椰香面包

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的椰香面包，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

高粉210克，低粉55克，奶粉20克，细砂糖40克，盐1/2小匙，干酵母1-1/2小匙，全蛋30克，牛奶85克，汤种85克，黄油25克

椰香面包的做法步骤：

1.制作汤种：容器内加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊状即成汤种，取85G备用。

2.制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！连揉带摔！要让面团变得光滑有弹性可以休息一下喽！

3.完成第一次发酵：揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

4.完成第二次发酵：将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大就可以了。

5.烤： 烤箱预热180，面包表面刷一层蛋液，烤箱中层，20分钟左右。

小贴士：

1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整 2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。 切记，切记

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椰香辫子面包

食材明细：

盐1小匙，牛奶140克，酵母1.25小匙，鸡蛋1枚，高粉270克，椰子粉20克，植物油35克

椰香辫子面包的做法步骤：

1.将除植物油的所以原料放入盆中揉成团，之后加入植物油揉至可以拉出薄膜（这个面团比较粘手，用摔揉法比较好处理，而且也比较容易揉成薄膜）.

2.揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发大至2倍.

3.发较好的面团分割滚圆松弛15分钟.

4.搓成长条，变成辫子（我本来是打算编一个3股的，一个4股的，一个5股的，无奈学了一下午都没整明白要怎么编，汗！所以最后全弄成三股的了）.

5.整形好的面团二次发酵至2倍大，取出刷蛋液（我预留出来的蛋液被老公倒掉了，无奈只能好刷了一层牛奶），洒上椰丝.

6.烤箱预热180度，中层15分钟.

椰香豆沙面包

食材明细：

高筋面粉500克，低筋面粉150克，椰奶220毫升，发酵粉6克，盐1克，红豆沙适量，鸡蛋3个，油适量.适量

椰香豆沙面包的做法步骤：

1.把所有食材全部混合在一起.揉到面团出筋后待发酵.这一次我是用冰箱冷藏发酵法.

2.第二天把面团从冰箱拿出来回温15分钟后再揉面分成小剂子.

3.把分好的小剂子擀开.

4.自己做的红豆沙 附红豆法做法，先把红豆泡一夜后再用锅煮到豆PA后沥去水份.压烂，锅里放食用油把压碎的红豆放锅里炒，加放一些糖.等到红豆炒得有点干时就起锅凉冷.

5.擀开的面团包上豆沙.我心血来潮的包成包子，饺子样.来个"中西结合"

6.整好形后松弛20分钟后刷上蛋液.

7.撒上芝麻.

8.烤箱预热温度190度5分钟后放入生面包. 经过多次的烤面包经验我这次调整了一下烤箱温度，我从180度调到190度.把面团放进烤箱时先在面上放一层锡箔纸.时间调到15分钟，当时间走到最后还余2分钟时，打开烤箱取出锡纸给面包上色.这样的面包表面色泽比较好看.深浅度正好.

椰香蜂蜜面包脆

食材明细：

主料：面包300克（吐司）

辅料：椰子油30克，蜂蜜3大勺

椰香蜂蜜面包脆的做法步骤：

1，面包切2CM见方的块

2，面包块入烤箱上下火150℃，不用预热烘烤15分钟左右，至面包块表面变硬。

3，烤面包块时准备酱 料。椰子油、蜂蜜放碗中隔水加热，搅拌至融合，看不到油花（乳化）。

4，把酱汁淋入面包块中，翻拌均匀，入150℃的烤箱中上层，烤10分钟，翻面再烤5~10分钟，到表面不粘手，外脆内软即可出炉。

5，冷却后密封保存，追剧小零食做好了，沏一壶茶，享受悠闲的时光吧！

6，来吧，下午茶走起！

小贴士：

1，面包的保存：新鲜面包吃不完可装入密封袋冷冻保存，吃前室温回温或喷点水雾150℃烤5分钟（不用预热）。千万不要冷藏哦，4~6℃的温度是面包老化最快的温度。
2，第一次烘烤（第贰步）可不做，面包切块后直接拌蜂蜜椰子油，烤出来也很好吃。两次烘烤的话比较脆硬一点。

椰丝面包

食材明细：

奶粉1大匙，干酵母4克，糖90克，水x130克，高粉250克，鸡蛋30克，全蛋液50克，椰蓉100克，牛奶50克，黄油70克，盐0.5小匙

椰丝面包的做法步骤：

1.材料：面团部分：高粉：250克 鸡蛋：30克（我是一个鸡蛋留出刷表皮用的，剩下全部用了） 水： 130克 奶粉：1大匙 干酵母：4克（我用了1又1/4小匙）糖： 40克 盐： 1/2小匙 黄油20克

2.酵母融入温水中，静置10分钟.

3.将除黄油以外的材料倒入盆中，混合均匀后倒入发酵水，揉成面团。这个方子比较粘手，用摔揉法比较好处理.

4.加入黄油揉至可以拉出薄膜，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵.

5.利用发酵的时间做椰蓉馅。材料： 黄油50克 糖50克 全蛋液：50克 椰蓉：100克 牛奶：50克.

6.做法：先将黄油室温软化，之后用打蛋器搅打均匀.

7.加入糖继续搅至均匀.

8.分次加入全蛋液，再次搅匀.

9.放入椰蓉，加入牛奶拌匀后静置待用.

10.发大至两倍后，取出排气分割滚圆，松弛15分钟.

11.松弛好的面团按扁，包入椰蓉馅（可以看出我的椰蓉馅特别的稀）.

12.之后将接口向下，擀成椭圆形.

13.将面团对折，之后从中间切上三刀，拉长扭起来后打结。（我本来要做成自由姐姐那样的，结果由于馅料太稀，根本没办法弄，结果就成了这样）.

14.烤箱预热180度，中层15分钟。由于我的馅料太稀黄油渗出了，所以烤了差不多20分钟，而且在烤的时候还有滋滋的声音呢。以为是要失败了呢，没想到烤出来还可以，味道也不错，浓浓的椰香味儿！~~

小贴士：

蛋液一定要分次加入，否则就会特别的稀，我的就是因为这样失败了，错误的示范我就不贴了，自由姐姐那里有制作的详细过程和图片，大家去她的博客看吧.

椰容面包

食材明细：

高筋粉210克，无盐奶油22克，汤种84克，水85克，全蛋30克，酵母6克，盐1/2茶匙，细砂糖42克，奶粉20克，低筋粉56克，无盐奶油50克，椰丝100克，全蛋50克，细砂糖50克

椰容面包的做法步骤：

1.椰蓉馅制作：奶油室温软化后，搅拌均匀。

2.加入细砂糖拌匀即可。

3.全蛋分次加入搅拌均匀。

4.将椰蓉倒入拌匀。

5.将椰蓉馅分成9份，每份25克左右搓圆备用。

6.面团制作：揉面：将面团材料（除了奶油)揉25分钟，加入奶油，玩命的揉啊至面团光滑，扩展阶段，开始发酵。

7.基础发酵：直接放在烤箱里发酵，放杯热水，（盖一层保鲜膜），直至面团发酵约两倍大。

8.分割、滚圆、中间发酵：倒出面团，拍扁，分割成9份，每份约60克，滚圆，盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。

9.整型包馅：将完成中间发酵后的面团收口朝下拍扁排气，翻面后包入椰容馅，收口捏紧，将包好馅的面团用手轻轻压扁，用擀面杖由中间向上下擀开，面皮对折，切四刀后展开，两手捏着面团两头，反方向纽卷，顺势绕一圈，把面团的头塞到中间打结。

10.最后发酵：将整型完成后的面团，摆在铺好烘焙纸的烤盘上做最后发酵约40分钟。

11.烘烤：最后发酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分钟。

香酥椰丝面包

食材明细：

高筋粉400克，糖60克，鸡蛋1个，奶粉20克，水180克，黄油30克，盐3克，汤种70克，椰丝馅适量，椰丝80克，无水酥油50克，蛋黄1个，糖20克，酵母3克

香酥椰丝面包的做法步骤：

第1步我今天偷懒了，随便拿了大约20克面粉，冲了50克开水，调成这样的熟粉（也就是汤种）除了黄油，其它的面团的配料全部放进去，将面包机调到发面档。搅拌成团后在把面包机关掉，重新开始调到发面档开始，这个时候加入黄油。

第2步2小时后面团发至用手戳下去洞口不回缩就表示发好l了mé取出发好的面团，分成大约50克一个，盖上纱布醒发15分钟。

第3步把酥油隔热水融化，椰丝馅的材料全部拌一起就可以了。取一块面团放入馅，四周捏紧。

第4步搓成椭圆型。擀扁。

第5步横着对折。再往上对折。

第6步拿剪刀从双面往尖头剪一刀，但是不能剪断。尖头朝下从里往外翻。

第7步这是翻好的样子。放入烤箱再次醒发60分钟。

第8步这是醒发好的样子。蛋黄加少许牛奶调匀，刷在面包上。

第9步烤箱预热170度，烤20分钟即可。出炉。

第10步拉丝，软软的口感非常好。

小贴士：

面团里面的鸡蛋只用放蛋白和一小半个蛋黄就可以了，剩下的大半个蛋黄用来最后刷面上。

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