食材明细:
蛋黄4个,牛奶50ml,玉米油50ml,低筋面粉80g,南瓜泥50g,蛋白4个,白砂糖30g,白醋几滴
南瓜蛋糕卷的做法步骤:
第1步南瓜泥加牛奶绞碎成泥,加蛋液拌匀,加玉米油拌匀,筛入面粉拌匀,蛋清加白醋几滴。蛋清分三次加入砂糖,打至硬性发泡。
第2步与蛋黄液拌匀。倒入铺了油纸的烤盘,震出气泡。烤箱预热160度,中层,上下火25分钟,稍凉后卷起,切开即可。
小贴士:
根据南瓜泥的湿度不同,牛奶和面粉的量也要酌情。
食材明细:
糯米粉453克,泡打粉2小勺,南瓜泥820克,无盐黄油227克,溶化,蛋4个,糖200克,香草香精2小勺,罐装炼乳(condensed milk)397克
南瓜糯米蛋糕的做法步骤:
第1步把糯米粉,泡打粉过筛。混合南瓜泥,糖,炼乳,溶化黄油,蛋,香精,搅拌均匀,切拌入干粉。倒入模具。原配方用一个23X33CM的长方模具,我用了2个乾能金条模,若干其他小蛋糕模,都装3/4满。放入预热175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出。水果条45分钟,其他的小蛋糕模从25分钟到35分钟不等。
食材明细:
黄油100g,糖90g,全蛋2个,低粉(cake flour)120g,泡打粉(baking powder)3g,南瓜泥50g,牛奶20g
南瓜纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮切小块,放微波炉里转6、7分钟左右,用勺子压成南瓜泥黄油室温软化,用电动打蛋器打成膏状,再加入糖继续打发
第2步加入鸡蛋打匀加入南瓜泥,搅拌均匀
第3步加入低粉和泡打粉继续搅拌倒入牛奶搅拌均匀
第4步倒入放了纸杯的模具中,烤箱用华氏350°预热,烤40分钟出炉!
食材明细:
南瓜泥100g,低粉80g,牛奶35g,葡萄干30g,鸡蛋2个,玉米油40ml,白砂糖30g
南瓜小蛋糕的做法步骤:
第1步葡萄干提前泡软,挤干。加入南瓜泥中,加牛奶和玉米油拌匀。鸡蛋加糖打发至低下蛋液痕迹不会消失。
第2步加入拌好的南瓜泥,拌匀后筛入面粉,翻拌均匀。不可画圈。最后倒入模具中。烤箱预热180度。中层,上下火,30分钟。
小贴士:
口感有些湿粘,我还喜欢。若追求效果,可加少许泡打粉。
食材明细:
南瓜300g,(也可用其他瓜类,例如西葫芦200g和胡萝卜100g),糖150g,香草糖1小袋(15g),鸡蛋3只,发酵粉一小袋(15g),面粉75g,杏仁碎或榛子仁碎200g,黑巧克力100g,牛奶或鲜奶油50g
巧克力南瓜蛋糕的做法步骤:
烤箱预热180度。
南瓜去皮,擦丝。万圣节用南瓜最应景,其他时候就用其他的瓜类吧。
混合糖和香草糖,加入南瓜里。
把鸡蛋打到3的混合物里,用橡皮刮好好搅拌。
把发酵粉和面粉混合,加入混合物里,再加上杏仁碎,搅拌。
在模具底铺上一张烤纸,周围抹上黄油。把混合物倒入模具中,放入烤箱烤20分钟。
黑巧克力加牛奶或奶油(具体是多少,我也不知道,大概用了30ml)隔水煮溶或微波炉煮溶,比较像液体;涂在蛋糕面和周围。
在蛋糕面撒上杏仁片。
冷食为佳:这个蛋糕在做完几小时后味道比较好,甚至过夜。
小贴士:
分量适用于26cm的圆形模具,我用的是18cm的模具,材料分量相应减少
食材明细:
主料:南瓜150克,蛋糕粉150克,鸡蛋3个,牛奶30克,黄油25克,白糖30克
辅料:泡打粉1/2勺
南瓜海绵蛋糕的做法步骤:
1,南瓜去皮,洗干净,切块,蒸熟,放凉,料理机绞碎;
2,蛋糕粉和泡打粉拌均,过刷;
3,黄油室温软化和牛奶拌均;
4,全鸡蛋,加入白糖;
5,鸡蛋打发,打到变白色,提起打蛋器有细纹不会马上消失;PS:如果鸡蛋从冰箱拿出,应该放凉再打,冬天应该隔温水打发。
6,打发的蛋液,加入过筛拌均的蛋糕粉和泡打粉,拌均;
7,加入南瓜泥拌均;
8,加入拌均的黄油牛奶,继续拌均;
9,全部拌均好浆糊,倒入模具中;PS:我用的不同模型,有大有小,因为小朋友喜欢吃小的。
10,烤箱预热180度,烤25分钟;
小贴士:
1.南瓜煮熟放凉洌干水,用料理机绞碎;
2.全单打发,打到发白才可以;
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