“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了日式芥末子凉面。仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
荞麦面1份，圣女小蕃茄2个，萝蔓生菜叶2片，海苔丝少许，冰块水1碗，芥末子凉面酱适量
日式芥末子凉面的做法步骤：
1.圣女蕃茄洗净对切；萝蔓生菜叶洗净，沥干水分撕成片备用。
2.汤锅中倒入适量水煮至滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约3分钟至熟透，捞出以冷开水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中，排入作法1的圣女蕃茄、萝蔓生菜叶，撒上海苔丝，食用时搭配芥末子凉面酱为沾酱即可。
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芥末麻酱凉面
食材明细：
熟面200公克，红甜椒1/4个，黑橄榄8颗，生菜丝20公克，芥末子酱1大匙，酱油1大匙，水果醋20㏄，凉开水50㏄，糖1大匙
芥末麻酱凉面的做法步骤：
1.将红甜椒洗净、切条状；黑橄榄对切备用。
2.取一碗，放入所有调味料搅拌均匀即为芥末子酱。
3.将熟面摆盘，铺上作法1的红甜椒条、黑橄榄、生菜丝，淋上作法2的芥末子酱即可。
日式凉面(1)
食材明细：
主料：日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许
日式凉面的做法步骤：
1.先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。
日式芝麻凉面
食材明细：
熟海藻细面150公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝20公克，日本芝麻酱2大匙，水果醋2大匙，鲣鱼酱油1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，凉开水2大匙
日式芝麻凉面的做法步骤：
1.将所有调味料、水和日本芝麻酱一起拌匀。
2.将熟海藻细面用筷子捲起，摆盘插上小黄瓜丝及红萝卜丝，沾作法1的酱汁食用。
日式芥末秋葵
吃日餐如果不吃刺身，总会加几个小菜。
日本的小菜非常丰富。
想想那些格子中的各式各样的小食，层出不穷。
刺身的食盒
其中大多都十分简单
一份苦瓜和木鱼花的搭配，切好的西红柿和熟芝麻
可以却在味道上不抢主菜的味道，又可以有新的层次出来。
日餐的大的种类并不多，可这些一样一样的小菜就足够感受文化中的精致与细腻了。
教各位的这份芥末秋葵也是日式小菜的一种。简单又是时令的蔬菜。
材料：
主料：秋葵适量，，
辅料：酱油10ml，，
日式芥末秋葵的做法步骤：
1. 食材就只有秋葵，酱油和出汁（出汁是日餐中非常常用的一种自制调味料，基本上就是昆布和木鱼花煮沸30分钟后，过滤出来的汁水，很鲜美，可以保存3-5天。），少量的盐以及芥末就好了。
2. 冷水中加入少量的盐。
3. 加入秋葵，水开就可以捞出来了。
4. 为了让秋葵保持不变软，捞出来的秋葵放入冰水中。
5. 对半切开就好了。
6. 秋葵放到盘子里放入10ml酱油和20ml出汁的混合液。
7. 在上边加入少许的芥末就好了。
8. 成品图。
日式麻酱凉面
食材明细：
日式细面80公克，玉米粒1大匙，圣女小蕃茄2颗，日式麻酱适量
日式麻酱凉面的做法步骤：
1.圣女小蕃茄洗净对切备用。
2.汤锅中倒入适量水煮滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出以冷开水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中，排入作法1的圣女小蕃茄，撒上玉米粒，食用时搭配日式麻酱为沾酱即可。
日式海苔凉面
食材明细：
海苔面200g，白芝麻1茶匙（5g），海苔丝少许，白醋1茶匙（5ml），日式酱油1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，香葱碎1茶匙（5g）
日式海苔凉面的做法步骤：
1、锅中放入适量热水，烧沸后将海苔面放入煮熟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分，随后调入白醋和日式酱油搅拌均匀。
2、将鸡蛋放入锅中，摊成鸡蛋饼，放凉后再切成细丝。
3、取适量面条，用叉子卷成团状，然后放入盘中，再撒上白芝麻、海苔丝、香葱碎和鸡蛋丝即可。
日式凉面沾酱
食材明细：
水50CC，鲣鱼酱油20CC，味淋2茶匙，柴鱼片1大匙，昆布20g
日式凉面沾酱的做法步骤：
1.取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。
2.加入柴鱼至作法1的汤中，煮约？分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。
3.倒入酱油、味淋及糖至作法2的汤中煮开就成沾酱。
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