食材明细:
干燥红豆粒100g,水400g
手工红豆沙的做法步骤:
1.将干燥红豆粒清洗干净,加入水熬煮
2.将1煮开后,再用小火煮约90分钟至熟
3.趁热将2中的水分过滤掉
4.再将3压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为红豆沙胚
食材明细:
主料::油皮用普通面粉110克,油皮用猪油40克,油皮用细砂糖25克,油皮用清水45克,油酥用蛋糕粉90克,油酥用猪油45克,
辅料::红豆沙适量,食用红色素适量,漂亮的八角一颗,
红豆沙酥皮的做法步骤:
1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2.分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时
3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上,称重,分别分成12份
4.取一个油皮面团,按扁,再取一个油酥面团放在上面
5.封口,包严
6.依次将12个油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛15分钟
7.取一个面团,按扁,从中间分别往上和往下擀开,擀成长条状
8.由上向下卷成卷
9.依次将所有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛15分钟
10.取其中一个面卷
11.按扁,擀成长条状
12.由上向下卷成卷
13.将所有面卷依次处理好,盖保鲜膜松弛15分钟
14.取一个面卷,按扁,擀成近乎圆形;取适量的红豆沙馅放在皮子中间
15.利用虎口将饼皮收圆,捏紧收口,略微整形,翻面成一个小圆球
16.依次将所有面卷和馅料处理好
17.食用红色素入小盘中,取一颗周正漂亮的八角做印花工具
18.八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花;此时烤箱开始预热,190度
19.将酥皮送进预热好的烤箱中层,190度,25分钟左右,表面微黄,饼身膨胀;
20.出炉,彻底晾凉后装盒保存
21.出炉啦
22.皮酥馅大,开吃
小贴士:
1. 全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干;
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
3. 擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位;
4. 馅料可根据喜好增减、调换;
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
食材明细:
主料::红豆沙100g,鸡蛋5颗,
辅料::白砂糖适量,玉米淀粉适量,鲜奶油适量,牛奶适量,
红豆沙冰激凌的做法步骤:
1.5颗蛋黄与40g白砂糖、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀
2.取蛋黄糊加入250ml牛奶中火加热至浓稠后放凉备用
3.用电动打蛋器高档将300ml鲜奶油打发至7成膨胀
4.混合蛋黄糊、100ml红豆沙、打发的鲜奶油搅拌均匀
5.将冰激凌糊倒入容器中放入冰箱冷冻5小时以上
小贴士:
1.冷冻后的冰激凌会比较硬,建议食用前拿出回软几分钟
食材明细:
红豆300公克,陈皮10公克,水2500cc,红砂糖200公克,糯米粉2大匙
陈皮红豆沙的做法步骤:
1.陈皮先用水泡软后切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。
2.取『膳魔师双耳锅』,将红豆洗净后放入锅中,再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后,再转小火续煮约2小时备用。
3.作法2的红豆煮至透烂后开锅盖,用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状,再加入红砂糖搅拌至均匀。
4.于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。
食材明细:
小西米100克,蜜红豆150克,牛奶250毫升,炼乳适量
红豆牛奶西米露的做法步骤:
1.小西米洗净,放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖5-10分钟;
2.将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;
3.蜜红豆可以买成品,也可以自己熬煮~自己熬煮的话,红豆要事先浸泡,这样可以缩短烹调的时间。红豆煮至裂开后加入红糖,熬至汤汁收稠,放凉后加炼乳搅拌均匀,增加奶香和甜度。
4.将冷藏过的牛奶西米取出,盛入容器中,浇上蜜红豆即可;(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)
小贴士:
1、煮西米时要沸水下锅,沸水煮开后,充分搅拌,这时西米会慢慢变得透明,而且不容易粘底。 西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会,这样西米的外表面因为温度足够而半熟,从而使得后期煮时西米能够保持原形。 煮好的西米最好马上放入冰水中投凉,保持滑Q的口感 2、煮蜜红豆的时候,红糖一定要最后加,如果过早加糖,会让红豆不易煮烂
食材明细:
红豆150公克,砂糖130公克,鲜奶200㏄,奶水50㏄,水900㏄
红豆牛奶冰棒的做法步骤:
1.红豆洗净,加入900㏄的水泡约5小时,放入电锅中,外锅加入2杯水,煮至开关跳起后,再于外锅加入2杯水,重新按下开关煮至再次跳起。
2.取出作法1移入瓦斯炉中,加入砂糖拌煮至入味,再加入鲜奶与奶水以小火煮滚后熄火。
3.作法2待凉后分装入冰棒盒模型中,再插入冰棒棍,移入冷冻库冰冻至结块即可。
食材明细:
主料::小西米50克,
辅料::牛奶适量,蜜蜜豆适量,
配料::炼乳适量,
牛奶红豆西米露的做法步骤:
1.小西米洗净,放入沸水中煮
2.煮至中间尚有白芯,关火,焖5-10分钟
3.煮好的西米盛入冰水中冷却
4.捞出过凉的西米放入冰牛奶的碗中
5.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
6.装盘放入煮熟的蜜蜜豆和适量炼乳
小贴士:
1、西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前最好用热水浸泡,不用太久,静置10-15分钟左右;
2、煮西米时要沸水下锅,不断搅拌,沸水煮开后,西米会慢慢变透明状,且不易粘底;
3、西米煮至白芯时就可以关火,然后焖一会,西米会变得晶莹剔透,即使偶有小白点,也不会影响口感;
4、煮西米时水量要足够,因为西米是淀粉制成,所以煮时会膨胀变稠;
5、煮西米前最好先准备一碗冰水,焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q;
6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的,保持西米的Q感;
7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完,泡得太久不Q也影响口感!
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶红豆沙(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!