“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？因此，栏目特意整理了西红柿洋葱汁猪扒，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪扒5块，西红柿1个，洋葱半个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
西红柿洋葱汁猪扒的做法步骤：
1.猪扒洗净后沥干水，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.西红柿和洋葱洗净后切粒，然后放入搅拌机中搅碎
3.铁板上放少量油，烧热后放入猪扒煎至7成熟。
4.将西红柿和洋葱汁稍煮后淋上猪扒上。
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中式洋葱猪扒
食材明细：
主材料：
盒装猪扒肉（Pork Chop)4块。
配料：
洋葱1个。
调料：
黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、水淀粉、麻油、牛奶（或椰奶）。
中式洋葱猪扒的做法步骤：
处理洋葱：
洋葱切成块，要一块一块的分开，不要粘在一起。如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。
处理猪扒：
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。
3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。
4、开火，用不粘锅煎，刚煎时大火一点，等基本定型后收细火慢煎，也可用重盖盖住肉块，不让肉块卷起和让肉更贴锅底。
5、肉煎后好放在一碟上。
茄汁猪扒
食材明细：
西红柿，番茄酱，黑胡椒，香草碎（没有可省略），盐，糖
茄汁猪扒的做法步骤：
1.西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液
2.锅中放少量油，爆香葱花
3.加入西红柿翻炒
4.保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎
5.炒成蓉时，加入番茄酱
6.加入适量盐和糖
7.加入现磨黑胡椒
8.加入香草碎，翻炒均匀即可
西汁烩猪扒
食材明细：
猪排4片，洋葱1/2颗，西汁适量，太白粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙
西汁烩猪扒的做法步骤：
1.将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。
洋葱烤照烧猪扒
食材明细：
猪排肉3块、洋葱半个、照烧酱3汤匙。
洋葱烤照烧猪扒的做法步骤：
如何处理猪排肉
一、用专门锤肉的锤将猪排肉两边均匀地锤，再用较重的刀拍一边，再将肉的四周划几个口子，不让肉从中间鼓起；
二、放照烧酱2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒1/8茶匙、料酒或高度酒1茶匙在放猪肉的容器上，用手搅拌均匀和将肉排按摩，放置半小时左右；
烤的过程：
一、将炉的配件夹夹住猪排肉，再在表面涂上用照烧酱和蜂蜜各1汤匙兑成的汁，入炉开始烤，350F-375F，先烤15分钟；
二、看是否熟透，再烤10分钟左右。
说明一下，本人烤的肉比较薄，故时间相对短，如果肉厚，大家要适应延长时间。
然后，到了制作佐料调味阶段
一、洋葱切成细丝，起锅，锅热放油，放少许洋葱，爆香；
二、倒入全部洋葱，翻炒几下；
三、放2汤匙左右生抽，少许糖、几滴老抽、1茶匙料酒和少许水淀粉，半碗水左右，搅拌均匀；
四、见洋葱刚熟即收火。
洋葱拌西红柿
食材明细：
番茄300克，洋葱(白皮)100克，花生油10克，香油5克，盐3克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克
洋葱拌西红柿的做法步骤：
1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
洋葱汁
食材明细：
洋葱2颗，沙拉油80㏄，水500㏄，奶油30公克，玉米粉水2茶匙，蚝油2大匙，盐1/4茶匙
洋葱汁的做法步骤：
1.将洋葱洗净后切成细丝状备用。
2.取一锅，烧热后加入沙拉油并转小火，将作法1的洋葱丝放入慢炒至洋葱呈浅咖啡色，加水续以小火煮约20分钟至洋葱软化掉。
3.在作法2中加入所有调味料拌匀，再加入玉米粉水勾芡，最后将奶油加入一起搅拌均匀即可。
喼汁西红柿
食材明细：
西红柿3个，姜1片，砂糖适量，喼汁适量，盐适量
喼汁西红柿的做法步骤：
1.西红柿洗净后切块。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。
3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。
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