“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下蔓越莓奶酥土司(1)，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
（1）中种面团：，高粉405克，水243克，酵母5克，（2）煮面团：，发酵奶油51克，水20cc，高粉101克，细砂糖51克，盐8克，奶粉30克，全蛋41克，（3）奶酥馅，奶粉95克，奶油80克，糖粉40克，盐0.6克，全蛋20克
蔓越莓奶酥土司的做法步骤：
1.（1）中的材料放入面包机中搅拌至扩展阶段，静至90分钟发酵至两倍大。
2.（2）中除奶油外的材料放入面包机中，加入分成小块的中种面团后搅拌至可以拉出薄膜，但成扩展阶段后加入奶油继续搅拌至可以拉出光滑薄膜的完成阶段就行了~进行2次发酵，大约30分钟。
3.取出发酵好的面团，等分成四份，滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成长条，抹入奶酥，又上至下卷成圆筒状，收口朝下放入土司模中进行最后发酵（约38度，发酵到9分满，刷上枫糖即可放入烤箱中）。
5.蔓越莓奶酥制作：在奶油中加入过筛的糖分，盐，以搅拌器打至颜色变白微发。分两次加入全蛋拌均，分次加入奶粉拌均，最后加入蔓越莓即可！
97Msw.com相关知识
蔓越莓奶酥面包
面包体
高粉200克，低粉50克，白糖25克，盐2.5克，酵母2.5克，黄油25克，鸡蛋48克，水110克
表面装饰
蛋液少许，白芝麻少许
馅料
糖粉30克，黄油70克，鸡蛋25克，奶粉80克，蔓越莓36克
份量
10个
烤箱温度
180度15-18分钟
做法
1，黄油软化，加入糖粉搅拌均匀
2，分次加入室温的蛋液
3，再加入奶粉搅拌均匀，这个就是奶酥馅
4，加入切碎的蔓越莓干
5，搅拌均匀，放冰箱冷藏室30分钟会变硬，到时候分成10等份就好操作了。
6，面包的材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。取出分成10份。滚圆，静置10分钟。
7，包好，收口。
8，放温暖处发酵至两倍大，刷蛋液，洒芝麻。烤箱180度预热，中层15-18分钟即可。
蔓越莓土司
食材明细：
面糰：322公克，高筋面粉585公克，速溶酵母9公克，细砂糖70公克，盐9公克，蛋105公克，其他材料：适量，全蛋液少许，蔓越莓200公克
蔓越莓土司的做法步骤：
1.蔓越莓先以少许水或兰姆酒略为浸泡（不可浸泡太久）备用。
2.将面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入作法1拌匀，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出作法2酦酵好的面糰分割为4个小面糰，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成长圆筒状后，每2个面糰放入1个模型中，移入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，在顶层刷上全蛋液，并在面糰与面糰中间挤上奶油，即可入烤箱烘烤。
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