粥中水分多,比吃同样多的一碗饭,摄入的能量要少,饱腹感却高。孩子和老年人,消化系统较弱,煮的粥应该软烂些才好。另外,粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也不错。需要提醒的是,粥类升糖快,尤其是白米粥,血糖较高的人要注意控制摄入量。
晚餐吃什么才健康?晚餐可以粥代饭
晚餐吃什么才健康?
餐前吃点水果。
比如吃一根香蕉或者半个苹果,但不要榨成果汁,因为整块吃才会比较有饱腹感。但有几类人最好别这么做,如胃口不好的人、消化功能差的人,免得刺激肠胃,造成反胃、不舒服等。6岁以下的儿童,他们胃肠道发育不成熟,消化吸收功能差,餐前吃水果,会影响正餐摄入,导致营养不良。
品种多点。
总量控制得当的情况下,品种丰富更能保证晚餐的营养均衡,搭配菜肴的总体原则是荤少素多。但是,具体怎么分配,各吃多少,还要参考白天的食物摄入量。晚上吃饭前,可以查漏补缺,回想一下早餐和午餐都吃了什么,如果吃肉较少,晚上就可以适量加一点豆制品、鱼、海鲜、瘦肉等热量低、蛋白质高的食物。并且,尽量把油炸食品从餐桌上挪开,因为它们是坏脂肪重灾区,容易让人发胖,引起肠胃抗议,导致心脑血管疾病,并且导致摄入过多的热量。
主食简单。
主食作为热量大户,要尽量简单一些,而且,最好以粗杂粮或全麦为主,不要选油脂多的,如烙饼、面包等。因为粗粮富含膳食纤维,能增加胃肠动力,有助消化,其饱腹感也较强,容易让人产生已经饱了的信号,有利于控制主食摄入量。但有胃病或肠胃溃疡的人,吃粗粮要有节制,避免大量膳食纤维刺激肠胃。另外,粗粮最好各品种掺着吃,比如今天吃个玉米面馒头,明天换点红薯、山药,保证营养丰富。
拌个凉菜。
晚餐要有意识地多吃蔬菜,既减少热量,又保证营养。但煎炸烹炒的菜,油都少不了,因此凉拌、蘸酱是比较推荐的蔬菜做法。多选深绿色蔬菜,如菠菜、小白菜、芥蓝等,它们富含维生素K、维生素C和叶绿素,可以焯水后凉拌。也可以选一些适合生吃的蔬菜,如小番茄、黄瓜、生菜等。不过,肠胃不好的人不适合生吃。
以粥代饭。
粥中水分多,比吃同样多的一碗饭,摄入的能量要少,饱腹感却高。孩子和老年人,消化系统较弱,煮的粥应该软烂些才好。另外,粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也不错。需要提醒的是,粥类升糖快,尤其是白米粥,血糖较高的人要注意控制摄入量。
食材明细:
香米500克,牛肉(瘦)150克,姜50克,酱油10克,花生油15克,小葱10克
葱姜牛肉饭的做法步骤:
1. 将鲜牛肉洗净并剁成肉糜;
2. 姜挤压出汁,约有2匙的量,放入牛肉中;
3. 再加入酱油、花生油、葱调匀;
4. 大米淘洗干净后,用水煮至八成熟,捞出沥干;
5. 与牛肉充分搅拌,上笼蒸1小时即可。
小贴士:
在牛内中拌入芥末粉后,次口洗净,牛肉既烂且软。1. 健脾益胃,补虚生血;2. 姜味辛微温,具有温肺止咳、平喘的作用;3. 牛肉味甘性平,可健脾益胃、补虚生血;4. 姜可清除人体垃圾,含有姜辣素可对付人体自由基;5. 牛肉蛋白质、维生素B、铁。香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
牛肉,料酒,小苏打,生粉,青红尖椒,杂菜适量,基尾虾,米饭,姜丝,红葱头丝,蒜蓉豆豉酱,酱油少许,油
尖椒牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉切片用料酒,少少小苏打,少许酱油和生粉腌上,青红尖椒洗净去籽切块,杂菜适量,基尾虾去头壳虾肠切粒,饭煮在电饭煲里的哈。
2.炒锅放油,油热下虾仁炒变色,倒入杂菜,加鸡粉,适量酱油炒匀。
3.把米饭倒入翻匀备用。
4.另用一平底锅放油烧热,放入姜丝、红葱头丝爆香,倒入牛肉片滑开后加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀,倒入青红尖椒块翻匀起锅。
5.把炒好的米饭装入天使蛋糕模具稍用力压紧备用。
6.倒扣在盘里,再整理成心型,在心中放入尖椒牛肉片,摆上装饰即可。
食材明细:
稻米500克,姜50克,牛肉(瘦)150克,酱油5克,花生油25克,小葱5克
姜味牛肉饭的做法步骤:
1. 将鲜牛肉洗净并剁成肉茸;
2. 生姜挤压出汁,约有两匙的量,放入牛肉中;
3. 再加入酱油、花生油、葱调匀;
4. 大米淘洗干净后,用水煮至八分熟,捞出沥干;
5. 与牛肉充分搅拌,上笼蒸1小时即可。
小贴士:
在制作菜肴时,应将牛肉逆纹路而切,因为这样才能使牛肉纤维被切段,易熟烂。1. 健脾益胃、补虚生血,可预防肺癌;2. 生姜味辛、微温,具有温肺止咳、平喘的作用;3. 牛肉味甘、性平,可健脾益胃、补虚生血;4. 生姜对清除人体垃圾有效,含有姜辣素可对付人体自由基;5. 牛肉含蛋白质、维生素B及铁;6. 其中维生素B是使活性氧无毒化不可或缺的要素,可预防肺癌。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
1山药小饼,材料:山药……300g,面粉……30g(可以不放),糖……少许,食用油……少许,
2彩椒木耳炒蛋,材料;红椒……一只,鸡蛋……两颗,木耳……少许,小葱……大半棵,蒜……两瓣,食用油……少许,料酒……一滴,盐……少许
温馨晚餐的做法步骤:
山药饼制作:
1山药去皮,下锅蒸熟
2捣成山药泥备用
3加少许面粉,糖,油拌匀
4煎盘抹一层薄油,中火煎至两面金黄~
彩椒蛋:
1鸡蛋打散,加少许盐,一滴料酒,搅打均匀
2红椒切大丁,泡发的木耳撕小块
3煎盘放少许油,划入鸡蛋,稍炒散成蓬松的嫩蛋块,盛出备用
4煎盘里撒葱蒜碎,爆香,倒入红椒和木耳块儿
5翻炒片刻撒入盐,倒入炒熟的鸡蛋块,炒匀~
小贴士:
煎完山药饼,锅子里干干净净,偷个懒,没有刷,就直接做了炒蛋,真是高效~
食材明细:
主料::牛肉适量,白萝卜适量,饺子皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,十三香适量,香油适量,香菜适量,
牛肉萝卜水饺的做法步骤:
1.主料
2.牛肉洗净切块与姜片一同放入维仕美调理杯中。
3.放到底座上,盖紧杯盖,配合使用搅拌棒。
4.选择浓汤键。
5.将牛肉与姜片搅打成馅。(维仕美破壁料理机植入了2200W 3.5P的澎湃马力,更设计了四叶草凹槽全营养萃取精准模型,可以将食物在短短几十秒内彻底打得非常细致、柔滑,而且能把食物中的营养呈倍数释放出来)
6.将肉馅取出盛入一个容器内,加少许盐,并将少许水以少量多次的方式以同一方向搅入肉馅中。搅打好的肉馅具有黏性,色泽变淡。
7.加入老抽,蚝油,十三香、胡椒粉、盐拌匀后加入香油,冷藏备用
8.白萝卜去皮刨成丝,加1小勺盐静置10分钟。
9.挤出水分后切碎。
10.大葱切碎,香菜切成末。
11.将葱花、香菜末和白萝卜丝倒入肉馅中。为增加馅料的滑润度,另将1大勺香油淋在白萝卜丝上先拌匀。
12.用筷子搅拌均匀。馅料就做好了。
13.包成自己喜欢的样子。
14.下入沸水锅中,将饺子煮熟即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
食材明细:
牛肉薄片100公克,蕃茄1颗,全蛋1颗,葱末10公克,姜末10公克,奶油20公克,白饭1碗,寿喜烧酱汁100公克,黑胡椒粒少许
寿喜牛肉饭的做法步骤:
1.蕃茄洗净沥干,去蒂切成约六等份的半月型片状;全蛋打散成蛋液备用。
2.牛肉薄片切长段状备用。
3.取一平底锅烧热,放入奶油加热至溶化后,加入姜末炒香,再放入作法2的牛肉薄片煎至两面微焦上色后,捞起备用。
4.在作法3的锅中续放入作法1的蕃茄,炒至蕃茄略变软,再倒入寿喜烧酱汁,以中小火煮至滚沸后,再续煮约4分钟,并淋上作法1的蛋液煮至半凝固状后即可熄火,最后再撒上葱末和黑胡椒粒即可。
5.续将作法4的食材搭配白饭食用即可。
食材明细:
牛肉50克,鸡蛋1个,胡萝卜0.5根,洋葱0.5个,圆白菜0.25棵,芹菜1根,大蒜2瓣,米饭1碗,盐0.25小匙,料酒0.25小匙,酱油0.125小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙,淀粉适量,韩式辣椒酱1小匙
韩式牛肉拌饭的做法步骤:
1.牛肉切细条;胡萝卜、洋葱圆白菜、芹菜切丝;蒜切成末;
2.牛肉碗里加少许盐、料酒、酱油、糖、鸡精、少许淀粉拌匀;
3.锅里倒少许油,把胡萝卜、洋葱、圆白菜、芹菜入锅加少许盐炒熟;把鸡蛋用平底锅煎成荷包蛋;
4.再把腌制的牛肉入锅炒熟,即可;
小贴士:
摆盘上大碗,上面放荷包蛋,吃的时候拌上韩式辣椒酱;绝对够味呀~
食材明细:
萝卜250克,牛肉(瘦)250克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜5克,花椒2克,八角2克,醋5克,白砂糖3克,辣椒(红、尖、干)2克,盐4克,酱油10克,味精2克
萝卜烧牛肉的做法步骤:
1. 将萝卜洗净切成2厘米方块;
2. 熟牛肉切成2厘米方块;
3. 勺内放油热,倒入牛肉、萝卜块,再放入葱姜炒几下;
4. 最后放葱丁、姜末、蒜片、花椒粒、大料、醋、白糖、红辣椒、精盐、酱油、味精和鲜汤,调好口味烧开;
5. 用慢火煨至汁浓,加水淀粉勾芡,淋上明油、香油出勺即可食用。
小贴士:
本品需鲜汤约300克。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
主料::牛肉适量,大米适量,糯米适量,
辅料::白萝卜适量,葱 姜适量,西兰花梗适量,香菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
白萝卜牛肉粥的做法步骤:
1.材料图
2.牛肉切块,加姜葱焯水。
3.白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。
4.用盐将萝卜丁和西兰花丁腌 上。
5.焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。
6.汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。
7.大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。
8.搅均匀即可开吃。
小贴士:
煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。
西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。
白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。
这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。
也可以加少量胡椒粉调味。
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