些，尤其是肉类。
3，大家选烤炉的时候，要注意是否是正品，有些仿冒品用着不安全，尤其是家里使用，多问，多咨询。
4，烧烤最怕不熟或者烤焦，这里关系到火力，自己要把握好火力。
5，用火或者用电，注意安全！
烧烤鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼4-5只，橄榄油适量，盐适量，海鲜生抽少许
烧烤鱿鱼的做法步骤：
第1步处理好新鲜鱿鱼， 可在大肚处划道不至于受热不均收缩成球， 加盐， 酱，油腌10-15分钟， 串竹子签或金属签。 上炭火或煤汽火烧烤， 变红色， 开吃！
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